محتويات
الكيك
يعدّ الكيك من الحلويات المهمة في الأعراس وأعياد الميلاد والمناسبات التذكارية، وهو من الحلويات التي تحظى بأسماء مختلفة في البلاد العربية؛ إذ يُقال عنه الكعك، وكعك الحلوى، وكعك الخبز، وكعك المعمول، والكعك العادي، وله مكونات تقليدية أساسية هي الطحين، والسكر، والبيض، والزبدة، والزيت النباتي، وتجدر الإشارة إلى أنَّ عملية صنع الكيك في عصرنا الحالي لم تعد معقدةً بسبب اعتمادها على آلات العجن والتزيين والخبز.
الكيك الهش السريع
المكونات
- كوبان من الطحين.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- كوب من السكر.
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب من عصير البرتقال.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- يجهز الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ويجهز قالب الكيك، ويدهن بكمية قليلة من الزبدة، ويرش بالطحين.
- ينخل الطحين والبيكنج باودر والملح في وعاء، وتقلب المكونات معًا لتتجانس، ويترك الوعاء جانبًا.
- يخلط البيض والسّكر والفانيليا باستخدام الخلاط الكهربائي، حتى يتشكل مزيج كريمي القوام.
- يضاف الزيت وعصير البرتقال إلى المزيج الكريمي، وتخلط المكونات معًا حتى تتجانس.
- يضاف مزيج الطحين إلى مزيج البيض تدريجيًا، مع الاستمرار بالخلط على سرعة متوسطة حتى يتشكل مزيج متجانس.
- يصب مزيج الكيك في القالب، ويدخل القالب الفرن ويترك لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا.
- يخرج الكيك من الفرن، ويترك حتى يبرد ثم يقطع ويقدم.
كيكة سهلة ولذيذة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- حبة صغيرة تزن حوالي 20 غرامًا من الليمون.
- خمس حبات متوسطة من البيض.
- كوب من السكر.
- 200 ملليلتر من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة صغيرة من البرتقال.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينج باودر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
طريقة التحضير
- غسل الليمون والبرتقال جيدًا، ثمَّ بشر كل منهما، وحفظ المادة المبشورة جانبًا.
- وضع البيض في وعاء خاص بالخفق، وخفقه، ثمَّ إضافة الفانيلا، والاستمرار بعملية الخفق.
- إضافة السكر إلى البيض، وخفق المكونات حتى يذوب السكر، ويتجانس الخليط.
- إضافة الحليب البودرة والماء والليمون المبشور إلى الخليط، ثمَّ الاستمرار في عملية الخفق.
- تنخيل الطحين، وإضافة البيكينج باودر والملح إلى الطحين.
- عصر الليمون، ثمَّ أخذ ملعقة كبيرة من عصيره، وإضافتها إلى مزيج الحليب والبيض.
- عصر البرتقال، ثمَّ أخذ ملعقة كبيرة من عصيره، وإضافتها إلى الخليط.
- إضافة مزيج الطحين المنخول والبيكينج باودر والملح إلى الخليط السائل، وخفق المكونات مع بعضها حتى تتجانس، ثمَّ إضافة كوب من الزيت، وخفق المكونات جميعها مرةً أخرى حتى تتجانس.
- تشغيل الفرن على درجة حرارة 150 درجةً مئويةً، ثمَّ دهن صينية خبز الكيك بملعقة كبيرة من الزيت، ثمَّ رش القليل من الطحين على القالب.
- وضع الصينية في الفرن، وإغلاقه، ثمَّ ترك الصينية فترة زمنية تتراوح بين 40-60 دقيقةً.
- فتح الفرن، والتأكد من نضج الكيكة من خلال غرس عود أسنان فيها؛ فإذا خرج العود نظيفًا تكون الكيكة ناضجةً.
- تحمير وجه الكيكة، ثمَّ إخراجها من الفرن، وقلبها على صينية، والانتظار حتى تبرد.
الكيك اليومي
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكينج باودر.
- كوب من الزبدة اللينة.
- كوبان من السكر ذي الحبيبات الناعمة.
- أربع حبات كبيرة من البيض.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- كوب من الحليب كامل الدسم.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، ثمَّ تشغيله على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
- استخدام قالب مستدير له فتحة من الوسط، ثمَّ دهنه بالسمن النباتي أو الزبدة، ثمَّ رش الدقيق عليه، وتركه جانبًا.
- تنخيل الدقيق والملح والبيكينج باودر على قطعة ورقية، ثمَّ ترك الخليط جانبًا.
- وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثمَّ تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة، والانتظار حتى يُصبح الخليط هشًّا، أي حتى يُصبح قوامه كالكريمة.
- إضافة البيض تدريجيًّا، ويكون ذلك بإضافة بيضة واحدة كل مرة، مع الخفق جيدًا حتى تختفي البيضة، ثمَّ إضافة الفانيلا.
- إضافة ثلث كمية الدقيق المطلوبة، ثمَّ إضافة نصف كمية الحليب المطلوبة، وخفق المكونات ببطء حتى يختفي الدقيق، ثمَّ إضافة بقية مكونات الحليب، والخفق حتى يختفي الحليب، ثمَّ إضافة الكمية المتبقية من الدقيق.
- الخفق بسرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة، والانتظار حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها.
- سكب المزيج في القالب، ثمَّ خبزه لمدة 40-45 دقيقةً في القالب، وبعدها يجب اختبار النضج.
- أخذ القالب من الفرن، ووضعه على شبك معدني لدقائق حتى يبرد.
كيكة الإجاص
المكونات
- كوب ونصف من الإجاص المبشور خشنًا.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- حبتان من البيض المخفوق.
- نصف كوب من الحليب.
- كوبان ونصف من الطحين الذي يخمر ذاتيًّا.
- كوب وربع من السكر البني.
- كوب من دقيق اللوز.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- إجاصة مشرحة لرقائق.
- زبدة حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- تحضير الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمَّ دهن صينية الكيك من نوع 20×11.5 بالزبدة، ووضع ورق الزبدة على الصينية، وتركه مرتفعًا من جانبي الصينية.
- وضع الإجاص المبشور، والزيت، والبيضة، والحليب في وعاء صغير الحجم، ثمَّ تحريك المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
- وضع الطحين، والسكر، ودقيق اللوز، والقرفة في وعاء كبير، ثمَّ صنع حفرة في وسط الوعاء، وسكب مزيج الإجاص فيه، ثمَّ تحريك المكونات جيدًا حتى تتحد مع بعضها، ثمَّ سكب الخليط في الصينية، ولكن يجب تنعيم السطح، وترتيب شرائح الإجاص على الوجه.
- خبز الكيكة لمدة ساعة ربع، ثمَّ ترك الصينية لمدة 10 دقائق جانبًا حتى تبرد.
كيكة الفانيليا السادة
المكونات
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الحليب.
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
- كوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- خفق البيض والفانيلا معًا لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح لون البيض فاتحًا.
- إضافة الزيت والسكر والخفق لمدة خمس دقائق أخرى حتى يصبح المزيج متجانسًا.
- تنخيل الطحين مع البيكينج صودا والملح والبيكينج باودر في وعاء.
- خلط اللبن مع الحليب.
- إضافة مزيج الطحين ثم مزيج الحليب بالتناوب لخليط البيض والزيت والسكر مع الاستمرار بالخفق حتى تتجانس المكونات.
- دهن قالب الكيك بالزبدة ورشّه بالطحين، وتشغيل الفرن بدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
- سكب خليط الكيك في القالب الجاهز، وإدخاله إلى الفرن مدّة 45 دقيقةً أو حتى ينضج الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن، وتركه حتى يبرد لمدة عشر دقائق.
- وضع الكيك في طبق التقديم، وتقديمه حسب الرغبة دافئًا أو باردًا مع رشة سكر بودرة أو فواكه طازجة حسب الرغبة.
كيك مخطط
المكونات
- كوبان من الطحين.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلاث بيضات.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
طريقة التحضير
- يخلط الطّحين مع البيكنج باودر والملح حتى تتجانس.
- يخلط السكر والزبدة والفانيليا والبيض واللبن في طبق عميق حتى تتجانس.
- يضاف مزيج البيض إلى مزيج الطحين وتخلط المكونات معًا حتى تتجانس.
- يقسم المزيج إلى نصفين، ويضاف الكاكاو إلى أحدهما وتقلب المكونات معًا حتى تتجانس.
- يوضع كل من المزيج الأبيض ومزيج الكاكاو في أكياس حلواني، وتشكل بهما طبقات في صينية الكيك المدهونة بالزيت والمرشوشة بالطحين مسبقًا.
- تدخل الصينية في الفرن، وتترك حتى ينضج الكيك، ثم تخرج الصينية ويترك الكيك حتى يبرد قليلًا، ثم يقلب ويقطع ويقدم.
