أطباق متنوعة في الفرن

أطباق في الفرن

تُعدّ الأطباق في الفرن من الأكلات المُحبّبة عند الكثير من الأشخاص، ويمكنكِ أن تُقدّميها سيّدتي كوجبةٍ رئيسيّة على وجبة الغداء أو كطبق جانبيّ، كما أنّ معظم هذه الأطباق سهلة وسريعة التحضير، وتوجد الكثير من الوصفات التي يمكنكِ أن تُحضّريها في الفرن، مثل صينية الدجاج بالخضراوات، والدجاح المحشي، وصينية السمك بالطحينيّة، وصينية المعكرونة بالصلصة، وصينيّة البطاطس المُحمّرة وغيرها الكثير من الوصفات المختلفة التي ترضي جميع أفراد عائلتكِ، وسنُعرّفكِ في هذا المقال سيّدتي على طرق مختلفة لتحضير أطباق في الفرن.

صدور دجاج بالفرن

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 4 قطع من صدور الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

• وضع الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون والثوم البودرة وبودرة البصل والفلفل الحار في وعاء متوسط الحجم، وخلط المكونات معًا بطريقة متجانسة.
• دهن صدور الدجاج بمزيج البهارات من الجهتين.
• توزيع صدور الدجاج في صينية فرن مغلفة بورق قصدير.
• إدخال الصينية في فرن مُجهّز مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتركها لمدة 20 دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن، ودهن صدور الدجاج بمزيج البهارات من جديد، وإعادة الصينية إلى الفرن وتركها لمدة 10 دقائق إضافية حتى تنضج.
• إخراج الصينية من الفرن، وتوزيع صدور الدجاج في طبق التقديم، وتقديمها ساخنةً.

ستيك لحم بالفرن

المكونات

• 6 قطع من لحم الستيك.
• رشّة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة بهارات مشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
• بصلة مهروسة.
• ملعقة صغيرة من بهار الستيك الجاهز.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• وضع البصل والزيت والصلصة والبهارات المشكلة في وعاء متوسط الحجم، وتقليب المكونات معًا بطريقة متجانسة.
• دهن قطع الستيك بالفلفل الأسود والملح من الجهتين، ثمّ وضعها في مزيج الصلصة.
• تغطية القدر وحفظه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتشرّب قطع الستيك النكهة.
• دهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت، وتوزيع قطع الستيك.
• إدخال الصينية في الفرن المُجهّز مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ترك الصينية قي الفرن لمدة 60 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الستيك جيدًا.
• إخراج الصينية من الفرن، وتقديم الستيك.

صينية الكفتة بالطماطم

المكونات

الكفتة:

• كيلو من اللحم المفروم.
• 4 فصوص من الثوم.
• بصلتان.
• ربع كوب من النعناع.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 3 حبات طماطم.

المرق:

• ملعقتان كبيرتا الحجم من دبس الرمان.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من البهار المشكل.
• سنان من الثوم.
• كوب من الماء.

للتقديم:

• صنوبر.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرفّ الشبكي في وسط الفرن.
• تجهيز طبق فرن متوسط الحجم.
• خلط مكونات الكفتة معًا بطريقة متجانسة، وتقطيع الكفتة على شكل أصابع، ورصها بجانب بعضها بطريقة دائرية في صينية الفرن.
• تقطيع البندورة إلى أنصاف، وتقطيع كل نصف إلى شرائح للحصول على شرائح دائرية.
• وضع شرائح البندورة بين أصابع الكفتة، لتتلاصق شرائح البندورة مع أصابع الكفتة، ومع الانتباه إلى أن يكون الجزء المقطوع من البندورة إلى الأسفل.
• وضع عصير الليمون والثوم والدبس والهيل والبهار والماء في طبق عميق، وخلط المكونات معًا بطريقة متجانسة.
• توزيع مزيح عصير الليمون والثوم على الكفتة، وإدخال الصينية في الفرن، وتركها لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج ويتحمّر سطحها.
• إخراج الصينية من الفرن، وتوزيع الصنوبر عليها، وتقديمها مع الأرز أو الخبز.

سمك بالطحينة على الطريقة اللبنانية

المكونات

• كيلو من السمك.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• نصف كوب من الطحينة.
• كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ماء.

