محتويات
البسبوسة
يتميّز المطبخ المصري بالعديد من الأكلات والحلويّات المميزة ذات الطعم الشهي، ومن أشهرها حلوى البسبوسة التي تكاد لا تخلو مناسبة أو احتفال منها، وتعود البسبوسة إلى أصول تركية، وتحديدًا إلى أيام الدولة العثمانية، ومنها انتقلت إلى العديد من الدول العربية، ويعود سبب تسميتها بهذا الاسم إلى طريقة عملها السهلة التي تعتمد بشكل أساسي على بس السمن بالسميد، وقد دخلت إليها لاحقًا العديد من النكهات والإضافات، كالقشطة، والفواكه، ويمكن إضافة الطحين إلى مكوّناتها، ثم تشرب بعد خبزها بالشربات مما يجعلها مناسبة لفصل الشتاء لتمد الجسم بالسعرات الحرارية، والدفء الذي يحتاجه في هذا الفصل؛ وفي هذا المقال نذكر طريقة تحضير بسبوسة طرية.
بسبوسة طرية بجوز الهند
المكونات
- كوب من السميد.
- كوب من الطحين.
- كوب من السمن.
- كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من جوز الهند.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من البييكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب وربع من القطر.
طريقة التحضير
- يُخلط كل من السميد والطحين والبيكينج باودر في وعاء.
- توضع البيضة في وعاء، ويُضاف إليه السكر والفانيلا، وتُخلط المكوّنات مع بعضها البعض بالخفاقة الكهربائية إلى أن تتجانس.
- يُضاف السمن إلى الخليط السابق ويُخفق معه جيّدًا.
- يُضاف الحليب السائل بالتدريج إلى مزيج البيض مع الاستمرارية بالخفق.
- يُضاف خليط الطحين إلى خليط البيض السابق، وتُخفق المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس.
- يُضاف جوز الهند إلى المكوّنات السابقة، ويُخلط معها حتى يمتزج مع بقيّة المكوّنات.
- تُدهن صينية الفرن بالطحينية، ويُسكب فيها خليط البسبوسة.
- توضع الصينية في فرن محمّى مسبقًا على درجة مائة 180 إلى أن تُصبح ذهبيّة اللون.
- تُخرج فورًا من الفرن وتُشرّب بالقطر فور خروجها، وتُزيّن بجوز الهند والفستق الحلبي المطحون.
بسبوسة طرية بالقشطة
المكونات
- بيضة.
- كوب من السميد الخشن.
- كوب من القشطة.
- كوب وربع من الحليب.
- كوب من جوز الهند الناعم.
- نصف كوب من الزبدة.
- ثلاثة أرباع كوب من اللبن الزبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة ونصف من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
- كوب وربع من القطر.
طريقة التحضير
- يوضع السكر والزبدة الذائبة والبيض والفانيلا في وعاء وتُخفق مع بعضها البعض.
- يُضاف جوز الهند والسميد والبيكينج باودر إلى الخليط السابق، ثم تُخلط المكوّنات مع بعضها البعض.
- يُضاف اللبن إلى الخليط السابق بالتدريج مع استمرارية التحريك.
- تُقلّب المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس.
- يوضع الحليب في قدر مع النشا ويُحرّك على البارد إلى أن يذوب النشا، ثمّ يوضع القدر على النار، ويُحرّك المزيج حتى يُصبح جامدًا.
- يُرفع القدر عن النار وتُضاف إليه القشطة ونصف ملعقة صغيرة من الفانيلا، مع التقليب جيّدًا حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها البعض.
- يُترك الخليط جانبًا حتى يبرد.
- توزّع نصف كمية خليط البسبوسة في صينية مدهونة بالطحينية، ثمّ يوضع فوقها خليط الحليب والقشطة.
- توضع كمية خليط البسبوسة المتبقية فوق خليط الحليب والقشطة لتُغطيها.
- توضع الصينية في فرن معمى على درجة متوسطة لمدة عشرين دقيقةً أو إلى أن تصبح البسبوسة ذهبية اللون.
- تُخرج الصينية من الفرن وتُشرب بالقطر.
بسبوسة طرية دون بيض
المكونات
- كوبان من السميد الناعم.
- كوب من السمنة.
- كوب من لبن الزبادي.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- ملعقة من البيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من القطر أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُخلط السميد مع البييكنج باودر في وعاء.
- يُضاف اللبن الزبادي إلى الخليط السابق ويُقلّب معه جيّدًا.
- تُضاف مخفوق السمنة مع السكر في وعاء.
- يُضاف خليط السمنة والسكر إلى خليط السميد.
- يُخلط الخليط جيّدًا إلى أن تتجانس المكونات.
- تُدهن صينية الفرن بالطحينية، ويُسكب الخليط السابق فيها.
- توضع الصينية في فرن محمى على درجة متوسطة إلى أن تُصبح البسبوسة ذهبية اللون.
- تُخرج الصينية من الفرن وتُشرّب فورًا بالقطر.
بسبوسة طرية بالزبادي
المكونات
- كوب من السميد.
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب من الزبادي.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
- كوب من القطر أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
- تُمزج جميع المكونات الجافة ثمّ تُضاف إليها المكونات السائلة في وعاء وتُخلط جيدًا حتى يتشكّل مزيج متجانس.
- يُوضع المزيج في صينية، ويُترك مدّة 30 دقيقةً.
- توضع الصينية في الفرن، وتُترك داخله مدّة 40 دقيقةً أو حتى تنضج تمامًا.
- تُخرج الصينية بعد ذلك من الفرن، ويُضاف إليها القطر.
- تُقطّع صينية البسبوسة، وتُدخل في الفرن حتى يتحمّر وجه الصينية، ثمّ تُترك حتى تبرد.
