أسهل طريقة لعمل ليالي لبنان

ليالي لبنان

يُطلق على حلى ليالي لبنان اسم القشطليةK وتعد من وصفات الحلويات التي يشتهر بها المطبخ اللبناني، وتُقدم في مختلف المناسبات لا سيما في شهر رمضان المبارك، ومن مكوناتها الأساسية النشا والسكر والقشطة والمستكة والحليب وماء الورد وماء الزهر، وتُزين بشرائح الموز واللوز المحمص والصنوبر والفستق الحلبي المطحون، ويضاف إليها القطر أو العسل؛ إلا أنّ هذا الحلى يُعدّ الآن بطرقٍ مبتكرة، وسنقدم في هذا المقال طرقًا متعددةً لعمل ليالي لبنان.

طريقة عمل ليالي لبنان

المكونات

• كوبان ونصف من الحليب السائل.
• نصف كوب من السميد الناعم.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.

لشراب الورد:

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من شراب الورد.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر.

طريقة التحضير

• يوضع السميد الناعم، والسكر، والحليب السائل في قدرٍ حجمه متوسط على نارٍ متوسطة، ويُقلب المزيج باستمرار باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يغلي ويصبح قوامه كثيفًا.
• يضاف ماء الزهر وماء الورد إلى المزيج مع الاستمرار في التقليب إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها.
• يُحضر شراب الورد عن طريق وضع الماء، والسكر، وعصير الليمون الحامض في قدرٍ صغير الحجم، وتُقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
• يوضع المزيج على نارٍ متوسطة ويُترك إلى أن يغلي، ثم تُخفف النار تحت القدر ويُترك المزيج على نارٍ هادئة لمدة ثماني دقائق.
• يضاف إلى المزيج ملون الطعام وشراب الورد ثم يُقلب ويُحفظ في الثلاجة إلى أن يبرد تمامًا.
• تُحضر كؤوس خاصة ويُسكب فيها حلى ليالي لبنان، ثم تُحفظ في الثلاجة لعدة ساعات إلى أن تبرد تمامًا.
• تُخرج كؤوس الحلى من الثلاجة ويُسكب شراب الورد على وجه حلى ليالي لبنان، ثم توزع كمية قليلة من الفستق الحلبي المطحون على الحلى ويُقدّم باردًا.

أسهل طريقة ليالي لبنان

لتحضير أسهل طريقة ليالي لبنان يمكن اتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• سبعة أكواب من الحليب بنسبة دسم 2%.
• كوب من السميد الخشن.
• ثمن ملعقة من المستكة مخلوطة مع ثمن ملعقة من السكر المطحون.
• ربع كوب من ماء زهر البرتقال.
• كوب ونصف من القشطة العربية الكثيفة.
• كوبان من الفستق غير المملح المجروش.

للقطر بنكهة البرتقال:

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من ماء زهر البرتقال.
• أوراق عطرية أو نبات إبرة الراعي.

طريقة التحضير

• يُوضع الحليب في قدر على النار مع السميد ويُطهى على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف ويصل لكثافة البودينغ.
• تُضاف المستكة المطحونة ناعمًا مع السكر وماء زهر البرتقال، ويُترك حتى يغلي.
• يُسكب خليط البودينغ في طبق تقديم بارتفاع 2.5 سم، ثم يُترك ليبرد قليلًا.
• تُوضع طبقة من القشطة فوق خليط البودينغ لتغطيه بالتساوي.
• يُغطى بالنايلون الغذائي، ويُترك لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.

لتحضير قطر البرتقال:

• يُذوّب السكر في الماء، ثمّ يُوضع على نار متوسطة الحرارة حتى يتكاثف قليلًا، ويحتاج تقريبًا لمدّة 10-12 دقيقةً.
• يُضاف عصير الليمون وماء زهر البرتقال ويُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
• تُضاف الأوراق العطرية، أو إبرة الراعي لتعزيز النكهة أكثر وهذه الخطوة اختيارية.
• يُوضع القطر جانبًا ليبرد، ثم يُوضع في الثلاجة.