للتزيين:

• صنوبر.
• بقدونس.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تنظيف السمك وتتبيله بالملح، وحفظه في الثلاجة ليبرد.
• فرم البصل جيدًا.
• إخراج السمك من الثلاجة وتركه في درجة حرارة الغرفة.
• رش السمك بزيت الزيتون، وخبزه في الفرن حتى يصبح لحمه طريًّا وسهل الهرس بالشوكة.
• وضع كمية قليلة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على النار حتى يسخن الزيت.
• إضافة البصل المفروم إلى الزيت الساخن، وتقليبه حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
• وَضع الطحينية في طبق عميق، وإضافة عصير الليمون والماء إليها تدريجيًّا، وتقليب المكونات معّا حتى يتشكل مزيج كريمي القوام.
• مزج البصل المقلي مع صلصة الطحينة وعصير الليمون بطريقة متجانسة.
• سكب مزيج البصل والطحينة فوق السمك، وإدخال الصينية في الفرن وتركها لمدة ثلث ساعة تقريبًا حتى ينضج السمك تمامًا.
• إخراج الصينية من الفرن، وتزيينها بالصنوبر والبقدونس، وتقديم الطبق باردًا.

صينية بطاطس بوريه باللحمة المفرومة

المكونات

• كيلو من اللحم المفروم.
• 250 غرامًا من البصل.
• 2 كيلو من البطاطا.
• بيضتان.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• تقشير البصل وفرمه فرمًا ناعمًا.
• وضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار هادئة حتى يسخن الزيت.
• إضافة البصل المفروم إلى الزيت الساخن، وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة اللحم المفروم إلى المكونات السابقة وتقليب المكونات معًا حتى ينضج اللحم، ويتغير لونه، ثمّ رفع المقلاة عن النار.
• غسل البطاطا ووضعها في قدر واسع، وغمرها بالماء، ووضع القدر على نار هادئة، وتركه حتى تسلق البطاطا وتصبح لينة القوام.
• رفع البطاطا المسلوقة من ماء السلق، وتقشيرها، ووضعها في طبق عميق وهرسها باستخدام الشوكة حتى يتشكل مزيجًا متماسكًا.
• إضافة الزبدة والحليب إلى البطاطا المهروسة، وتقليب المكونات معًا بطريقة متجانسة.
• إضافة الملح والفلفل الأسود إلى المكونات السابقة، وتقليب المكونات معًا بطريقة متجانسة.
• توزيع نصف كمية خليط البطاطا في قاع صينية الفرن البايركس، وتوزيع طبقة من خليط اللحم فوقها، ثمّ توزيع ما تبقى من خليط البطاطا وتسوية سطح الصينية.
• خفق البيض مع كمية من الفلفل الأسود والملح بطريقة متجانسة، ودهن وجه الصينية بالمزيج بالتساوي.
• إدخال الصينية في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، وتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج الصينية.
• إخراج الصينية من الفرن، وتقديم الطبق ساخنًا.

صينية بطاطس بالدجاج والكريما

المكونات

• 4 قطع من صدور الدجاج المقطعة لأنصاف والخالية من العظم.
• نصف كيلوغرام من البطاطس المقطعة لحلقات متوسطة السمك، ونصف مسلوقة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
• نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كمية مناسبة من الملح.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• كوب من كريما الطبخ.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع عصير الليمون في وعاء كبير الحجم.
• إضافة إكليل الجبل، والزعتر الناشف، والفلفل الأسود المطحون، والملح إلى عصير الليمون ثمّ خلط المكونات جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• وضع صدور الدجاج في مزيج عصير الليمون والتقليب حتى يتنكه من التتبيلة.
• تغطية الوعاء ثمّ وضعه في الثلاجة وتركه لمدة نصف ساعة.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار، وتركه حتى يسخن.
• إضافة صدور الدجاج المتبلة إلى زيت الزيتون، وترك كل جهة لمدة 30 ثانية حتى يتغيّر لونها.
• إخراج صدور الدجاج من المقلاة وتركها جانبًا.
• صفّ حلقات البطاطس المسلوقة نصف سلقة في قعر صينية الفرن.
• توزيع صدور الدجاج في الصينية فوق حلقات البطاطس.
• سكب كريما الطبخ والحليب السائل في الصينية فوق صدور الدجاج.
• توزيع جبنة البارميزان المبشورة وجبنة الشيدر المبشورة على وجه الصينية.
• رشّ كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود المطحون على وجه الصينية.
• وضع الصينية في الفرن، وتركها حتى تنضج البطاطس تمامًا، وتكتسب لون التحمير الخفيف.
• إخراج الصينية من الفرن، ثمّ تقديم صينية البطاطس بالدجاج ساخنةً مع الخبز العربي.

