طريقة عمل قرع العسل الحلو

ما هو قرع العسل الحلو؟

يُعدّ قرع العسل الحلو والذي يُعرف أيضًا باسم اليقطين من أنواع الخضار خريفيّة الموسم، والتي تُعدّ من الخضار الشهيّة والمُفضّلة لدى معظم الأشخاص، ويُمكن تحضير العديد من الأطباق الشهيّة باستخدام القرع، مثل الشوربات بأنواعها والمعكرونة والمعجنات والفطائر المختلفة، حتى أنها تدخل في تحضير العديد من أطباق الحلويات الرائعة، مثل تشيز كيك اليقطين وكعكة اليقطين، وغيرها العديد من الأطباق^[١].

طريقة عمل قرع العسل الحلو باللحم

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع الآتي^[٢]:

المكونات

• 300 غرام من القرع المُقشّر والمُقطّع لمكعبات كبيرة.
• 500 غرام من شرائح لحم البقر الخاليّة من الدهون.
• حبة من الكوسة مُقطّعة لمكعبات كبيرة.
• قرنان من الفلفل الأحمر الحار الطازج منزوعا البذور ومفرومان ناعمًا.
• حبّتان من البصل الأحمر مفرومتان ناعمًا.
• 400 غرام من الطماطم المفرومة.
• 120 غرامًا من السبانخ.
• كوب من مرق اللحم.
• ربع كوب من حليب جوز الهند قليل الدسم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج والمبشور ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• أغصان من الكزبرة الطازجة، للتقديم.
• كوبان من الأرز الأبيض والمطبوخ على البخار، للتقديم.

طريقة التحضير

• ضعي كلًّا من الثوم والزنجبيل والكركم والكزبرة المطحونة والكمون والفلفل ونصف كميّة البصل في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي المكونات جيدًا للحصول على عجينة ناعمة متجانسة تمامًا.
• سخّني مقدار ملعقة صغيرة من الزيت في قدر عميق على نار عاليّة، ثم اطهي شرائح اللحم على دفعتين لمدّة تتراوح من 2-3 دقائق تقريبًا أو حتى ينضج اللحم ويتحمّر، مع مراعاة التحريك بين الحين والآخر، ثم انقلي اللحم لطبق آخر، واتركيه جانبًا لحين استخدامه.
• سخّني كميّة الزيت المتبقيّة في المقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المتبقيّ واتركيه على النار لمدّة تتراوح من 3-4 دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج البصل مع مراعاة التحريك بين الحين والآخر.
• أضيفي كلًّا من الطماطم والتوابل، ثم قلّبي المكونات جيدًا لمدّة دقيقتين إضافيتين، أو حتى تفوح الروائح العطريّة.
• ضعي اللحم البقري مع الطماطم والمرق، ثم اتركي الخليط على النار حتى يغلي جيدًا وتتجانس المكونات وتمتزج، ثم اخفضي النار واتركي الخليط يطهى على نار هادئة بعد تغطيته لمدّة ساعة و30 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الخليط جيدًا.
• أضيفي القرع إلى الخليط السابق، ثم اتركي المكونات على النار لمدّة 15 دقيقة إضافيّة، ثم أضيفي كلًّا من الكوسا وملعقتين كبيرتين من حليب جوز الهند، واتركي الخليط على النار لمدّة 5 دقائق إضافيّة، أو حتى يُصبح القرع طريًّا.
• تبّلي القرع بملح الطعام، ثم قلّبي السبانخ وأضيفي ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند، ثم اسكبي خليط القرع في طبق التقديم، وزيّنيه بالكزبرة، ثم قدّميه ساخنًا إلى جانب الأرز المفلفل.

