محتويات
الكيك
يعرف الكيك بأنه نوعٌ من المخبوزات التي تصنع من عجينة محددة لها مكونات معيّنة من السكر والدقيق ومواد أخرى، والكيك يرجع بتاريخه إلى العصور القديمة، وكان الكيك قديمًا يختلف اختلافًا كليًّا عن الكيك الذي يصنع اليوم؛ إذ كان يميل أكثر إلى الخبز الذي يحلى بالعسل وتضاف له الفاكهة المجففة والمكسرات، وكان المصريون القدماء أول ثقافة بشرية امتلكت مهارات متطورة في الخبز، ويطلق على الكيك أيضًا اسم الجاتوه وهي كلمة فرنسية تدل على السلع التي تصنع من مكونات حساسة يفضل تناولها بعد فترة قصيرة من صنعها، وأيضًا اسم التورتة وهي كلمة ألمانية تدل على طبقات الكيك.
طريقة عمل كيك سادة
المكونات
- كوبان من السكر الأبيض.
- 200 غرام من الزبدة.
- أربع بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
- نخفق في وعاء كلًّا من السكر والزبدة، ثم نضيف البيض بيضة تلو الأخرى ونخفق جيدًا.
- نخلط ملح الطعام في وعاء آخر مع الدقيق الأبيض، والبيكنج باودر.
- نضيف المكونات الجافة فوق المكونات السائلة مع إضافة الحليب والفانيليا.
- نخفق المكونات مرةً أخرى لنحصل على عجينة سائلة.
- نسكب العجينة داخل قالب الكيك المدهون مسبقًا بالزبدة، ثمّ نخبزه لمدة 45 دقيقةً.
كيك باللبن الزبادي
المكونات
- حبتان من البيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون الحامض.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كوبان من الطحين الأبيض.
لطبقة التغطية:
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- نصف كوب من السكر الأبيض المطحون.
طريقة التحضير
- نخفق البيض في وعاء كبير الحجم مع الزيت النباتي، واللبن الزبادي، وعصير الليمون الحامض، والسكر الأبيض حتى تتجانس.
- نضيف البيكنج باودر والطحين الأبيض ونحرك ببطء حتى تتجانس المكونات، ثم ندهن قالب الكيك بكمية قليلة من الزيت النباتي.
- نسكب مزيج الكيك داخل القالب، ونضع القالب داخل الفرن المسخن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة 35 دقيقةً.
- نخلط طبقة التغطية في وعاء صغير الحجم بإضافة عصير الليمون الحامض والسكر الأبيض المطحون.
- نقلب الكيك بعد نضجه مباشرةً على صحن التقديم، ونسكب على وجهه وهو ساخن طبقة التغطية.
كيك الشاتوه
المكونات
- رشة من ملح الطعام.
- أربع بيضات.
- ظرف من البيكنج باودر.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من اللبن الزبادي كامل الدسم.
- ثلاثة أرباع الكوب أو كوب من السكر حسب الرغبة.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من الشوكولاتة السائحة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو.
طريقة التحضير
- نخفق في وعاء كلًّا من الزبدة، والسكر الأبيض، واللبن الزبادي، والزيت النباتي، وبودرة الكاكاو، ونصف الكوب من الشوكلاتة.
- نضيف البيض مع مراعاة استمرارية الخفق.
- نضيف البيكنج باودر والدقيق الأبيض، وملح الطعام، والفانيليا ونخفق باستمرار.
- نسكب المزيج في صينية ونضعها داخل الفرن لتخبز لمدة 45 دقيقةً.
- نخرج الكيك من الفرن ونسكب عليه وهو ساخن نصف كوب الشوكلاتة الباقية، ونتركه جانبًا ليبرد ثم نقدمه باردًا.
طريقة عمل كيك بسيط
المكونات
- 100 غرام من السكر الأبيض البودرة.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- 100 غرام من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع السكر البودرة في وعاء الخلاط الكهربائي مع البيض ونخفق جيدًا لنحصل على مزيج قوامه كريمي.
- نضيف الدقيق الأبيض مع مراعاة الخلط باستمرارية ليصبح قوام المزيج ثقيلًا ومتجانسًا.
- نسكب مزيج الكيك داخل قالب الكيك المدهون بكمية قليلة من الطحينية، ونضع القالب داخل الفرن المسخّن مسبقًا لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة 20 دقيقةً حتى ينضج وينتفخ.
- نخرج الكيك من الفرن ونتركه جانبًا حتى يبرد.
كيك بالحليب
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلاث بيضات.
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة وكوب من الدقيق المنخول.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
للتغليفة:
- ملعقتان من بودرة الكاكاو.
- علبة صغيرة من الحليب المكثف والمحلى.
طريقة التحضير
- نشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
- نخلط في وعاء الخلاط الكهربائي البيض لمدّة دقيقتين، ونضيف له السكر والفانيليا تدريجيًّا ونخلط المكونات لأربع دقائق.
- نضيف الزيت النباتي والحليب إلى المزيج بالتدريج مع مراعاة الخفق باستمرارية.
- نسكب المزيج في وعاء ونضيف له الدقيق المنخول، ثم البيكنج باودر، وبودرة الكاكاو.
- نستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات، ونسكب المزيج داخل قالب الكيك، ونضع القالب داخل الفرن لمدة ما بين 35 و40 دقيقةً أو حتى النضج.
- نخرج الكيكة ونتركها لتبرد تمامًا.
- نحضر التغليفة من خلال سكب الحليب المكثّف والمحلّى في وعاء وخلطه مع بودرة الكاكاو جيدًّا.
- نخرج الكيكة من القالب، وندهن سطحها بمزيج الشوكولاتة.
- نضع الكيكة داخل الثلاجة لعدة دقائق لتتماسك التغليفة، ثم نقطعها ونقدمها.
كيك البركان
المكونات
- بيضتان.
- كوب وربع الكوب من السكر الأبيض البودرة.
- 55 غرامًا من الشوكلاتة بالحليب.
- 55 غرامًا من الشوكلاتة السوداء.
- 100 غرام من الزبدة.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم نرش أربعة قوالب كيك صغيرة برذاذ الزيت النباتي.
- نضع الزبدة في وعاء زجاجي مع الشوكولاتة السوداء والشوكولاتة البيضاء.
- نضع الوعاء داخل الميكروويف لمدة دقيقة، ونخرجه ونحرك المكونات سويًّا إلى أن تتجانس.
- نضيف السكر أولًا ثم البيض ثانيًّا وصفار البيض ثالثًا، وأخيرًا الفانيليا.
- نخفق المكونات جيدًا معًا ونضيف الدقيق الأبيض.
- نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس ونسكب العجينة داخل قوالب الكيك الأربعة.
- نخبز القوالب داخل الفرن لمدة ثلاث عشرة دقيقة حتى تتجمد الأطراف ويبقى سطحها لينًا.
- نقدم الكيك مع كرات الآيس كريم.
