طريقة عمل بيتزا الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٣:٢٣ ، ١٠ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل بيتزا الدجاج

البيتزا

سيدتي تُوجد العديد من أنواع المخبوزات التي يمكن أن تحضّريها ربة المنزل لأفراد عائلتك، ومن أشهر أنواع هذه المخبوزات ما يُعرف باسم البيتزا والتي تصنّف من الأطباق الإيطاليّة الشهية والمميزة، وتُحضّر بعدّة طرق وباستخدام مكوناتٍ متنوّعةٍ، فمنها البيتزا باللحم المفروم، والبيتزا بالسبانخ، والبيتزا بالدجاج وغيرها من الوصفات الأخرى، وسنقدم في هذا المقال عدة طرق لعمل بيتزا بالدجاج.


طريقة عجينة البيتزا

لتحضير عجينة البيتزا يجب اتباع الخطوات الآتية[١]:


المكونات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وثلث من الماء الدافئ.
  • القليل من نشا الذرة، لرشّه على البيتزا.


طريقة التحضير

  • نخلط جميع المكونات في وعاء الخلاط باستثناء نشا الذرة، ونترك كميةً قليلةً من الماء لحين استخدامها وقت اللزوم.
  • نستخدم خلاط العجين، ونعجن الخليط إلى أن يتجانس جيدًا، وإذا لزم الأمر نضيف بقية الماء، أما في حال بقيت العجينة لزجةً ورطبةً للغاية نضيف كميةً قليلةً من الطحين، ثم نبدأ عملية الخلط باستخدام الخلاط وبسرعة منخفضة، ونزيد السرعة تدريجيًّا إلى المتوسطة حوالي نصف دقيقة إلى أن تتشكل لدينا عجينة متجانسة.
  • نقسّم العجينة لنصفين، ونبدأ بتشكيل كل عجينة بلطف، ثم ندهن سطحها بقليل من زيت الزيتون؛ للحفاظ على الرطوبة.
  • نغطي العجينة بقماش رطب، ونتركها جانبًا إلى أن يرتفع، لمدة 45- 60 دقيقةً.
  • نمدد العجينة ونشكلها برفق لدائرة، وإذا لم تتمدد نضعها في مكان ونتركها تستريح لبضع دقائق، لتتمدد بسهولة أكثر.
  • نرش قليلًا من دقيق الذرة على قاعدة البيتزا من الأسفل، ونضع العجينة الممدودة على قاعدة البيتزا، ثم نضيف الطبقة بلطف.
  • تخبز العجينة في حرارة 260 درجةً مئويةً، لمدة 5- 7 دقائق حتى تتحمر.


طريقة صلصة البيتزا

يمكن تحضير صلصة البيتزا من خلال اتباع الخطوات الآتية[٢]:


المكونات

  • ربع كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم، ومفرومة فرمًا ناعمًا.
  • أربع أسنان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملح حسب الرغبة.
  • علبة واحدة من معجون الطماطم 28 أونصةً.


طريقة التحضير

  • نسخّن الزيت في قدر مناسبة، ونضيف إليه البصل، ثم نقلّيه لمدة 2- 3 دقائق، ونضيف إليه الثوم والزعتر المجفف، والريحان، والفلفل الحار.
  • نطهو المكونات السابقة لمدة دقيقة، ونضيف معجون الطماطم، والسكر، والملح، وربع كوب من الماء.
  • نقلل الحرارة لدرجة منخفضة، ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك بين الحين والآخر، إلى أن تذوب الطماطم جيدًا، ونضبط التوابل بالذوق إذا لزم الأمر.
  • نرفع الخليط عن النّار، ونستخدم الخلاط الكهربائي، ونخلط الصلصة عدة مرات إلى أن تذوب جيدًا، ونحرص على عدم فرد الصلصة وهي ساخنةً على العجينة إلى أن تبرد تمامًا.


طريقة بيتزا الدجاج الحار

لتحضير هذا الطبق يجب اتباع الإرشادات الآتية[٣]:


المكونات

  • عجينة البيتزا.
  • صدر دجاج دون عظم.
  • ملعقة صغيرة من صلصة البيتزا.
  • نصف حبة من الفلفل الأحمر مقطعة لشرائح.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف بصلة صغيرة مقطعة لشرائح.
  • 3 أسنان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الجبن المبشور.
  • أربع حبات من الفلفل الأخضر المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأسمر المطحون.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأحمر.
  • ربع ملعقة من الأعشاب المختلطة.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • ننظف الدجاج جيدًا في الماء الفاتر ونقطعه لقطع.
  • نخلط الدجاج مع الثوم، والفلفل الأخضر، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود المطحون في وعاء كبير، ونضع الوعاء جانبًا لمدة ربع ساعة.
  • نسخن مقلاةً عميقةً، ونضيف الخليط السابق مع شرائح البصل، والفلفل الحلو، ونضبط الملح، ونحرّكه لتغطّى قطع الدجاج جيدًا بجميع التوابل.
  • نطهو لمدة 3- 4 دقائق حتى ينضج الدجاج.
  • نسخن الفرن لدرجة حرارة 204 مئويّة لمدة دقيقتين.
  • نفرد عجينة البيتزا لنكوّن القاعدة، ونضع فوق العجينة ملعقةً صغيرةً من صلصة البيتزا ونفردها جيدًا على قاعدة البيتزا ونرش فوقها جبنة الموزاريلا.
  • نسكب خليط الدجاج بالتساوي على قاعدة البيتزا.
  • نرش الجبن المبشور.
  • نخبز البيتزا لمدة ربع ساعة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون.
  • نخرج البيتزا من الفرن، ونقطّعها لشرائح ونرش توابل الفلفل الأحمر والأعشاب المختلطة فوقها.


