محتويات
كيكة قدر قادر
تعد كيكة قدر قادر نوعًا من أنواع الكيك الذي ينتمي إلى المطبخ العربي، وتتألف هذه الكيكة من طبقة الكيك الاسفنجي وطبقة من الكريم الكراميل وطبقة القاعدة التي تتكوّن من السكر المكرمل، وتعد من أشهى أنواع الكيك، ويمكن صنع كيكة قدر قادر بكل سهولة وذلك باستخدام الكريم كراميل الجاهز وإضافة مسحوق الكاكاو إلى الكيكة العاديّة، وسنعرفكِ في هذا المقال على أسهل طريقة لعمل قدر قادر.
أسهل طريقة لعمل قدرة قادر
المكونات
للكراميل كوب إلاّ ربع من السكر. للكريم كراميل
- 4 أكواب من الحليب السائل.
- 3 مغلفات من الكريم كراميل.
للكيك
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من السكر.
- 3 بيضات.
- كوب من الطحين.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- 3 ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
طريقة التحضير
- نحضّر مزيج الكراميل بوضع السكر في مقلاة على النار ونتركه حتى يذوب ويصبح ذهبي اللون.
- نحضر قالب كيك ونوزع الكراميل على أطرافه وقاعه ونضعه جانبًا.
- نحضّر مزيج الكريم كراميل بوضع بودرة الكراميل في وعاء ثم نسكب عليها الحليب ونخلط المكونات بالمضرب اليدوي إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها.
- نسكب المزيج السابق على طبقة الكراميل في القالب ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة عشر دقائق.
- نضع البيض مع السكر، والماء، والزيت النباتي في وعاء ثم نخفق المكونات لنحصل على مزيج قوامه متجانسًا.
- نضيف الطحين، ومسحوق الكاكاو، والبيكنغ باودر، والفانيلا إلى مزيج البيض ونقلّب المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- نوزع الخليط السابق في القالب فوق طبقة الكريم كراميل.
- نحضر صينية عالية الحافة ونضع فيها القالب ثم نسكب فيها ماءً ساخنًا.
- نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 180 مئوية ونترك كيكة قدرة قادر تُخبز لمدة ستين دقيقة إلى أن تنضج.
- نُخرج الصينية من الفرن ونضع القالب جانبًا ونتركه حتى تبرد كيكة قدرة قادر.
- نضع القالب في الثلاجة نتركه لمدة اثنتي عشر ساعة إلى أن تتجمد الطبقات ثم نقطع كيكة قدرة قادر ونقدمها.
طريقة عمل قدرة قادر دون فرن
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- علبة من كريم الكراميل.
- كوبان من بواقي الكيك.
- 20 قطعة من البسكويت السادة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
- ربع كوب من الكريمة المخفوقة.
- كوبان من الحليب.
طريقة التحضير
- نضع نصف كوب من السكر في قدر عميقة على نار متوسطة، ثمّ نتركه ليُصبح لونه ذهبيًّا، ثمّ نصبه في قاع الصينية.
- نذوب النشا في نصف كوب من الحليب، ثمّ نضعه على نار متوسطة مع الحليب وعلبة الكراميل وباقي كمية السكر والفانيليا ونقلبه باستمرار للحصول على خليط ثخين.
- نصب الكراميل فوق السكر في الصينية، ثمّ نتركه جانبًا.
- نطحن البسكويت والكيك، ثمّ نضع الخليط في وعاء عميق، ثمّ نضيف الكريمة ونقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثمّ نضع طبقة البسكويت في الصينية فوق كريم الكراميل، ثمّ نضع الصينية في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- نخرج الصينية من الثلاجة، ثمّ نقلب في طبق القديم، ونقدمها باردة.
طريقة عمل قدرة قادر بالأناناس
المكونات
طبقة الكراميل:
- نصف كوب من السكر الأبيض.
طبقة كريم الكراميل:
- ثلاثة أرباع الكوب من حليب جوز الهند.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 3 بيضات.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
خليط الدقيق:
- كوب من الأناناس المقطع.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- ماء ساخن.
