أسهل كيكة تمر

كيكة التمر

طريقة كيكة التمر سهلة جدًّا، ويجب على الجميع تعلمها، فهي مناسبة جدًّا كوجبة خفيفة في منتصف النهار أو حتى كبديل للفطور، وتعد كيكة التمر سهلة التحضير وتحتاج لبعض المكونات، وتشتهر الحلويات العربية باستخدام التمر في العديد من الوصفات بسبب نكهته الرائعة بالإضافة إلى حلاوته، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل كيكة التمر بالجوز، بالإضافة لكيكة التمر مع صلصة التوفي، وكيكة التمر المطحون.^[١]

أسهل كيكة تمر

لتحضير كيكة التمر يمكن اتباع الإرشادات التالية:^[١]

المكونات

• 240 غرامًا من التمر دون بذر.
• كوب من الماء الساخن.
• إصبع من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
• حبتان من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب وثلاثة أرباع من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• نصف كوب من جوز عين الجمل المقطع.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة حرارة 176 مئوية لمدة عشر دقائق.
• تدهن صينية الفرن بقياس 8*8 بالزبدة ثم تبطن بورق الزبدة ثم توضع جانبًا.
• يوضع التمر مع الماء الساخن في وعاء يتحمل الحرارة ثم يترك جانبًا لمدة عشر دقائق، وهذه الخطوة تساعد التمر على أن يطرى، ثم يصفى التمرويقطع لمكعبات صغيرة.
• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل من الزبدة والسكر الأبيض وتخفق المكونات حتى تصبح طرية ومنتفخة وخفيفة.
• يضاف البيض وخلاصة الفانيلا، وتخفق المكونات حتى تمتزج تمامًا.
• يضاف الطحين، والبيكنغ باودر، والبيكنغ صودا، وتقلب المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
• يضاف التمر المقطع والجوز المفروم وتقلب المكونات مع عدم المبالغة في الخلط.
• يوضع خليط الكيك في صينية الفرن المبطنة مسبقًا.
• توضع صينية الكيك في الفرن لمدة تتراوح بين 45-60 دقيقة، ويختبر نضج الكيك باستخدام عود أسنان يغرز في منتصف الكيك فإذا خرج نظيفًا هذا يعني نضج الكيك.
• يرفع القالب من الفرن ويترك في الصينية حتى يبرد لمدة 15 دقيقة، ثم تقلب الكيكة وتوضع على رف التبريد وتترك حتى تبرد تمامًا ثم تقطع وتقدم.

كيكة التمر بصلصة التوفي

لتحضير كيكة التمر بصلصة التوفي يمكن اتباع الإرشادات التالية:^[٢]

المكونات

• 250 غرامًا من التمر الخالي من البذور.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
• كوب ونصف من الماء الساخن.
• 125 غرامًا من الزبدة الطرية.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• حبتان من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• كوبان من الطحين المنخّل ذاتي التخمير.

لصلصة الكراميل:

• كوب من السكر البني.
• 300 غرام من القشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• 60 غرامًا من الزبدة المقطعة لمكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
• تدهن صينية الفرن عمقها 7 سنتيمترات، وقاعدتها 22 سنتيمترًا، بالزبدة ثم تبطن بورق الزبدة.
• يوضع التمر مع كربونات الصودا في وعاء يتحمل الحرارة، ويضاف فوقه الماء الساخن ويترك غير مغطًّى لمدة 20 دقيقة أو حتى يطرى التمر.
• تخفق الزبدة باستخدام الخلاط الكهربائي مع السكر البني والفانيلا حتى تصبح الزبدة باهتة اللون وكريمية الشكل.
• يضاف البيض حبة تلو الأخرى، فتندمج واحدة ثم تضاف الأخرى مع الخفق الجيد حتى تندمج المكونات جيدًا.
• يضاف باستخدام ملعقة كبيرة خليط التمر والماء كما يضاف الطحين ذاتي التخمير، وتخفق المكونات جيدًا حتى تندمج تمامًا.
• يسكب خليط الكيك داخل صينية الكيك المجهزة مسبقًا.
• توضع صينية الكيك داخل الفرن لمدة تتراوح بين 40-45 دقيقة، أو حتى يختبر نضج الكيك بغرز عود أسنان في منتصف الكيكة فإذا خرج ناضجًا هذا يعني نضج الكيكة.
• ترفع الكيكة من الفرن وتوضع جانبًا لمدة عشر دقائق حتى تبرد قليلًا ثم تقلب وتوضع على رف التبريد.