طريقة بيتزا الدجاج بالثوم الأبيض والخضار

لتحضير طريقة البيتزا هذه نتبع الخطوات الآتية[٤]:


المكونات

للحشو:

  • قاعدة بيتزا كبيرة واحدة أو عجين البيتزا.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • صدر دجاج كبير مقطع ومطهو.
  • حبة من الطماطم مقطعة لمكعبات.
  • نصف كوب من المشروم الطازج، المقطع لشرائح.
  • ربع كوب من البصل الأبيض والبصل الأحمر المفروم أو البصل الأخضر.
  • نصف كوب من قلوب الخرشوف المفروم.
  • كوب من أوراق السبانخ الطازجة.

لصلصة الثوم الأبيض:

  • ملعقتا كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوب وربع من الحليب.
  • ملح حسب الرغبة.
  • مطحون الفلفل الأسمر، حسب الرغبة.
  • 2- 3 أسنان من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان الطازجة المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة


طريقة التحضير

لتحضير صلصة الثوم الأبيض:

  • نذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة، ونخفق معها الدقيق إلى أن تتجانس جيدًا ويصبح ناعم القوام، ونطبخ المزيج لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.
  • نسكب الحليب تدريجيًّا فوق الخليط، ونطهوه لبضع دقائق إلى أن تتكون صلصة سميكة قليلًا، ثم نضيف الملح، والفلفل، والثوم وأوراق الحبق ونخلطه جيدًا.
  • نضع مع الخليط جبن البارميزان، ونحرك جيدًا إلى أن تذوب الجبنة.
  • نرفع القدر عن الحرارة بعد أن يتجانس الخليط وتصبح الصلصة متماسكةً.
  • نوزع الخليط بالتساوي فوق عجين البيتزا، ثم نرش الجبن، والدجاج، والخضروات، ونُحمي الفرن لدرجة حرارة 246 درجةً مئويةً لمدة 10- 12 دقيقةً أو حتى تصبح ذهبية اللون.


طريقة بيتزا الدجاج بصوص الباربكيو

المكونات

للعجينة:

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

للحشو:

  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من صوص الباربكيو.
  • ملعقة صغيرة من الباربكيو البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 3 حبات من الفليفلة الملونة.
  • رأس من البصل متوسط الحجم.
  • كوب من الفطر.
  • كوب من جبنة الموزريلا.

للتزيين:

  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الباربكيو.


الطريقة

  • ننخل الدقيق ونضيف زيت الزيتون.
  • نذوب الخميرة في ربع كوب ماء دافئ.
  • نضيف السكر إلى خليط الدقيق ونضيف خليط الخميرة.
  • نضيف الماء الدافئ ونعجن المكونات.
  • نترك العجينة في مكان دافئ ونتركها حتى تختمر.
  • نقطع العجينة إلى كرات ونتركها حتى ترتاح.
  • نضع الزيت النباتي ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه.
  • نترك البصل إلى أن يذبل ونقطع الدجاج إلى شرائح.
  • نضيف الدجاج ونتركه حتى يتحمر.
  • نقطع الفليفلة إلى شرائح ونضيفها.
  • نضيف صوص الباربكيو وبودرة الباربكيو.
  • نضيف الفطر ونقلب المكونات ونرفع الخليط عن النار.
  • نفرد عجينة البيتزا في صينية مدهونة بالزيت النباتي.
  • نفرد خليط صلصة البيتزا وننثر جبنة الموزريلا على السطح.
  • نخلط صوص الباربكيو مع الكاتشب ونزين بها البيتزا.
  • نحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لـ 20 دقيقةً.
  • نحمر سطح البيتزا ونضعها في طبق ونقدمها.


المراجع

  1. "Video: Easy Homemade Pizza Dough", acouplecooks, Retrieved 24_11_2019. Edited.
  2. "How to Make Pizza Sauce", centercutcook, Retrieved 24_11_2019. Edited.
  3. "Spicy Chicken Pizza Recipe", tasty-indian-recipes, Retrieved 24_11_2019. Edited.
  4. "WHITE GARLIC CHICKEN AND VEGETABLE PIZZA", tastesbetterfromscratch, Retrieved 24_11_2019. Edited.