فوائد جبنة قريش

جبنة قريش

يتم إعداد هذه الجبنة من خلال غلي الحليب، وتخثيره بمساعدة المواد الحمضية، مثل: الجير أو الخل، وعند غليان الحليب فإنه يبدأ في التخثُّر، مما يساعد في تشكيل كتل من الحليب، ثم يتم ضغط هذه الكتل للتخلص من مصل اللبن، أو مصل الحليب، لتشكيل كتلة كبيرة من الخثارة أو الجبنة. وتعد الجبنة منتج حليبيّ مصنوع بعدة طرق، ويمكن شراؤه بأشكال مختلفة اعتمادًا على محتواه من الحليب والدهون، ويتم إعداد كل هذه الأنواع المختلفة من الجبنة، بإجراء مختلف لكلٍ منها، وأحيانًا يتم إضافة مكونات مختلفة، الأمر الذي أدى إلى وجود نكهات متنوعة، وتشبه عملية تحضير جبنة قريش، عملية تحضير الجبنة التجارية إلى حدٍ ما، والفرق الوحيد يكمن في نسبة الحليب المستخدمة للحصول على الجبنة.^[١]

فوائد جبنة قريش

• غنية بالبروتين: تعد الجبنة مصدرًا غنيًا بالبروتين، وكمية البروتين فيها تأتي من نوع الحليب الذي استُخدم في صنع هذه الجبنة، فهي مصنوعة من حليبٍ كامل الدسم، وهذه الجبنة غنية بالدّهون أيضًا، إضافة إلى كونها غنية بالبروتين، عدا عن الحديد، فجميع المعادن الأساسية، مثل: الكالسيوم، والمغنيسيوم، موجودة في هذه الجبنة تقريبًا، ف100 غرام من جبنة قريش، تحتوي على 11 غرام من البروتين، ويحتوي حليب البقر على أكبر كمية من بروتين الكازين بين الأنواع المختلفة من الحليب، لذا فإن الجبنة المصنوعة من حليب البقر تعد مصدرًا غنيًا لهذا البروتين.^[٢]
• تحافظ على مستويات السكر في الدم: يمكن لجبنة قريش المساعدة في تنظيم مستويات السكر في الدم أيضًا، فهي غنية بالمغنيسيوم الذي يمكنه كبح الارتفاعات الحادة المفاجئة في سكر الدم، بالإضافة إلى تحسين صحة القلب وجهاز المناعة، ويساعد احتواء جبنة قريش على مستوى عالٍ من البروتين على إبطاء إنتاج الجلوكوز من الكبد وإطلاقه في الدم، ومنع الارتفاع والانخفاض المفاجئ في مستويات السكر في الدم.^[٢]
• جيدة لصحة القلب: تحتوي جبنة قريش على البوتاسيوم المعروف بأنه يلعب دورًا رئيسيًا في موازنة السوائل في الجسم، وتلعب الكليتان دورًا مهمًا في إدارة ضغط الدم عن طريق التحكم في كمية السوائل المخزنة في الجسم، فكلما ازدادت نسبة السوائل في الجسم زاد الضغط. كما أن البوتاسيوم لا يساعد فقط على تنظيم توازن السوائل ليكون مثاليًا، ولكنه يقلل أيضًا التأثيرات السلبية لتناول الكثير من الملح، ومع ذلك يتعين على المرء أن يتأكد من أن الجبنة ذاتها ليست مالحة جدًا، إذ يمكن للصوديوم الزائد في جبنة قريش أن يؤثر سلبًا على صحة القلب، وكلا البوتاسيوم والصوديوم من الكهارل (يحتويان على أيونات حرة كوسط لنقل الكهرباء)، لكن البوتاسيوم يقوم بمهمة موازنة السوائل في الجسم دون إحداث آثار جانبية كآثار الصوديوم.^[٢]
• تُحسّن عملية الهضم: يمكن أن تساعد جبنة قريش أيضًا على تحسين عملية الهضم، فتحتوي على كمية جيدة من الفوسفور، مما يساعد على الهضم والتخلُّص من الفضلات، يمكن للمغنيسيوم الموجود في جبنة قريش أيضًا تقليل فرص حدوث الإمساك، فالمغنيسيوم له تأثير ملين للأمعاء، مما يعني أنه يجذب الماء لتختلط بالفضلات، ويجعلها أكثر ليونة وسهولة للمرور عبر جدران الأمعاء.^[٢]

جبنة قريش في النظام الغذائي

تناول جبنة قريش وحدها من دون إضافات يعد كافيًا، ولكن يمكن إقرانه بأطعمة أخرى للحصول على وجبة متكاملة، وفيما يأتي بعض الاقتراحات لدمج الجبنة مع الأطعمة الأخرى:^[٣]

• إضافة طبق جانبي من الخضار اللاذعة إليها، مثل: البروكلي، أوالفجل، لتناولها كوجبة غداء أو وجبة خفيفة صحية.
• تزيينها بالفاكهة مثل التوت، أو ثمر العليق، أو الفراولة، أو البطيخ لإرضاء الرغبة في تناول الحلويات.
• رشها بالمكسرات مثل اللوز، أو الجوز، أو مع البذور، مثل بذور الكتان للحصول على القرمشة والنكهة.
• صناعة حلوى الجبن، من خلال خلطها مع رقائق الشوكولاتة الداكنة، أو حبيبات الكاكاو.

المراجع

1. ↑ Kiran Patil (4-9-2018), "15 Surprising Benefits Of Cottage Cheese"، Organic Facts, Retrieved 9-10-2018. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث} Sushmita Sengupta (22-6-2018), "7 Health Benefits of Cottage Cheese Or Paneer You May Not Have Known"، NDTv Food, Retrieved 9-10-2018. Edited.
3. ↑ Malia Frey (28-2-2018), "Cottage Cheese Calories, Nutrition Facts and Health Benefits"، Very well fit, Retrieved 10-10-2018. Edited.