للتقديم:

• يجب أن يكون كل من القطر وليالي لبنان باردين وقت التقديم.
• ترش كمية كبيرة من الفستق الحلبي المجروش فوق ليالي لبنان.
• تُقطع ليالي لبنان لقطع متساوية الحجم للتقديم، ثم يُرش عليها القطر المُعطّر بالبرتقال.

طريقة عمل ليالي لبنان مع الكنافة

المكونات

• نصف كوب من السكر المطحون ناعمًا.
• ربع كوب من السمنة الذائبة.
• 250 غرامًا من عجينة الكنافة الجاهزة.
• كوب من السميد.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• خمسة فصوص من المستكة المطحونة.
• نصف كوب من القشطة الجاهزة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون ناعمًا.

لقطر الورد:

• كوبان من القطر.
• نصف ملعقة صغيرة من صبغة الطعام الحمراء.

طريقة التحضير

• تُخرج عجينة الكنافة المثلجة من الثلاجة وتُترك جانبًا إلى أن تذوب وتصبح طريةً.
• يُحمى الفرن وتُضبط درجة حرارته على 180 درجةً مئويةً، ويُثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن، ويُحضر قالب قاعدته متحركة.
• توضع عجينة الكنافة في وعاءٍ عميق ويضاف إليها السكر والسمنة الذائبة، وتُدعك بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتشرب السمنة.
• تحضر صينية واسعة توضع فيها الكنافة ثم تُدخل إلى الفرن وتُترك لمدة عشرين دقيقةً إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
• تُخرج الكنافة من الفرن وتُفتت بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تصبح ناعمةً.
• يُحضر قطر الورد عن طريق وضع ماء الورد والقطر وصبغة الطعام في إناء، ويُقلب المزيج جيدًا.
• توضع الكنافة المفتتة في طبقٍ عميق ويضاف إليها نصف كمية قطر الورد، وتُقلب المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن تتشرب الكنافة قطر الورد وتصبح متماسكةً.
• توضع في قاع القالب ثلثا كمية مزيج الكنافة ويُضغط عليها إلى أن تتشكّل طبقة متماسكة ومتساوية، ثم تُترك جانبًا.
• يُحضر خليط السميد عن طريق وضع المستكة المطحونة والحليب السائل والسميد في قدرٍ على نار متوسطة، ويُقلب باستعمال الملعقة البلاستيكية إلى أن يغلي ويصبح قوامه ثخينًا، ويُحرك بعدها لعدة دقائق إضافية.
• يُسكب خليط السميد في القالب فوق طبقة الكنافة، ثم يوضع في الثلاجة ويُترك طوال الليل أو لعدة ساعات.
• يُخرج حلى ليالي لبنان بالكنافة من القالب ثم يوضع في طبق تقديم مناسب، وتوزع على سطحه القشطة وتُزين بمزيج الكنافة والفستق الحلبي المطحون.

ليالي لبنان بالمستكة

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• فصّان من المستكة المطحونة.
• لتر من الحليب.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
• كمية مناسبة من القشطة الجاهزة، حسب الرغبة.
• كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون، حسب الرغبة.
• كمية مناسبة من اللوز المحمص للتقديم، حسب الرغبة.
• قطر للتقديم، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نضع السميد، والسكر، والحليب في قدرٍ واسع على نار خفيفة.
• نحرّك المكونات باستمرار إلى أن يغلي المزيج ويصبح قوامه ناعمًا وثخينًا.
• نضيف المستكة المطحونة، وماء الورد، وماء الزهر إلى المزيج مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• نزيل القدر عن النار، ثم نسكب المزيج في طبق بايركس، ونتركه جانبًا إلى أن يبرد.
• نوزع القشطة على وجه الصينية فوق خليط السميد.
• نوزع اللوز المحمص والفستق الحلبي المطحون فوق القشطة، ثم نضع الصينية في الثلاجة ونتركها حتى تبرد.
• نُخرج الصينية من الثلاجة، ونقدم حلى ليالي لبنان باردًا مع القطر.