طريقة عمل قرع العسل الحلو المحشي

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع الآتي^[٣]:

المكونات

• حبة متوسطة الحجم من القرع، بوزن كيلوغرام تقريبًا.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 100 غرام من الأرز البري.
• حبة كبيرة من الشمر.
• حبة من التفاح.
• عصير حبة من الليمون الطازج ومبشور قشرها.
• ملعقة كبيرة من بذور الشمر.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة الحارة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ضمّة من البقدونس الطازج والمفروم ناعمًا.
• 3 ملاعق كبيرة من الطحينة.
• حبّ رمان، للتقديم.

طريقة التحضير

• اقطعي الجزء العلوي من القرع والكوسا باستخدام سكين واحتفظي به، ثم استخدمي ملعقة صغيرة للتخلّص من البذور داخلها.
• ادهني حبات القرع والكوسا بالقليل من زيت الزيتون من الداخل والخارج، ثم ضعيها في صينية الفرن مع الجزء العلوي المُزال منها، وادخليها للفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180-200 درجة مئويّة، ثم اتركيها لمدّة 45 دقيقة تقريبًا، أو حتى تُصبح طريّة وليّنة.
• اغسلي الأرز البري جيدًا، ثم اطبخيه حسب التعليمات المكتوبة على العبوة، ثم افرديه على صينية واسعة، واتركيه حتى يبرد تمامًا.
• قطّعي كلًّا من الشمر والتفاح، ثم اعصري عليها القليل من عصير الليمون الطازج حتى لا يتغيّر لونها.
• سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم أضيفي كلًّا من بذور الشمر والشطّة، ثم قلّبي المكونات جيدًا حتى تظهر بقع بنيّة على البذور، ثم أضيفي نصف كميّة الثوم والشمر وقلّبي المكونات مجددًا واتركيها على النار لمدّة 5 دقائق إضافيّة، أو حتى تطرى وتلين.
• أضيفي كلًّا من التفاح ومبشور قشر الليمون، ثم قلّبي المكونات جيدًا لتتجانس، ثم ارفعي الخليط عن النار.
• أضيفي الأرز المطبوخ والبقدونس، ثم تبّلي الخليط بملح الطعام، وحرّكي المكونات وقلّبيها جيدًا للحصول على خليط الحشوة المتجانس تمامًا.
• ضعي خليط الحشوة داخل حبات القرع المطبوخة، ثم أعيدي القرع إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لمدّة تتراوح من 10-15 دقيقة تقريبًا حتى تسخن مُجددًا.
• حضّري خليط صلصة الطحينة بخلط كل من الطحينة وعصير الليمون والثوم المتبقي والقليل من الماء للحصول على الكثافة المناسبة، ثم اخلطي المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثم زيّنيها بالقليل من بذور الرمّان على الوجه، واسكبي صلصة الطحينة، ثم قدّميها مباشرةً وهي ساخنة.

طريقة عمل شوربة قرع العسل الحلو

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع الآتي^[٤]:

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المُملّحة.
• حبة كبيرة من البطاطس.
• حبة كبيرة من البصل.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• علبة من خضار القرع.
• ملح طعام وفلفل أسود مطحون، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع لتر من الكريمة الثقيلة.

طريقة التحضير

• ذوّبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم أضيفي كلًّا من البطاطس والبصل وقلّبي المكونات جيدًا لمدّة 8 دقائق تقريبًا، أو حتى يُصبح البصل شفافًا مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر.
• أضيفي مرق الدجاج واتركي الخليط على النار حتى يغلي، ثم اخفضي الحرارة لهادئة، واتركيه يطبخ لمدّة تتراوح من 10-12 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج البطاطس جيدًا وتُصبح طريّة.
• أضيفي القرع إلى خليط مرق الدجاج، ثم قلّبي المكونات جيدًا واهرسيها باستخدام الخلاط الكهربائي اليدوي للحصول على خليط متجانس تمامًا.
• أضيفي ملح الطعام والفلفل الأسود وجوزة الطيب، ثم قلّبي المكونات جيدًا واتركيها على النار حتى تغلي تمامًا، ثم اخفضي النار واتركي الشوربة تطبخ على نار هادئة لمدّة 10 دقائق تقريبًا، ثم أضيفي الكريمة وقلبيها جيدًا لتتجانس.
• اسكبي شوربة القرع في طبق التقديم، ثم قدّميها مباشرةً وهي ساخنة.