- نصف كوب من السكر الأسمر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلث كوب من السكر الأبيض.
- بيضتان متوسطتان.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكنج الصودا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- نضع المكونات الجافة: بيكنج الصودا والدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير، ثمّ نقلبها جيدًا.
- نضع البيض والسكر الأسمر والسكر الأبيض في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيدًا، ثمّ نضيف الزيت النباتي والفانيليا ونخلط جيدًا، ثمّ نضيف الأناناس المطحون ونخلط من جديد، ثمّ نضيف خليط الدقيق تدريجيًّا مع الاستمرار بالخلط للحصول على قوام متجانس.
- نضع البيض والفانيليا في الخلاط الكهربائي، ثمّ نخلط جيدًا، ثمّ نضيف السكر مع الاستمرار بالخلط، ثمّ نضيف الحليب البودرة وحليب جوز الهند مع الاستمرار بالخلط، ثمّ نضيف الماء بالتدريج ونخلط جيدًا.
- نضع السكر في قدر عميقة على نار متوسطة، ونتركه حتى يُصبح لونه ذهبيًّا للحصول على صوص الكراميل.
- نضع صوص الكراميل في قاع صينية، ثمّ نضيف مزيج الحليب وفوقه خليط الدقيق والبيض، ثمّ نضع الصينية في صينية مملوءة بالماء الساخن، وأكبر حجمًا من صينية قدرة قادر، ثمّ نضع في الفرن المُسخن مُسبقًا على حرارة متوسطة، ولمدة خمس وأربعون دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن، ثمّ نتركها قليلًا لتبرد، ثمّ نقلبها في طبق التقديم ونضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات، ونقدمها باردة.
طريقة عمل قدرة قادر بالكريم كراميل المنزلي
المكونات
للكراميل
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- كوب ونصف الكوب من السكر.
للكريم كراميل
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- 3 بيضات.
- كوب إلاّ ربع من السكر.
- كوبان من الحليب المجفف.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من مبروش قشر البرتقال.
للكيك
- كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الزيت النباتي أو الزبدة.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب ونصف الكوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من مبروش قشر البرتقال.
- ربع كوب من مسحوق الكاكاو.
طريقة التحضير
- نحضّر الكيك بوضع السكر في وعاء ثم نضيف الزيت النباتي ونخفق المكونات بالمضرب الكهربائي.
- نضيف إلى المزيج ربع كوب من عصير البرتقال، والفانيلا، وكوب الحليب، والسكر ونستمر في خلط المكونات حتى يصبح قوام المزيج ناعمًا.
- نمزج البيكنغ باودر مع الملح، والطحين، ومسحوق الكاكاو ثم ننخل المكونات.
- نضيف خليط الطحين إلى خليط السكر والحليب وعصير البرتقال مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- نحضّر مزيج الكريم كراميل إذ نضع الماء في إبريق الخلاط الكهربائي ثم نضيف البيض، والحليب المجفف، ومبروش قشر البرتقال، والسكر، وعصير البرتقال، والفانيلا.
- نخلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها ونحصل على مزيج متجانس القوام.
- نحضّر الكراميل بوضع السكر في قالب مقاوم للحرارة ثم نضعه على النار ونتركه حتى يتكرمل.
- نضيف عصير البرتقال إلى الكراميل ونخلط المكونات.
- نسكب مزيج الكريم كراميل على طبقة السكر المكرمل.
- نسكب مزيج الكيك على المكونات في القالب، ثم نضع القالب في صينية تحتوي على الماء.
- نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 180 مئوية ونتركها لمدة ساعة إلى أن تنضج الكيكة.
- نقلب قالب الكيك على طبق تقديم واسع ثم نضع الكيك في الثلاجة ونتركه لمدة ثلاث ساعات.
- نُخرج قدر قادر من الثلاجة ثم نقطعها ونقدمها مباشرةً على المائدة.
