محتويات
كعكة الجبنة
تنتشر طرق عمل الكيك في جميع البلدان العربية والغربية، وتوجد أصناف مختلفة من الكيك ومن ضمنها كعكة الجبنة أو كيكة الجبنة التي يمكن إعدادها بطرقٍ مختلفة، وتعد كعكة الجبن الأمريكية من أكثر الوصفات انتشارًا على الرغم من أن أصل هذا الحلى يرجع إلى دولة اليونان، وتتميز هذه الكعكة بطعمها الغني واللذيذ وذلك لاحتوائها على الجبن الكريمي، والزبدة، والبيض، والحليب، ولبن الزبادي وغيرها من المكونات الأخرى، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتين لعمل كعكة الجبنة.
طريقة كعكة الجبنة
المكونات
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- كوب ونصف الكوب من الطحين.
- ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
- عبوة صغيرة الحجم من لبن الزبادي.
للوجه
- كمية مناسبة من القطر المحضّر مسبقًا حسب الحاجة.
- 200 غرام من الجبن الكريمي.
- 200 غرام من لبن الزبادي.
طريقة التحضير
- نخلط البيكنغ باودر مع الطحين ثم ننخل الخليط ونضعه في وعاء.
- نضع البيض في إبريق الخلاط الكهربائي ثم نخفقه جيدًا.
- نضيف الفانيلا إلى البيض ثم نضيف الزيت النباتي ونستمر في خفق المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نضيف لبن الزبادي، والسكر، والجبن الكريمي إلى المزيج السابق مع الاستمرار في الخفق.
- نضيف خليط الطحين والبيكنغ باودر إلى المزيج ونخلط المكونات حتى نحصل على مزيج متجانس القوام.
- نحضر قالب الفرن ونسكب فيه المزيج.
- نحضّر مزيج الوجه بوضع كلًا من الجبن الكريمي ولبن الزبادي في وعاء ونخفق المكونات باستعمال المضرب الكهربائي حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نسكب مزيج اللبن والجبن في القالب فوق مزيج الكعكة.
- نضع القالب في فرن ساخن درجة حرارته معتدلة ونتركه إلى أن تنضج الكعكة وتتخذ اللون الذهبي.
- نُخرج القالب من الفرن ونسكب القطر البارد على وجه الكعكة وهي ساخنة.
- نقطع كعكة الجبنة ثم نقدمها في أطباق التقديم.
طريقة كعكة الجبنة بالشوكولاتة والبرتقال
المكونات
- 50 غرامًا من الزبدة السائحة غير المالحة.
- كوبان من بسكويت الدايجستف المطحون بنكهة الشوكولاتة.
للحشوة
- ربع كوب من كريمة الخفق.
- أربع بيضات.
- عبوة من الحليب المكثف المحلى وزنها 397 غرام.
- ملعقة طعام من بودرة الكاكاو.
- 200 غرام من الجبن الكريمي.
- 150 غرام من الشوكولاتة الغامقة المقطعة لقطعٍ حجمها صغير.
- 60 مل من عصير البرتقال الطبيعي.
للتغليفة
- ملعقتا طعام من عصير البرتقال الطبيعي.
- ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الخفق.
طريقة التحضير
- نضع البسكويت المطحون في وعاء ثم نضيف له الزبدة وندعك المزيج بواسطة اليدين إلى أن تتكوّن عجينة.
- نحضر قالب دائري ونرّص فيه العجينة، ثم نضع القالب في الثلاجة ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تبرد العجينة.
- نضع الشوكولاتة الغامقة المقطعة على حمام مائي ساخن ونتركها حتى تذوب تمامًا.
- نسخن الفرن ونضبطه على 160 درجة مئوية.
- نضع بودرة الكاكاو في وعاء ثم نضيف الجبن الكريمي، والحليب المكثف المحلى، ونخلط المكونات مع بعضها لمدة ثلاث دقائق باستعمال المضرب اليدوي إلى أن نحصل على مزيج ليّن.
- نضيف البيض إلى المزيج السابق ونخلط المكونات على سرعةٍ منخفضة إلى أن تتجانس مع بعضها.
- نسكب الشوكولاتة الذائبة إلى المزيج ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضيف عصير البرتقال الطبيعي، وكريمة الخفق إلى المزيج ونستمر في تقليب المكونات.
- نسكب المزيج السابق على العجينة في القالب ثم نضع القالب في الفرن الساخن ونتركه لمدة ساعة إلى أن تنضج الكعكة.
- نُخرج القالب من الفرن ونتركه على درجة حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق حتى تبرد الكعكة قليلًا.
- نحضر سكينًا حادة ونمررها على حواف الكعكة.
- نُخرج الكعكة من القالب ثم نضعها في طبق التقديم ونُدخلها إلى الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين.
- نحضّر مزيج التغليفة بوضع عصير البرتقال، وكريمة الخفق في وعاء ثم نخفق المكونات لمدة تتراوح من خمس دقائق إلى ست دقائق باستعمال المضرب الشبكي اليدوي إلى أن يشتد قوام الكريمة.
- نُخرج الكعكة من الثلاجة ونسكب عليها مزيج الكريمة وعصير البرتقال.
- نزين الكعكة بحسب الرغبة إذ يمكن أن نزينها بشرائح البرتقال ثم نقطعها ونقدمها.
