مكونات الحمص بطحينة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٥ ، ١٤ مارس ٢٠١٩

الحمص بالطحينة

طبق الحمص بالطحينة من الأطباق الشعبية التقليدية التي تُقدّم على وجبة الإفطار أو على وجبة العشاء مع الخبز الطازج إلى جانب المخللات والفلافل، ويمكن شراء هذا الطبق من المطاعم المنتشرة بكثرة خاصةً في بلاد الشام، ويُحضّر في المنزل بعدة طرق وبإضافة مكوناتٍ مختلفة، إلاّ إنّ حبّ الحمص والطحينة من مكوناته الأساسية، وسنتعرف في هذا المقال على مكونات الحمص بطحينة.


مكونات الحمص بطحينة

المكونات

  • 100 غرام من الطحينة البيضاء.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • 100 مل من الماء البارد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 200 غرام من الحمص المسلوق.


طريقة التحضير

  • نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الحمص المسلوق ثم نُضيف له الماء البارد ونخلطالمكونات مع بعضها لمدة ثلاث دقائق.
  • نُضيف ملح الليمون وملح الطعام إلى المزيج ونستمر بالخلط.
  • نُضيف الطحينة البيضاء إلى المزيج ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها ويُصبح قوام المزيج ناعمًا.
  • نسكب الحمص بالطحينة في طبق التقديم ونُضيف له زيت الزيتون ثم نقدمه مع الخبز.


طريقة عمل الحمص بالطحينة البيتي

المكونات

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب من الحمص المسلوق والمصفى.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.


للتقديم

  • كمية مناسبة من أوراق البقدونس (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من حبّ الحمص المسلوق.
  • كمية مناسبة من زيت الزيتون (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نضع الحمص المسلوق في وعاء الخلاط الكهربائي ثم نُضيف له كل من عصير الليمون، والملح، والطحينة، ونخلط جميع المكونات إلى أن تمتزج مع بعضها ونحصل على مزيج ناعم القوام.
  • نسكب المزيج في طبق التقديم ونزيّن بأروراق البقدونس ثم نضع في منتصف حبّ الحمص المسلوق.
  • نسكب زيت الزيتون على طبق الحمص بالطحينة ثم نقدمه.


طريقة عمل حمص بالطحينة بالطريقة اللبنانية

المكونات

  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عصير ثلاث ثمرات من الليمون.
  • كوب من الطحينة.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
  • نصف فصّ من الثوم المدقوق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحمص.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نضع الحمص بعد غسله في وعاء ثم نغمره بالماء ونتركه منقوعًا ليلة كاملة.
  • نسلق الحمص في اليوم التالي بالطريقة المعتداة بحيث نتركه على النار لمدة ساعة ونصف إلى أن ينضج.
  • نصفي الحمص المسلوق من الماء ونأخذ منه مقدار ربع كوب ونضعه في طبق جانبي.
  • نضع الحمص المسلوق في وعاء محضرة الطعام ونخلطه جيدًا إلى أن يصبح ناعم القوام.
  • نُضيف الثوم المدقوق، والملح، والطحينة، والفلفل الأسود، وعصير الليمون إلى الحمص المهروس، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نسكب مزيج الحمص بالطحينة في طبق التقديم ثم نسكب عليه زيت الزيتون.
  • نزيّن طبق الحمص بالطحينة بالحمص الحبّ المسلوق، والبقدونس المفروم، ومسحوق البابريكا ثم نقدمه مباشرةً.


طريقة عمل حمص بالطحينة والأفوكادو

المكونات

  • رشة من مسحوق الكمون.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ملح طعام (حسب الرغبة).
  • فصّ من الثوم المقشّر.
  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من زيت الزيتون.
  • ثمرة من الأفوكادو المقشّر والمنزوع منه النواة.
  • 200 غرام من حبّ الحمص المسلوق.
  • كمية مناسبة من البقدونس المفروم للتقديم.


طريقة التحضير

  • نضع الحمص المسلوق في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نُضيف له الثوم المقشّر، وعصير الليمون، والطحينة، وزيت الزيتون ونخلط المكونات حتى يُصبح قوام المزيج متجانسًا وناعمًا.
  • نُضيف الأفوكادو، والفلفل الأسود، والملح، ومسحوق الكمون إلى المزيج السابق ونخلط المكونات مرةً أخرى لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن تتداخل مع بعضها.
  • نُحضر طبق تقديم ونسكب فيه مزيج الحمص بالطحينة والأوفكادو ثم نُزيّن الطبق بزيت الزيتون والبقدونس المفروم ونُقدمه مباشرةً مع الخبز الطازج.