محتويات
الكبة
تُعد الكبة من أهم المأكولات في الشرق الأوسط خصوصًا في الوطن العربي، وتوجد العديد من أنواع الكبب فتوجد الكبة المقلية، والكبة المشوية، والكبة، النية والكبة في الصينية، وكبة حلب، والكبة الموصلية، وكبة البطاطا، والكبة النباتية وغيرها من أنواع الكبب، كما يوجد مثل شعبي شامي (وليمة من غير كبة كالجامع من غير قبة) دلالة على أهمية الكبة على المائدة العربية، وسنستعرض في هذا المقال طريقة عمل الكبة اللبنية بالكبة الجاهزة التي يمكن شراؤها من السوبرماركت فهذا يسهل على السيدة خاصةً العاملة أن تطبخ هذه الأكلة في حال لم يكن لديها الوقت لعمل الكبة بنفسها.
طريقة كبة باللبن بالكبة الجاهزة
المكونات
- علبة الكبة المفرزة الجاهزة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ثلاثة كيلو غرامات من اللبن الرائب.
- حبة من البيض.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- تخرج الكبة المفرزة إلى جو الغرفة لمدة ساعتين.
- يحمى الفرن لمدة عشر دقائق على حرارة 200 درجة مئوية.
- يوضع اللبن في قدر ثم يضاف إليه نشا الذرة ويقلب حتى يمتزج تمامًا، ثم تضاف البيضة مع الملح وتقلب جيدًا لمدة أربع دقائق قبل إشعال النار حتى تختلط المواد جيدًا، ثم تشعل النار تحت القدر ويحرك باستمرار حتى يغلي اللبن تمامًا.
- تُصفُّ الكبة على صينية وتوضع في الفرن المحمى لمدة عشر دقائق ثم تُنزل في اللبن بعد غليانه وليس قبل ذلك.
- تترك الكبة تغلي مع اللبن لمدة خمس دقائق.
- توضع مقلاة على النار، وتوضع فيها الزبدة والثوم ويقلب قليلًا ثم تضاف الكزبرة المفرومة ويقلبان جيدًا، ثم تسكب فوق الكبة اللبنية مع التحريك بهدوء حتى لا تفتح حبات الكبة.
- تقدم الكبة اللبنية ساخنةً إلى جانب الأرز الأبيض.
طريقة الكبة بلبن العيران
المكونات
- عبوة من الكبة الجاهزة المفرزة.
- ستة أكواب من لبن العيران.
- ملعقة كبيرة ونصف من نشا الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من النعناع الجاف المفروك.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- تخرج عبوة الكبة من الفريزر وتوضع في حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
- تقلى الكبة في زيت حار غزير لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى تشقر ثم توضع على ورق نشاف ليمتص الزيت الزائد وتوضع جانبًا.
- يخلط لبن العيران مع النشا على البارد، ثم يرفع القدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي.
- يضاف الملح والفلفل الأبيض ويحرك جيدًا.
- يضاف النعناع المجفف المفروك ويحرك جيدًا.
- تُصف الكبة المقلية داخل اللبن على مهل دون وضعها فوق بعضها.
- توضع مقلاة على النار فيها الزيت والثوم ويقلى حتى يشقر، ثم يضاف فوق اللبن ويحرك جيدًا.
- تقدم الكبة اللبنية إلى جانب الأرز الأبيض.
طريقة الكبة بالجميد الأردني
المكونات
- كيس من الكبة المفرزة الجاهزة.
- رأس من الجميد.
- كوب من لبن النعاج الرائب أو لبن الشنينة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف المفروك.
طريقة التحضير
- توضع الكبة في حرارة الغرفة لمدة ساعتين إلى ثلاث.
- ينقع رأس الجميد في الماء الساخن لمدة ثلاث ساعات، ثم يوضع في الخلاط الكهربائي ويخفق جيدًا ثم يصفى.
- يوضع الجميد المصفى في قدر على النار ويخلط معه اللبن الرائب أو الشنينة حسب المتوفر ومكعب مرق الدجاج مع التحريك المستمر.
- تسقط حبات الكبة عند بدء غليان الجميد كما هي دون قلي ولا شيِّ، وعندما تطفو على سطح اللبن فهذا يعني أنها قد نضجت.
- يضاف النعناع المجفف ويحرك جيدًا.
- توضع مقلاة على النار ويضاف القليل من الزيت النباتي، ثم تقلى فيها فصوص الثوم المهروسة حتى تشقر ثم تضاف فوق اللبن.
- تقدم الكبة اللبنية إلى جانب الأرز الأبيض.
