كيف أطبخ التونة

التونة

تُعدّ التونة من أشهر أنواع الأسماك على الإطلاق، والتي نجدها متوافرة في كافّة المحال التجارية مُعلّبة، وقد نجدها أيضًا إمّا طازجة أو مُجمّدة، وهي غنيّة جدًّا بالعناصر الغذائية القيّمة، كالفوسفور، والصوديوم، والبروتينات، والبوتاسيوم، والكاليسوم، والنحاس، والفيتامينات أيضًا^[١]، واليوم سنُعرّفكِ سيّدتي على الطرق المُتنوّعة لطبخ التونة الشهية.

تونة بالخضار

المكونات

• علبة من التونة.
• نصف حزمة من الجرجير المفروم خشنًا.
• كوب من الخس المفروم خشنًا.
• 3 حبات من الطماطم المفرومة خشنًا.
• حبتان من الجزر المبروش.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• 10 حبات من الزيتون الأسود المقطع لحلقات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نُحضّر وعاء التقديم، ونضع فيه الجرجير والخس.
• نُوزّع الطماطم والجزر فوق الخضار.
• نضيف الملح والفلفل الأسود إلى الليمون، ونقلب حتى تمتزج، ثمّ نسكب الصوص فوق الخضار.
• نُوزّع التونة والزيتون الأسود على الوجه، ثمّ نقلب المكونات.
• نُقدّم السلطة مباشرة بعد أن ننتهي من تحضيرها.

تونة بالطحينة

المكونات

• 3 علب من التونة.
• نصف كوب من التفاح المقطع لمكعبات صغيرة الحجم.
• نصف كوب من البصل المقطع لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من القبّار.
• نصف كوب من الكرفس المفروم ناعمًا.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيتون الأخضر المفروم ناعمًا.

مكونات الصلصة:

• ثلث كوب من اللبن.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المجفف.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
• نصف ملعقة بابريكا صغيرة.
• ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• نصف ملعقة ملح صغيرة.

طريقة التحضير

• نُجهّز الصلصة أولًا، وذلك بوضع اللبن، والطحينة، والثوم، وعصير الليمون، والبقدونس المجفف، والكمون، والبابريكا، والفلفل الأسود والملح، ونخلط المكونات حتى تصبح ناعمة وسلسة.
• نُحضّر صحن التقديم، ونضع فيه البصل، والتفاح، والتونا، والكرفس، والقبار، والزيتون الأخضر ونقلبها.
• نسكب الصوص فوق المكونات، ونقلب حتى تتوزّع على كل المكونات.
• نُقدّم التونة بالطحينة للأكل مباشرة.

تونة بالمايونيز والبصل

المكونات

• 3 علب من التونة.
• كوب من المايونيز.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نضع التونة في وعاء، ونهرسها بالشوكة.
• نُضيف المايونيز والجبن والبصل، ونُقلّب حتى تختلط المكونات مع بعضها.
• نُضيف في النهاية الثوم وعصير الليمون، ونُقلّب.
• نسكب التونة بالمايونيز في أطباق التقديم، ونُقدّمها مباشرة.

ساندويشات التونة والجبن

المكونات

• علبة من الجبن الكريمي.
• علبة من التونة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
• ربع كوب من المايونيز.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
• 8 شرائح من خبز التوست.

طريقة التحضير

• نضع التونة، والبصل، والجبن الكريمي والمايونيز في وعاء، ونقلبها.
• نُضيف عصير الليمون والكاري والملح، ونقلب.
• نُوزّع كمية مناسبة من خليط التونة على شريحة من التوست، ثمّ نضع فوقها شريحة أخرى من التوست.
• نُقدّم سندويشات التونة والجبن كوجبة خفيفة على العشاء.

ساندويشات التونة بخبز التورتيلا

المكونات

• علبة من التونة.
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز.
• حبة من الطماطم المفرومة ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من الذرة المعلبة.
• نصف كوب من الزيتون المقطع لحلقات.
• حبتان من مخلل الخيار المفروم ناعمًا.
• رغيفان من خبز التورتيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نُفتّت التونة بواسطة الشوكة، ونتركها جانبًا.
• نُضيف الطماطم والزيتون والمخلل إلى التونة، ونقلب المكونات معًا.
• نُضيف عصير الليمون والمايونيز والذرة، ونقلب.
• نُضيف أخيرًا الملح والفلفل الأسود، ونقلب حتى تمتزج المكونات.
• نسكب الخليط في خبز التورتيلا، ثمّ نلفّه لأسطوانة، ونُقطّعها من المنتصف، ثمّ نُقدّمها.