صينية الباذنجان باللحم المفروم في الفرن

المكونات

• حبّتان كبيرتا الحجم من الباذنجان المقطع لشرائح طويلة.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
• نصف ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
• نصف ملعقة زنجبيل مطحون صغيرة.
• كمية مناسبة من الملح.
• 3 حبّات من البصل مقشرة ومقطعة لشرائح رفيعة.
• نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة ناعمًا.
• حبّتان من الطماطم مقطعتان لشرائح.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• غسل الباذنجان بالماء جيدًا، ثمّ تصفيته.
• وضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة على النار.
• وضع شرائح الباذنجان في الزيت النباتي، وتقليبها حتى تكتسب اللون البني الفاتح.
• وضع كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة أخرى على النار.
• إضافة شرائح البصل إلى الزيت النباتي، وتحريكها جيدًا حتى تذبل ويصبح لونها أشقر.
• إضافة اللحمة المفرومة إلى مزيج البصل، ثمّ تحريك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• إضافة بهارات اللحمة، والفلفل الأسود المطحون، والزنجبيل المطحون، والملح إلى خليط اللحمة المفرومة، ثمّ تحريك المكونات حتى يتغير لون اللحمة وتنضج تمامًا.
• إضافة معجون الطماطم إلى خليط اللحمة، وتحريكه جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها.
• وضع طبقة من الباذنجان المقلي في الصينية.
• سكب نصف كمية خليط اللحمة والبصل فوق الباذنجان، وتوزيعه جيدًا على كامل الصينية.
• وضع طبقة ثانية من الباذنجان في الصينية فوق خليط اللحمة.
• وضع طبقة من خليط اللحمة فوق الباذنجان وتوزيعه جيدًا.
• توزيع شرائح الطماطم فوق طبقة اللحمة ثمّ إضافة كوب الماء.
• تغطية الصينية بورق الألمنيوم ثمّ وضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• ترك الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن، ثمّ تقديمها ساخنة.

غراتان الدجاج في الفرن

المكونات

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• بيضتان متوسطا الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 400 غرام من فخذ الدجاج المخلى.
• 250 غرامًا من جبنة الغروبير.
• 115 غرامًا من جبنة الشيدر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الحليب السائل.
• 225 غرامًا من الفطر المعلب.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ووضع الزبدة في قدر على النار وتركها حتى تذوب، وإضافة الفطر وفرم الدجاج وتقليبه مع الفطر.
• ترك الدجاج حتى ينضج وتبيله بالملح والفلفل الأسود، وخفق الحليب مع البيض وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة الفطر والدجاج فوق خليط الحليب والبيض، وإضافة جبنة الشيدر وخلط المكونات ودهن القوالب بالقليل من الزيت، ثم ينثر عليها الدقيق.
• سكب الخليط في القولب ووضعها في الفرن وتركها حتى تنضج، ثمّ تخرج من الفرن ويُوزّع عليها جبن الغروبير، وتُعاد للفرن.
• تترك الغرتان في الفرن لمدة 5 دقائق، ثمّ تخرج من الفرن وتُقدّم.