طريقة عمل تشيز كيك قرع العسل الحلو

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع الآتي^[٥]:

المكونات

لطبقة القاعدة:

• كوب ونصف من فتات أي بسكويت من القمح.
• ربع كوب من الزبدة المذوّبة.

للحشوة:

• 4 عبوات من الجبن الكريمي، بوزن 225 غرامًا.
• كوب ونصف من السكر الأبيض.
• 4 بيضات.
• كوب من القرع المُعلّب.
• ملعقتان صغيرتان من توابل كيكة القرع.
• كريمة مخفوقة وتوابل كيكة القرع، للتزيين.

طريقة التحضير

• اخلطي كلًّا من فتات البسكويت مع الزبدة المذوّبة في وعاء عميق للحصول على خليط متجانس، ثم ضعيها في صينية الفرن المُبطّنة بورق الزبدة، ثم اضغطي عليها جيدًا بأصابعكِ لتتماسك.
• حضّري الحشوة بوضع كل من الجبن الكريمي والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي المكونات جيدًا على سرعة هادئة لتتجانس.
• أضيفي البيض بيضة تلو الأخرى، واخلطي المكونات مجددًا، ثم اسكبي نصف الخليط فوق الطبقة الأولى في الصينية وساوي السطح جيدًا.
• أضيفي هريس القرع والتوابل إلى خليط الجبن الكريمي، ثم اخفقي المكونات جيدًا باستخدام المشبك اليدوي للحصول على خليط متجانس تمامًا.
• اسكبي خليط القرع بلطف فوق طبقة الجبن الكريمي بالصينية، ثم ساوي السطح جيدًا للحصول على طبقة ناعمة.
• أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 150 درجة مئوية لمدّة 50 دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج، ثم أطفئي الفرن وافتحي بابه، ثم اتركي التشيز كيك يبرد تمامًا لمدّة ساعة تقريبًا.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثم أدخليها إلى الثلاجة لمدّة لا تقل عن 3 ساعات حتى تبرد الطبقات وتتماسك، ثم زيّنيها بالكريمة وتوابل القرع.

نصائح حياتكِ للوصفة

لا بدّ أنّك تتساءلين كيف تختارين قرع العسل الحلو، إذ يُعدّ اختيار قرع العسل الحلو من الأمور المهمة للحصول على وصفات مثاليّة وشهيّة؛ إذ عليكِ اختيار القرع الناضج وبرتقالي اللون، والذي تكون قشرته لامعة وطازجة وخاليّة تمامًا من الكدمات أو البقع التي قد تشير إلى تلف القرع من الداخل، ويُفضّل أيضًا اختيار الناضج الأصغر حجمًا لسهولة طبخه والتعامل معه^[٦].

المراجع

1. ↑ COUNTRY LIVING STAFF (15-1-2020), "60 Best Pumpkin Recipes to Delight Your Family All Fall Long"، countryliving, Retrieved 19-6-2020. Edited.
2. ↑ "Beef and pumpkin curry", taste, Retrieved 19-6-2020. Edited.
3. ↑ Stuffed pumpkin, "Stuffed pumpkin"، bbcgoodfood, Retrieved 19-6-2020. Edited.
4. ↑ "Harvest Pumpkin Soup", countryliving,10-10-2016، Retrieved 19-6-2020. Edited.
5. ↑ Roxana (15-9-2015), "PUMPKIN CHEESECAKE BARS"، atreatsaffair, Retrieved 19-6-2020. Edited.
6. ↑ Marie Iannotti (20-10-2019), "How to Choose Pumpkins to Carve or Pumpkins for Cooking"، thespruce, Retrieved 19-6-2020. Edited.