محتويات
السمسمية
تعد السمسمية من أكثر أنواع الحلويات شهرةً في الوطن العربي وخاصة في مصر والأردن وفلسطين وسوريا، ويكثر صنعها وتقديمها في المناسبات الدينية مثل عيد المولد النبوي والهجرة الشريفة، وتصنع بالسمسم، لذلك فإنها تحتوي على قيم غذائية مهمة في حال أكلها باعتدال، وتعد من الحلويات التي يرغبها الصغار والكبار على حدٍ سواء، وتصنع بطرق شتى وأشهرها السمسمية السورية، والسمسمية بالتمر، وبالقرفة، وبالعسل، والفستق الحلبي، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق صنعها في المنزل بوصفات سهلة وشهية.
طريقة عمل السمسمية
المكونات
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ثلاثة أكواب من السمسم المحمص.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من عسل النحل الطبيعي.
- رشة صغيرة من ملح الليمون.
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير
- نضع السكر في وعاء عميق، ونضيف إليه ملح الليمون والماء.
- نقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
- نضيف ماء الزهر إلى خليط السكر ونقلبه جيدًا، ثم نضيف العسل ونستمر في التقليب حتى يتجانس الخليط.
- نضع الخليط في قدر، ثم نضع القدر على نار هادئة ونقلب باستمرار بواسطة ملعقة خشبية لمدة عشرين دقيقة.
- نضيف السمسم إلى الخليط ونقلبه جيدًا، ثم نرفع القدر عن النار.
- نسكب الخليط في صينية ونساوي سطحه ونتركه حتى يصبح دافئًا قليلًا، ثم نقطع السمسمية ونتركها حتى تبرد وتجف تمامًا.
- نغلف السمسمية بأكياس بلاستيكية حتى لا تجف، ونقدمها عند الحاجة.
طريقة عمل السمسمية بالعسل
المكونات
- كوب من السكر.
- كوبان ونصف من السمسم النيء.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف كوب من الفول السوداني المجروش.
- كوب من العسل الطبيعي.
طريقة التحضير
- نضع مقلاة غير لاصقة على نار منخفضة الحرارة ونضع فيها السمسم.
- نقلب السمسم باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًّا، ثم نرفع المقلاة عن النار وننقل السمسم إلى طبق مسطح واسع حتى يجف ولا يكون رطبًا عند الاستخدام.
- نضع العسل في مقلاة غير لاصقة، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- نضيف السكر إلى العسل ونقلب المكونات باستمرار حتى يذوب السكر جيدًا.
- نضيف الفول السوداني إلى خليط العسل والسكر ونستمر في التقليب.
- نضيف السمسم والفانيليا إلى الخليط ونقلبه جيدًا لبضع دقائق حتى يصبح متجانسًا.
- نرفع المقلاة عن النار، ثم نفرد قطعة من ورق الزبدة في صينية ونسكب فوقها السمسمية ونساوي سطحها.
- نضع قطعة ثانية من ورق الزبدة فوق السمسمية ونحاول فردها جيدًا لتصبح مستوية السطح.
- نترك السمسمية حتى تبرد قليلًا، ثم نقطعها بواسطة سكين حادة إلى مستطيلات متساوية الحجم.
- نقدم السمسمية بعد أن تبرد تمامًا.
طريقة عمل السمسمية الصحية
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من السمسم المحمص.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- نصف كوب من العسل الطبيعي.
طريقة التحضير
- نضع العسل وعصير الليمون في مقلاة غير لاصقة، ثم نضع المقلاة على نار هادئة ونقلب المكونات باستمرار حتى تتجانس.
- نضيف السمسم إلى خليط العسل ونقلب الخليط جيدًا.
- نفرد السمسمية في صينية مبطنة بقطعة من ورق الزبدة ونساوي سطحها.
- نترك السمسمية حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم نضعها في الثلاجة ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتماسك.
- نقطع السمسمية لقطع متساوية الحجم، ثم نقدمها مباشرةً.
السمسمية السورية
المكونات
- كوب من السكر.
- كوبان من السمسم المحمص.
- نصف ملعقة كبيرة من الهال البودرة.
طريقة التحضير
- نضع السكر في مقلاة على النار ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا.
- نضيف السمسم إلى السكر ونستمر في التقليب بواسطة ملعقة خشبية وبحذر شديد حتى نحصل على سمسمية دبقة.
- نضيف الهال إلى السمسمية ونقلبها جيدًا.
- نترك السمسمية حتى تصبح دافئة، ثم نشكلها لأقراص صغيرة.
- نقدم السمسمية بعد أن تبرد جيدًا.