كفتة التونة

المكونات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من البازيلاء المسلوقة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع كوب من البقدونس المقطع تقطيعًا ناعمًا.
• مبروش ثمرة صغيرة الحجم من الجزر.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المقطعة تقطيعًا ناعمًا.
• عودان من البصل الأخضر المقطع تقطيعًا ناعمًا.
• 3 عُلب كبيرة الحجم من التونة.
• 4 ثمرات متوسطة الحجم من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نسلق البطاطا في البداية إذ نضعها في قدر على النار ونسكب عليها كميةً وفيرةً من الماء ثمّ نضيف إليها مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
• نترك البطاطا تُطهى على نار حرارتها معتدلة إلى أن يغلي الماء ثمّ نغطي القدر ونتركه إلى أن تنضج البطاطا جيدًا.
• نُخرج البطاطا المسلوقة من القدر ثمّ نتركها تبرد قليلًا ونقشرها ونضعها في وعاء عميق.
• نهرس البطاطا المسلوقة باستعمال الشوكة أو باستخدام أداة هرس الخضار لتصبح خشنةً ومفتتةً غير ناعمة.
• نضيف الكزبرة المقطعة، والبصل الأخضر، والتونة، ومبروش الجزر، والبازيلاء المسلوقة، والبقدونس المقطع.
• نُنكّه المكونات السابقة بإضافة الفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة، والكركم، والكمون الناعم، والكزبرة المطحونة، وزيت الزيتون.
• نُقلّب المكونات بواسطة أصابع اليدين إلى أن تمتزج مع بعضها ونحصل على خليط متجاس القوام.
• نصنع من المزيج أقراصًا حجمها متوسط ونضعها في وعاء مسطح.
• نضع كميةً قليلةً من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار حرارتها معتدلة وبعد أن يحمى نضيف أقراص الكفتة ونتركها لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يتغيّر لون قاعها ويصبح ذهبيًا.
• نُقلّب أقراص الكفتة إلى الجانب الآخر ونتركها إلى أن تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
• ننقل أقراص الكفتة من المقلاة ونضعها في طبق التقديم، ونُقدّمها ساخنةً.

شيبرد باي بالتونة

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح (حسب الرغبة).
• نصف كوب من مرق السمن.
• كوب من الباذنجان المقطع لقطعٍ حجمها صغير.
• كوب من مبروش الجزر.
• نصف كوب من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المقطعة لمكعباتٍ حجمها صغير.
• كمية مناسبة من مبروش جبن الشيدر (حسب الرغبة).
• 3 أكواب من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• علبتان من التونة.

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتي في مقلاة على نار حرارتها معتدلة ونتركه يحمى ثمّ نزوده بالبصل ونحرّكه إلى أن يلين.
• نضيف مبروش الجزر إلى البصل ونحرّك المكونات على النار لمدة دقيقتين حتى يلين الجزر.
• نُضيف للمزيج الباذنجان المقطع ثمّ نحرّكه إلى أن تلين المكونات.
• نسكب مرق السمن على المزيج السابق ثمّ نضيف مسحوق الفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود، والملح ونحرّك المكونات من حينٍ لآخر إلى أن يجف السائل من المزيج.
• نضيف التونة إلى المزيج ثمّ نحرّك المكونات حتى تندمج مع بعضها.
• نُحضّر صينيةً مقاومةً للحرارة ثمّ نسكب فيها مزيج التونة والخضار ونوزعه جيدًا في قاعها.
• نضيف البطاطا المهروسة على وجه المزيج في الصينية ونمدها بخفة وهدوء.
• نُوزّع مبروش جبن الشيدر على وجه المكونات في الصينية.
• نُوزّع قطع الزبدة على وجه الصينية ثمّ نُدخلها إلى فرن ساخن درجة حرارته معتدلة.
• نترك الصينية تُخبَز في الفرن إلى أن يتحمر وجه المزيج.
• نُخرج الصينية من الفرن، ونُقدّم شيبرد باي بالتونة ساخنًا على المائدة.

1. ↑ "Tuna Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 19-4-2020. Edited.