ليالي لبنان بجوز الهند

المكونات

• علبة من القشطة.
• نصف كوب من مبشور جوز الهند.
• نصف كوب من الفستق الحلبي.
• كوب ونصف من السميد الناعم.
• سبع ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• خمسة أكواب من الماء.

للقطر:

• كوب وربع من السكر.
• قطرتان من عصير الليمون.
• كوب من الماء.
• صبغة طعام، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع السكر، والماء، وعصير الليمون، والصبغة في قدرٍ عميق على النار، ونتركه حتى يغلي ويتماسك.
• نزيل القدر عن النار، ونتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا إلى حين الاستخدام.
• نضع السميد، ومسحوق الحليب، والفانيلا، والماء في قدرٍ آخر على النار مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل ونحصل على خليط ناعم ومتجانس.
• نسكب الخليط في طبق البايركس ونتركه حتى يبرد.
• نوزع كمية القشطة فوق خليط السميد، ثم نضع الصينية في الثلاجة، ونتركها حتى تبرد وتتماسك.
• نزيّن وجه الحلى بمبشور جوز الهند والفستق الحلبي.
• نقطع ليالي لبنان ونضعها في أطباق التقديم.
• نوزع القطر البارد فوق حلى ليالي لبنان، ونقدمها باردةً.

ليالي لبنان بالموز والفستق الحلبي

المكونات

• ثلاثة أكواب من الحليب الخالي من الدسم.
• نصف كوب من السميد.
• ربع كوب من سكر الناعم.
• رشة من المستكة.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.

للتزيين:

• 3 ملاعق من السكر المطحون.
• رشة من الفانيلا.
• علبة كريمة الخفق.
• موز حسب الرغبة.
• قطر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نخفق كريمة الخفق مع 3 ملاعق من السكر الناعم ورشة الفانيلا.
• نضع كل من الحليب، والسميد، والسكر في وعاء، ونخلط ليختلط ليتجانس المزيج، ثم نضع القدر على النار مع استمرار التقليب الى أن يغلي.
• نضيف المستكة وماء ورد.
• نسكب الخليط في الطبق ونزينه بالكريمة والموز والقطر.

ليالي لبنان بالكراميل

المكونات

• 7 قطع من التوست.

للكراميل:

• كوب من السكر.
• نصف كوب ماء.

للمهلبية:

• 4 ملاعق كبيرة نشا.
• 3 أكواب حليب سائل.
• قشطة حسب الرغبة.
• هال حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• نُحمص التوست، ونُقطعه ونصفه في البايركس.
• لتحضير الكراميل، نضع السكر في مقلاة على نار إلى أن يذوب ويتغير لونه، ثم نضيف الماء إليه، وبعدها نضيف الكراميل للتوست.
• لتحضير المهلبية، في قدر نضع جميع المكونات، ثم نضعها في وعاء ونخلطها بالمضرب الكهربائي إلى يتجانس المزيج وبعدها نضعه على النار ونحرك إلى أن تتماسك المهلبية، ثم نَسكبها فوق التوست والكراميل.
• نزين بالمكسرات، ونضعها في الثلاجة.

ليالي لبنان بالكريمة المخفوقة

لتحضير ليالي لبنان بالكريمة المخفوقة يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

للقاعدة:

• ثمانية أكواب من الحليب كامل الدسم.
• كوب من السميد الخشن.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من روح ماء البرتقال.

للكريمة المخفوقة:

• ثلاثة أكواب من الكريمة السائلة المبردة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• عبوة من الكريمة الطازجة.

للتزيين:

• كوبان من الفستق الحلبي المطحون خشنًا.
• بتلات ورد مجففة للتزيين (اختياري).