لتحضير صلصة الكراميل:

• يوضع السكر والقشطة والفانيلا والزبدة في قدر صغيرة على النار، ويطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق أو حتى يغلي المزيج.
• تقلل الحرارة إلى أقل درجة ويترك على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.
• يسكب خليط صلصة الكراميل الدافئ على الكيكة، ثم تقطع وتقدم.

نصيحة

يمكن عمل كيكة التمر قبل يومين من المناسبة، وتوضع في تبروير مبطن بورق القصدير وتغلق بإحكام وتحفظ في درجة حرارة الغرفة، كما يمكن عمل الصلصة قبل يومين من استخدامها وتوضع في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.

كيكة التمر المطحون

لتحضير كيكة التمر المطحون يمكن اتباع الإرشادات التالية: ^[٣]

المكونات

• كوب ونصف من التمر منزوع النوى ومقطع.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• نصف كوب من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
• حبتان من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من الطحين الأسمر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم للتزيين.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة حرارة 176 مئوية لمدة عشر دقائق.
• تدهن صينية مربعة الشكل بحجم 9 إنش باستخدام بخاخ الزيت ثم تبطن بورق الزبدة.
• يغلى الماء في قدر صغيرة على النار ثم توضع قطع التمر وتقلب ثم تترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
• يضاف البيكنغ صودا إلى التمر وتخفق المكونات جيدًا ثم ترفع القدر عن النار.
• يترك الخليط جانبًا، لمدة 15 دقيقة ويطحن الخليط حتى يصبح المزيج ناعمًا كالعجينة.
• توضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي وتخفق بأعلى سرعة حتى تصبح الزبدة خفيفة ومنتفخة وكريمية.
• يضاف البيض والفانيلا مع الاستمرار في الخفق حتى تندمج المكونات جيدًا.
• يضاف الطحين الأبيض والأسمر والملح وخليط التمر المهروس والبيكنغ باودر، وتخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• يسكب خليط الكيك في صينية الفرن المجهزة مسبقًا.
• توضع صينية الكيك في الفرن لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة، حتى يختبر نضج الكيك عن طريق غرز عود أسنان في وسط الكيكة فإذا خرج عود الأسنان نظيفًا هذا يعني نضج الكيكة.
• يرفع القالب من الفرن ويترك في الصينية حتى يبرد الكيك، ثم تقلب الكيكة وتزين بالسكر المطحون.

براونيز التمر

لتحضير براونيز التمر يمكن اتباع الإرشادات التالية:^[٤]

المكونات

• كوب من الجوز المقطع.
• عشر حبات من تمر المجهول مزال البذور ومقطع.
• ثلاث ملاعق من بودرة الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة إلى ثلاث ملاعق من الماء.

طريقة التحضير

• تبطن صينية صغيرة بحجم 3 إنش* 5.75، بالنايلون الغذائي ثم توضع جانبًا.
• يوضع الجوز في محضرة الطعام وتطحن حتى يصبح الجوز ناعمًا.
• تضاف باقي المكونات إلى محضرة الطعام ولكن دون الماء وتخلط بمحضرة الطعام حتى تمتزج.
• يضاف الماء برشه حسب الحاجة حتى تمتزج المكونات وتصبح كالعجينة.
• توضع المكونات داخل القالب وتضغط داخل القالب حتى تتماسك.
• يوضع القالب في الثلاجة حتى يتماسك البراونيز ثم يقطع ويقدم.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "DATE CAKE WITH WALNUTS RECIPE", unicorns in the kitchen, Retrieved 18/10/2019. Edited.
2. ↑ "Sticky date cake with caramel sauce", taste, Retrieved 18/10/2019. Edited.
3. ↑ "Date Cake", simmer to slimmer, Retrieved 18/10/2019. Edited.
4. ↑ "5-INGREDIENT RAW DATE BROWNIES"، family food on the table، اطّلع عليه بتاريخ 18/10/2019. بتصرّف.