أسهل طبخة للغداء

الغداء

يُعد الفطور من أهم الوجبات على مدار اليوم، ولكن بالنسبة لوجبة الغداء فهي الوجبة التي تكون الأكثر إهمالًا، إذ إن أسهل خيار عادةً شراء الطعام، فيصعب إيجاد الوقت أثناء الانشغال بالأعمال لتحضير الطعام، وتُعد وجبة الغداء وجبةً صحيةً ولذيذةً كل يوم وهذا لا يعني أنه فقط يمكن تناول طعام الغداء يوم العطلة، وإنما توجد الكثير من الوصفات السهلة التي يمكن طهوها على مدار أيام الأسبوع المليئة بالمشاغل، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل عدة أطباق سهلة ومنها المسخن الفلسطيني، والعرايس، والمعكرونة بولونيز، والعجة^[١].

المسخن الفلسطيني

لتحضير المسخن الفلسطيني يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٢]:

المكونات

• حبة من الدجاج مقطعة لـ 4 قطع.
• ربع كوب من السماق البلدي.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من البصل المقطع لشرائح.
• رغيفان من خبز الطابون الطازج.

طريقة التحضير

• ينظف الدجاج بالملح والليمون ثم يغسل بالماء ويصفى ويوضع جانبًا.
• يوضع في وعاء عميق كل من الدجاج ثم يغطى بالسماق والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود، ثم تقلب المكونات مع بعضها وتنقع لمدة 30 دقيقةً، ويفضل تركها منقوعةً لعدة ساعات.
• يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً لمدة عشر دقائق.
• يحمى زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف الدجاج المقطع ويترك حتى يكتسب اللون الذهبي من الوجه الأول ثم تقلب على الجهة الأخرى حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم ترفع قطع الدجاج وتوضع في طبق جانبي.
• يوضع في مقلاة أخرى البصل المقطع لشرائح أو مكعبات حسب الذوق، ويقلب البصل ثم يغطى حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا وهنا يمكن إضافة رشة من الكمون وملعقة صغيرة من عصير الليمون وتحرك المكونات، وتحتاج هذه الخطوة من 15 دقيقةً إلى 25 دقيقةً.
• يوضع في قاع صينية الفرن خبز طابون ثم يرش القليل من مرق الدجاج وتوضع عليه نصف كمية البصل، وتكرر العملية مع قطعة الخبز الأخرى.
• يوضع الطبق في الفرن ويخبز لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى ينضج الدجاج، ويمكن تغطية الخبز بورق الألمنيوم لمنع احتراقه.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد لمدة عشر دقائق، ثم يزين المسخن بالمكسرات المقلية كاللوز أو الصنوبر حسب الرغبة.
• يمكن سلق الدجاج بالطريقة المعتادة وهذا يقلل الوقت الذي يحتاجه في الفرن فهو فقط سيحتاج لمدة عشر دقائق في الفرن من الأسفل ثم يوضع على الشواية حتى تحمّر الخبزة وقطع الدجاج من الأعلى ثم تقدم.

العرايس

لتحضير العرايس يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٣]:

المكونات

• نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة مع القليل من اللية.
• أربع قطع من الخبز اللبناني الطازج.
• حبة من البصل مقطعة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• حبة من البندورة الناضجة الحمراء.
• ملعقة كبيرة من بهار البابريكا المطحون.
• ربع ضمة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية لمدة عشر دقائق.
• يفرم البصل وتبشر حبة البندورة على المبشرة.
• يوضع في وعاء عميق كل من اللحمة المفرومة مع اللية، ثم يضاف لها البصل المفروم ناعمًا، والبندورة المبشورة والبقدونس المفروم ناعمًا، ثم تتبل اللحمة بالملح والفلفل الأسود، والبابريكا المطحونة ودبس الرمان ثم تحرك المكونات جيدًا.
• تقطع حبات الخبز من المنتصف ثم يحشى كل قسم بحشوة اللحم، ثم يدهن الخبز من الجهتين بالزيت النباتي.
• توضع حبات العرايس على صينية الفرن المدهونة بالزيت النباتي، ثم توضع على الرف الأسفل لمدة عشر دقائق تقريبًا ثم تقلب على الجهة الأخرى لمدة عشر دقائق أخرى.