للقطر:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من ماء روح البرتقال.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

لتحضير القاعدة:

• تُوضع مكونات القاعدة في قدر على نار متوسطة الحرارة وتُحرك المكونات حتى تغلي مع التحريك من حين لآخر، وعندما يغلي المزيج، تُخفّض درجة الحرارة لتصبح هادئةً، مع التحريك المستمر حتى يتكاثف المزيج، وهذا يحتاج لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقةً.
• ترفع القدر عن النار ويُسكب المزيج في طبق بايركس قياسه 9*13 إنش، ثم يُغطى طبق البايركس بالنايلون الغذائي ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقةً، ثم يوضع في الثلاجة ليبرد لمدة 45 دقيقةً.
• تُوضع الكريمة السائلة في الفريزر لمدة عشر دقائق، ثم توضع في وعاء الخفق حتى تنتفخ ثم يضاف السكر تدريجيًّا حتى تتماسك الكريمة المخفوقة ثم تُغطى بالنايلون الغذائي وتوضع في الثلاجة لتبرد حتى تتماسك القاعدة.
• تُكشف القاعدة ثم تسكب عليها الكريمة المخفوقة لتشكل طبقةً، ثم ترش طبقة من الفستق الحلبي حتى يُغطيها تمامًا، وتوضع في الثلاجة وتُترك لتبرد لمدة ليلة كاملة أو لمدة ست ساعات على الأقل، وكلما بقيت أكثر كان أفضل.

لتحضير القطر:

• يوضع السكر مع الماء في قدر حتى يغلي، ثم يُترك على النار لمدة 7 دقائق، ثم يضاف عصير الليمون ويُترك لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين، ثم يضاف ماء الورد وماء زهر البرتقال، وتُحرك المكونات جيدًا وتُرفع عن النار، ويُغطّى القطر حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثم يصبح جاهزًا لتقديمه مع الحلويات.

ليالي لبنان بالتوت البري

لتحضير ليالي لبنان بالتّوت البرّي يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• ثمانية أكواب من الحليب كامل الدسم.
• ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
• 6 إلى 8 ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من التوت البري.
• كوب من الفستق الحلبي المفروم خشنًا.

للقطر:

• كوب من السكر البني أو الأبيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من روح ماء البرتقال.

للكريمة المخفوقة:

• كوبان من الكريمة السائلة.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• خلاصة الفانيلا (اختياري).

طريقة التحضير

• يُوضع الحليب والسميد والسكر في قدر على نار عالية حتى يغلي مع التحريك جيدًا وباستمرار، ومن المهم التحريك حتى لا يلتصق السميد بالقاع، وعندما يتكاثف الخليط يُرفع عن النار.
• يُسكب في طبق التقديم بسمك 5 سم، أو في أكواب تقديم صغيرة، مع ترك مساحة لوضع طبقة من الكريمة.
• يُترك الطبق حتى يبرد ويصبح بدرجة حرارة الغرفة ويحتاج تقريبًا لمدة 40 دقيقةً.

لتحضير القطر:

• يُوضع الماء مع السكر في قدر ويُحركان جيدًا، ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي المزيج، ثم تُخفّض درجة الحرارة، وتضاف ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون ويُترك المزيج ليطهى لمدة 10 دقائق، ثم يُرفع عن النار ويضاف ماء روح البرتقال، ويُترك القطر ليبرد بدرجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقةً.

لتحضير الكريمة المخفوقة:

• تُوضع الكريمة السائلة المبردة في وعاء من الستانلس ستيل المبرّد، ثم تُخفق بالخلاط الكهربائي بسرعة منخفضة، ثم تُرفع سرعة الخفق تدريجيًّا مع الخفق لعدة دقائق حتى تنتفخ وتصبح كريمية، ثم يُضاف السكر وخلاصة الفانيلا وتُخفق مرةً أخرى حتى تمتزج المواد، لكن لا يجب خفقها لمدة طويلة وإلا ستتحول لزبدة، ثم تُغطى وتوضع في الثلاجة لعدة دقائق حتى تبرد.

