أطباق شهية للعشاء

أطباق العشاء

تتنوع وتتعدد طرق تقديم الأطباق على وجبة العشاء، وتُعد هذه الوجبة أساسيةً ومهمةً للجسم لأنها تمده بالعناصر الغذائية اللازمة، وتوجد العديد من الوصفات الشهية لعمل أطباق للعشاء فمنها الوصفات التي تحتاج إلى جهد أثناء التحضير ومنها ما يحضر بسهولة، وتبحث الكثير من السيدات على وصفات شهية لتقديمها لأفراد أسرتها، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق عمل أطباق شهية للعشاء.


اللازانيا الإيطالية باللحم المفروم

المكونات

  • عبوة من معكرونة لازانيا.

مكونات خلطة البشاميل

  • لتر من الحليب السائل (قليل الدسم).
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • رشة من الملح.

مكونات خليط اللحم

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
  • ثمرة كبيرة من البصل المفروم ناعمًا.
  • أربع ثمرات كبيرة من الطماطم المهروسة.
  • ثلاث ثمرات من الفليفلة الخضراء المفرومة ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • نحضر صلصة البشاميل؛ فنضع الزبدة والدقيق في قدر، ثم نضع القدر على النار ونقلب المكونات حتى يتحمص الدقيق قليلًا، ثم نضيف الحليب تدريجيًا ونستمر بالتقليب.
  • نضيف الفلفل الأبيض والملح للصلصة ونقلب جيدًا حتى نحصل على صلصة بشاميل بالقوام المطلوب، بعدها نرفع القدر عن النار.
  • نحضر حشوة اللحم: نضع الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم ونضيف له البصل، والفليفلة الخضراء، والثوم.
  • نقلب المكونات حتى يصبح لون البصل ذهبيًا ثم نضيف اللحم المفروم ونحركه جيدًا حتى يجف من السوائل ويصبح باللون البني.
  • نترك خليط اللحم على النار حتى ينضج تمامًا، بعدها نضيف له الطماطم المهروسة.
  • نضيف الماء لخليط اللحم ونتبله بالملح والفلفل الأسود ثم نضيف له الأوريغانو.
  • نقلب خليط اللحم جيدًا، ثم نغطي القدر ونتركه على النار لمدة خمس دقائق.
  • نحضر اللازانيا: فنوزع كميةً مناسبةً من صلصة البشاميل في قعر صينية تحمير عالية الحافة ومستطيلة الشكل، ثم نصف فيها شرائح اللازانيا.
  • نوزع خليط اللحم وجبنة البارميزان فوق شرائح اللازانيا، ثم نوزع كميةً مناسبةً من صلصة البشاميل ونصف طبقة أخرى من شرائح اللازانيا ثم نوزع كميةً أخرى من خليط اللحم، ونستمر بتكرار نفس الخطوات حتى تتشكل طبقات من اللازانيا واللحم وننتهي بالصلصة.
  • نوزع جبنة البارميزان على شطح اللازانيا، ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمسة عشر دقيقة على حرارة 170 درجةً مئويةً حتى يصبح السطح باللون الذهبي.
  • نخرج الصينية من الفرن ونترك اللازانيا لمدة عشر دقائق قبل التقديم.


فطيرة الدجاج بالجبن

المكونات

  • كوب من الحليب البودرة.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من الدقيق.

مكونات الحشوة

  • ثمرة من الفليفلة الحمراء المقطعة لمكعبات صغيرة.
  • ثمرة متوسطة من البصل المقطع لشرائح.
  • زيت نباتي (حسب الحاجة).
  • أربع قطع من صدور الدجاج المقطع لشرائح أو مكعبات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثمرة من البطاطا المقطعة لمكعبات (مسلوقة أو مقلية).
  • ملعقة كبيرة من الجبنة القابلة للدهن.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
  • جبنة موزاريلا مبروشة (حسب الرغبة).

للوجه

  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • جبنة موزاريلا مبروشة (حسب الرغبة).
  • سمسم (حسب الرغبة).
  • بهارات إيطالية (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نحضر العجينة: فنضع الحليب البودرة والخميرة في وعاء عميق، ثم نضيف كلًا من: الزيت النباتي، والماء، والملح، والسكر.
  • نقلب المكونات جيدًا حتى تختلط ثم نغطي الوعاء ونتركه جانبًا لمدة عشر دقائق حتى يتفاعل المزيج.
  • نضيف الدقيق لمزيج الخميرة والحليب تدريجيًا مع العجن المتواصل حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • ندهن العجينة بالقليل من الزيت النباتي، ثم نضعها في وعاء نظيف وعميق ونغطيها ونتركها لمدة ثلاثين دقيقةً في مكان دافئ حتى تختمر.
  • نحضر الحشوة: فنحمي الزيت النباتي في مقلاة، ثم نقلي فيه البصل والفليفلة ونضيف بعدها الدجاج ونقلبه جيدًا.
  • نضيف الملح، والفلفل الأسود، والكركم، والفلفل الأحمر الحار لخليط الدجاج ونقلب جيدًا ثم نضيف البطاطا.
  • نقلب الخليط جيدًا ونترك المقلاة على نار هادئة حتى تنضج المكونات تمامًا.
  • نرفع المقلاة عن النار ونترك خليط الحشو حتى يبرد تمامًا.
  • نفرد العجينة على سطح العمل المرشوش بالقليل من الدقيق بشكل طولي.
  • ندهن سطح العجينة بالجبنة القابلة للدهن دون الوصول إلى أطراف العجينة، ثم نضع الحشوة ونضيف البقدونس والموزاريلا.
  • نلف العجينة على شكل رول، ثم ننقلها بهدوء إلى قالب كيك ذي شكل مستطيل مدهون بالزيت النباتي.
  • نحضر خليط الوجه: ونضع البيضة في طبق ونضيف لها عصير الليمون ونخفقها جيدًا، ثم ندهن سطح الفطيرة بالخليط باستعمال فرشاة عريضة.
  • نوزع الموزاريلا على سطح الفطيرة، ثم نوزع البهارات الإيطالية والسمسم.
  • نخبز الفطيرة في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة متوسطة حتى تنضج الفطيرة تمام النضج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • نخرج الفطيرة من الفرن ونقدمها دافئةً.
261 مشاهدة