معكرونة بولونيز

لتحضير المعكرونة بولونيز يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٤]:

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ضرسان من الثوم المهروس.
• حبة من البصل المفروم ناعمًا.
• 400 غرام من اللحم المفروم.
• 100 غرام من الجزر المبشور.
• عبوتان من البندورة المقطعة الجاهزة.
• 400 غرام من مرق اللحم.
• 400 غرام من السباغيتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في قدر على النار وعندما يسخن يضاف اللحم المفروم ورشة من الملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات جيدًا.
• يطهى اللحم المفروم حتى يتغير لونه ويصبح غامقًا، وتقلب حتى تجف السوائل الناتجة منه ثم ينقل إلى طبق آخر ويوضع جانبًا.
• تُوضع ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة نفسها ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف البصل المفروم ورشة من الملح، وتقلى لمدة ست دقائق، أو حتى تصبح قطع البصل طريةً وشفافةً.
• يضاف الثوم المهروس ويطهى لمدة دقيقتين حتى تنتشر رائحته، ثم يضاف الجزر المبشور ويحرك مع المكونات.
• يضاف اللحم المفروم المقلب مسبقًا فوق المكونات ويقلب معهم مرةً أخرى.
• تضاف البندورة إلى القدر على النار وتحرك المكونات، ثم يضاف مرق الدجاج، ويترك حتى يسخن ثم تخفض الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقةً أو حتى يثقل الصوص ويصبح غنيًّا.
• تسلق المعكرونة في ماء ساخن مع القليل من الملح، ثم يترك على النار حسب الوقت المكتوب على العبوة، وعندما تنضج السباغيتي تصفى وتوضع داخل صلصة البولونيز ثم تحرك جيدًا مع المكونات ثم تقدم.

العجة

لتحضير العجة يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٥]:

المكونات

• حبتان من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلث كوب من الجبنة المبشورة.

طريقة التحضير

• يخفق البيض والماء والملح والفلفل الأسود باستخدام المضرب الشبكي حتى تندمج المكونات جيدًا.
• تحمى مقلاة على النار توضع فيها الزبدة حتى تذوب وتسخن ثم يوضع بها البيض المخفوق حتى تغطي قاع المقلاة.
• تترك البيضة على نار متوسطة الحرارة حتى تتماسك حواف البيض من الأطراف.
• تدفع الأطراف إلى الداخل باستخدام ملعقة خشبية إلى المنتصف، ثم تبقى على النار مع التحريك من الأطراف إلى المنتصف حتى تطهى كل الجهات.
• عندما يثخن البيض ولا يوجد أي بيض سائل أو نيء هذا يعني أنها نضجت.
• توضع كمية الجبنة المبشورة ثم تطوى وتوضع على طبق التقديم وتقدم ساخنةً.

البطاطا والدجاج بالفرن

لتحضير البطاطا والدجاج بالفرن، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٦]:

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 كيلو ونصف من قطع الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر المُجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل المُجفف.
• ست حبّات من البطاطس المُقشّرة والمُقطّعة والمُتبلة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تُوضع قطع الدجاج في صينية فرن كبيرة، ثمّ تُضاف قطع البطاطس وتُرتب حول قطع الدجاج، ثمّ يُضاف الماء وزيت الزيتون والفلفل الأسود والملح وإكليل الجبل المُجفف والزعتر المُجفف، ويُمكن أن تُغلف الصينية بورق القصدير للحفاظ على رطوبة الطعام.
• تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية، لمدة ساعة تقريبًا، حتى تنضج تمامًا.
• تُخرج الصينية من الفرن، وتُقدّم البطاطس بالدجاج ساخنةً.

المراجع

1. ↑ "35 Easy Lunch Recipes You Can Make in 5 Minutes (or Less!)", brit, Retrieved 9/10/2019. Edited.
2. ↑ "MUSAKHAN", whats 4 eats, Retrieved 9/10/2019. Edited.
3. ↑ "HAWAWSHI – STUFFED PITA BREAD", amiras pantry, Retrieved 9/10/2019. Edited.
4. ↑ "Easy spaghetti Bolognese", bbc, Retrieved 9/10/2019. Edited.
5. ↑ "BASIC FRENCH OMELET RECIPE", incredible egg, Retrieved 9/10/2019. Edited.
6. ↑ "Scrumptious Baked Chicken and Potatoes", allrecipes, Retrieved 2019-10-20. Edited.