لتقديم ليالي لبنان:

• تسكب طبقة من الكريمة المخفوقة بسمك 1.25 سم فوق طبقة القاعدة.
• ترشّ طبقة من الفستق الحلبي المفروم خشنًا، ثم يُقدم مع القطر.

طريقة عمل حلى ليالي لبنان بالكاسات

المكونات

• كوبان من الحليب السّائل.
• أربع ملاعق كبيرة من السّميد الناعم.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• كمية مناسبة من الزبيب حسب الحاجة.
• كمية مناسبة من مبشور جوز الهند حسب الحاجة.
• كميّة مناسبة من مسحوق القرفة للتزيين حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب السّائل في قدرٍ عميق، ثم تضاف إليه رشة الملح، والسكر، والسّميد الناعم، وتُقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
• يوضع القدر على النّار مع الاستمرار في التّقليب، ويُترك إلى أن يغلي لمدّة ربع ساعة حتى يصبح قوامه كثيفًا.
• تضاف الفانيلا، وماء الورد إلى المزيج، ثم يُقلّب جيدًا إلى أن تتجانس المكونات ثم يُرفع عن النّار.
• تُحضر كاسات زجاجيّة للتقديم، وتوضع في قاع كل كاسة كميّة قليلة من الزبيب ومبشور جوز الهند حسب الرغبة.
• يُسكب مزيج ليالي لبنان في كاسات التّقديم فوق الزّبيب ومبشور جوز الهند، ثم يُترك الحلى إلى أن يبرد قليلًا.
• يُرش القليل من مسحوق القرفة الناعمة على وجه ليالي لبنان، ثم تُقدّم مباشرةً.

طريقة عمل حلى ليالي لبنان بالبيض

المكوّنات

• كوبان من القطر البارد.
• حبّتان من البيض.
• ست ملاعق صغيرة من ماء الورد.
• ثمانية أكواب من الحليب البارد.
• كوب ونصف من السميد ناعم الحبيبات.
• ثلث كوب من مجروش الفستق الحلبي.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في قدرٍ على نار متوسطة ويترك حتى الغليان.
• تخفف النار تحت الحليب ويضاف السميد مع التقليب الجيّد حتى الحصول على مزيج سميك، ويترك حتى الغليان.
• يرفع القدر عن النار وتفقس فوقه حبّات البيض ثمّ يسكب ماء الورد وتحرك المكوّنات مع بعضها جيّدًا.
• يسكب مزيج الحليب في طبق مسطح ويترك حتى يبرد تمامًا.
• يغطى الطبق بورق من النايلون الشفاف ويحفظ في الثلاجة مدّة لا تقل عن خمس ساعات أو لمدّة ليلة كاملة.
• يسكب القطر فوق الطبق بعد أن يبرد.
• تخفق الكريمة والسكر بالخفاقة اليدويّة أو الكهربائيّة حتى تتماسك ويتضاعف حجمها.
• تسكب الكريمة على طبق الحلى ويزيّن بالفستق الحلبي المجروش وتقدّم بعدها مباشرةً على المائدة.

طريقة صنع ليالي لبنان دون سميد

المكونات

• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا المذوب في ربع كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من مطحون المستكة الممزوجة مع ملعقة صغيرة من السكر.

للقشطة:

• كوبان من الحليب السائل.
• كوبان من الكريمة.
• ست قطع من الخبز الأمريكي الأبيض.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا المذوّب في نصف كوب من الماء.