غراتان الدجاج بالخضار في الفرن

المكونات

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الفليفلة الملونة المقطعة لشرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• كوب من الجزر المقشر والمقطع لمكعبات.
• كوب من البازيلاء.
• كوب من الذرة.
• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
• ربع كوب من جبنة أمنتال المبروشة.
• نصف كوب من جبنة الموزريلا.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• 500 غرام من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات.
• ربع كوب من الكراث.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر على النار وترك الزيت حتى يسخن وإضافة الكراث، ثمّ إضافة الدجاج وتقليب المكونات.
• إضافة الفليفلة الملونة، وتقليب المكونات، وإضافة الفلفل الأبيض والبهارات المشكلة وجوزة الطيب، والملح.
• إضافة الجزر والبازيلاء والذرة وتقليب المكونات السابقة، ورفع الخليط عن النار، ثم سكب الخليط في طبق بايركس.
• وضع الزبدة في قدر على النار وإضافة الدقيق، ثمّ إضافة الحليب تدريجيًّا، وترك الخليط حتى يسمك ثم يرفع عن النار.
• سكب البشاميل فوق الخضار والدجاج، وتوزيع جبنة الموزريلا على سطح الطبق، وتوزيع جبنة الأمنتال والبارميزان.
• يُحمّى الفرن على درجة 200 مئوية، ووضع الطبق في الفرن وتركه لمدة 20 دقيقةً، ثمّ يخرج من الفرن، ويُقدّم.

دجاج تركي بالفرن

المكونات

• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الكاري الناعم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج المخصصة للشيّ.
• 3 أضراس من الثوم.
• حبّة من الطماطم.
• رأس من البصل.
• حبّة من الفليفلة الخضراء.
• كوب من اللبن.
• 3 كيلوات من أفخاذ الدجاج.
• فنجان صغير الحجم من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من بودرة البابريكا.

طريقة التحضير

• وضع في وعاء محضرة الطعام كل من الفليفلة الخضراء، والبصل، والطماطم، والثوم، والكاري الناعم، والقرفة الناعمة، وبهارات الدجاج، واللبن، وزيت الزيتون، وصلصة الطماطم، والملح، والبابريكا.
• خلط جميع المكونات السابقة خلطًا جيدًا إلى الحصول على مزيج تتبيلة قوامه متجانس.
• تنظيف أفخاذ الدجاج وعسلها جيدًا، ثمّ وضعها في وعاء ويسكب عليها مزيج التتبيلة.
• دعك أفخاذ الدجاج بالتتبيلة بطريقةٍ جيدة بواسطة اليدين ثمّ وضع الوعاء في الثلاجة، وتركه لمدة 5 ساعات، ويُفضّل أن يترك لليلة كاملة.
• يُخرج الوعاء من الثلاجة ووضع أفخاذ الدجاج في صينية مقاومة للحرارة مغطاة بورق الخَبز.
• تغليف الصينية بورق القصدير ثمّ وضعها في فرن مُحمّى درجة حرارته معتدلة، وتركها إلى أن تنضج أفخاذ الدجاج.
• إزالة ورق القصدير عن الصينية، ووضعها في الفرن مجددًا، وتركها إلى أن يتحمّر وجه أفخاذ الدجاج.
• إخراج الصينية من الفرن، ووضع أفخاذ الدجاج في طبق التقديم، ثم يقدّم ساخنًا مع السلطة.

كروستاتا الإيطالية

المكونات

• نصف كوب من مربى المشمش.
• نصف كوب من الزبدة.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من مربى الفراولة.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من مبروش قشر الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• مُكسّرات مشكلة حسب الرغبة.
• فواكه طازجة مشكلة ومقطعة حسب الرغبة.
• كوبان من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير

• وضع في وعاء العجانة الكهربائية كل من السكر، والطحين، ومبروش قشر الليمون، والبيكنغ باودر، والزبدة، والبيض.
• تشغيل العجانة الكهربائية وعجن المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتكوّن عجينة، ويمكن عجن المكونات بواسطة اليدين.
• تحضير صينية مستطيلة مقاومة للحرارة ومناسبة الحجم، ثمّ تغلف من الداخل بورق الزبدة، ويدهن سطحها بالقليل من الزبدة باستعمال الفرشاة ثمّ تفرد فيها العجينة.
• يشكّل من كمية العجين الزائدة خطوط طولية رفيعة، وتوضع على وجه العجينة وتثبّت لنحصل على مربعات.
• دهن مربع من العجينة بمربى المشمش، ثمّ دهن مربعًا آخر بمربى الفراولة، وتكرار هذه الخطوة حتى الانتهاء من جميع المربعات.
• وضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 180 مئوية، وتركها لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة إلى أن تنضج العجينة، وتأخذ اللون الذهبي.
• إخراج الصينية من الفرن، وتزيين كل مربع بالمُكسّرات المشكلة والفواكه المشكلة.
• تقطيع فطيرة كروستاتا الإيطالية، ثمّ تقدّم في أطباق التقديم.