محتويات
الأرز بالبشاميل
يعود أصل الأرز إلى شرق آسيا والهند، وقد نقل إلى أوروبا ومصر، كما أنه زرع في إيطاليا وقد أصبح الأرز أشهر مكون يدخل في إعداد مختلف المأكولات من حول العالم، ويكون طول نبتة الأرز ما بين 50-180 سم، كما أن زراعة الأرز تتطلب توافر ثلاثة متطلبات مهمة: درجة الحرارة ، وخصوبة التربة، ووفرة المياه، وحتى تنجح زراعة الأرز نجاحًا تامًّا يجب أن يزرع في أراضي مغمورة بالماء إلا أنه يوجد نوع من الأرز لا يحتاج إلى أن يزرع في أراضي مغمورة بالماء إنما يحتاج إلى تربة رطبة وهو موجود حاليًّا في الولايات المتحدة ويطلق عليه اسم الأرز الجبلي.
طريقة عمل الأرز بالبشاميل
المكونات
- حبة واحدة من البصل المفروم.
- نصف كيلو من اللحم.
- حبتان من الجزر المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كوب من مرقة اللحمة.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كوبان ونصف من البشاميل.
- كوبان من الأرز المنقوع مسبقًا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان من الزيت.
طريقة التحضير
- يوضع قدر على نارٍ هادئة ومتوسطة وتسكب فه كمية مناسبة من الزيت ويترك الزيت حتى يسخن.
- يصفى الأرز المنقوع ويضاف للزيت ويحرك جيدًا لمدة لا تتجاوز 5 دقائق.
- تخفض النار عن الأرز ويترك حتى ينضج وهو مغطًّى.
- يوضع زيت في إناء آخر ويوضع على حرارة متوسطة ويترك الزيت حتى يسخن ويضاف إليه البصل ويقلب البصل مع الزيت حتى يبدأ البصل بأخذ اللون الذهبي.
- يضاف اللحم والجزر والفلفل الأسود والملح إلى البصل وتقلب المكونات معًا.
- يسكب المرق إلى المكونات ويترك على نارٍ متوسطة حتى يغلي.
- يفرد الأرز جيدًا في صينية مناسبة الحجم ويضاف البشاميل فوق الأرز ويوزع بالتساوي.
- تفرد اللحمة جيدًا من الأعلى ويضاف فوقها قليل من الجبنة.
- توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- تترك الصينية لمدة مناسبة حتى تأخذ اللون الذهبي مع مراعاة تفقدها باستمرار.
طريقة عمل الأرز باللحم والبشاميل
المكونات
- كوبان من الأرز المنقوع.
- نصف كيلو من اللحم.
- كوبان ونصف من الماء.
- حبة واحدة كبيرة الحجم من البصل.
- كوبان ونصف من صلصة البشاميل.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من البهارات.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- فلفل أسود (الكمية حسب الرغبة).
- ملح (الكمية حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- توضع مقلاة مناسبة على نار هادئة ويسكب بداخلها الزيت ويترك الزيت حتى يسخن.
- يضاف البصل ويقلب حتى يبدأ بأخذ اللون الذهبي.
- يوضع الفلفل الأسود والبهارات والفلفل الأخضر فوق البصل وتقلب المكونات معًا لمدة لا تتجاوز الدقيقة.
- تضاف مربعات من اللحم فوق المكونات وتقلب مع المكونات حتى يبدأ لونها بالتغير وتترك المكونات مع اللحم على نار متوسطة لمدة لا تتجاوز النصف ساعة.
- يسكب فوق اللحم نصف كوب من الماء الفاتر ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- توضع الزبدة في قدر مناسب وتذوب ويضاف فوقها الملح والأرز والفلفل الأسود وتقلب المكونات معًا لمدة دقيقتين.
- يضاف فوق الأرز ربع كوب من الماء الفاتر ويترك حتى يغلي.
- يغطى القدر ويترك على نار هادئة ومتوسطة لمدة 40 دقيقة ويترك الأرز حتى ينضج.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يوزع نصف كوب من البشاميل في صينية ذات حجم مناسب وينثر فوق البشاميل نصف كمية الأرز فقط.
- يضاف فوق الأرز البشاميل والبصل واللحم ويسكب فوقه النصف الآخر من الأرز، ثم يسكب الجزء الآخر من صلصة البشاميل.
- توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا لمدة لا تتجاوز النصف ساعة مع تفقدها باستمرار وتترك الصينية حتى يبدأ الوجه العلوي بأخذ اللون الأحمر.
طريقة عمل الأرز بالبشاميل مع الخضار
المكونات
- كمية مناسبة من صلصلة البشاميل.
- كمية من العصاج.
- كوبان من الفصوليا الخضراء المغسولة.
- كوبان من قطع الجزر.
- كوبان من البازيلاء.
- كوبان من الأرز.
مكونات العصاج
- فلفل أخضر.
- حبة واحدة من البصل.
- زيت الذرة.
- ملح
- فلفل أسود.
- ملعقة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- نصف ملعقة من الطماطم.
طريقة تحضير العصاج
- يوضع زيت الذرة على نار متوسطة ويضاف فوقه البصل المفروم وقطع من الفلفل وتترك البصلة حتى تذبل ويوضع فوقها اللحم المفروم مع تتبيلها بملح وبهارات وفلفل أسود وزعتر وروزماري.
- يضاف القليل من صلصة الطماطم وتحرك المكونات معًا لمدة 5 دقائق.
طريقة تحضير الخضراوات والأرز
- توضع زبدة في مقلاة مع الخضراوات وقليل من الفلفل الأسود والملح وتحرك المكونات معًا ويضاف فوقها ثلاثة أكواب من الماء وتترك المكونات لتغلي مع الخضراوات.
- يسكب الأرز فوق الخضراوات وذلك بعد وصول الخضراوات إلى نصف النضج.
- تضاف ثلاث ملاعق من البشاميل وتقلب المكونات جيدًا.
- تدهن صينية بالزبدة ويوضع فيه نصف كمية الأرز ويسكب فوق الأرز العصاج ويضاف فوق العصاج النصف الآخر من الأرز ويضاف البشاميل.
- تضاف بيضة مخفوقة فوق البشاميل مع قليل من الملح والفلفل الأسود.
- تنثر كمية من الجبنة على الجزء الأعلى ويدخل إلى الفرن تحت حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- يقدم الطبق مع الدجاج والليمون والمخلل.