للقطر:

• كوبان ونصف الكوب من السكر.
• كوب ونصف الكوب من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

للتزيين:

• ثمرتان من الموز المقطع لشرائح.
• ربع كوب من اللوز المقطع لشرائح.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• نصف كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

• يُحضر القطر بوضع الماء والسكّر في قدرٍ صغير على النار، ويُحرّك المزيج إلى أن يذوب السكر تمامًا.
• يُترك المزيج إلى أن يغلي ثم يضاف إليه عصير الليمون ويُقلّب على نار هادئة لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح قوامه ثخينًا.
• يضاف إلى المزيج ماء الزهر وماء الورد، ويُقلب ثم يُرفع عن النار ويُترك جانبًا.
• يوضع السكر والحليب ومزيج النّشا ورشة صغيرة من الملح في قدرٍ غير لاصق على نارٍ متوسطة، ويُقلب باستمرار إلى أن يصبح قوامه سميكًا.
• يُرفع المزيج عن النار وتضاف إليه المستكة المطحونة وماء الورد وماء الزهر، ثم يُقلب ويُسكب في صينية التقديم، ويُحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين إلى أن يبرد.
• تُحضر القشطة بإزالة أطراف قطع الخبز ثم يُقطع لمكعباتٍ حجمها صغير، وتوضع مكعبات الخبز في إناء وتضاف إليها الكريمة والحليب، يُترك المزيج منقوعًا لمدة ساعتين ويُحفظ في الثلاجة.
• يُخرج المزيج من الثلاجة ويوضع على نارٍ هادئة ويُقلب بملعقة خشبية إلى أن يسخن، ثم يضاف إليه مزيج النشا مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح قوام المزيج ثقيلًا.
• يُرفع الإناء عن النار وتُسكب القشطة في وعاء، ثم تُغطى بالنايلون وتُحفظ في الثلاجة إلى أن تتماسك.
• تُخرج صينية الحلى من الثلاجة ويوزع فوقها مزيج القشطة، ثم تُزيّن بالصنوبر واللوز والفستق الحلبي المطحون.
• توزع شرائح الموز على وجه الحلى ثم يُسكب عليها القطر وتُقدّم باردةً.

من حياتكِ لك

توجد مجموعة من القواعد والإرشادات التي إذا أخذتها ربة المنزل بعين الاعتبار فإنها تساعدها في نجاح وصفات الحلويات التي تحضرها وتكسبها نكهةً غنيّةً، وهي كالتالي:

• تحضير القطر بالطريقة الصحيحة لأنه الأساس في نجاح غالبيّة أصناف الحلويّات الشرقيّة.
• تقدير المكوّنات بدقة كما هي واردة في الوصفة.
• استخدام المواد ذات الجودة العالية والمتوفرة في الأسواق.
• إشعال الفرن قبل البدء بالطهي بمدة ربع ساعة تقريبًا وذلك في حال تحضير الوصفات التي تحتاج إلى فرن لطهوها.
• استخدام السمن البلدي عند تحضير معظم أصناف الحلوى.
• وضع القطر بالطريقة الصحيحة على الحلويات؛ إذ يجب أن يكون باردًا في حال كون البسبوسة ساخنة، وفي الكنافة أيضًا.
• أحيانًا تتكون كريستالات في القطر بعد حفظه في الثلاجة ويكون السبب في هذا هو كميات السكر والماء؛ إذ تكون كمية السكر إلى الماء كبيرةً نسبيًّا، أو أن الخليط لم يُسخن لمدة كافية على النار حتى تذوب كلّ كريستالات السكر، وعند وجود سكّر غير ذائب فإن هذا يساعد على تكوّن المزيد من السكر كشكل كريستالات، وللتغلّب على هذه المشكلة يمكن إضافة القليل من شراب الذرة أو أي مادة حمضيّة، مثل عصير الليمون لمنع تكون الكريستالات^[٤].

المراجع

1. ↑ "Layali Lubnan (Lebanese Nights Dessert) Recipe By Nadia Tommalieh", your lebanon, Retrieved 14-11-2019. Edited.
2. ↑ "LEBANESE NIGHTS DESSERT", cookin with mima, Retrieved 14-11-2019. Edited.
3. ↑ "LEBANESE NIGHTS DESSERT - LAYALI LUBNAN", olivina taproom, Retrieved 14-11-2019. Edited.
4. ↑ "Syrup: How can I prevent homemade syrup from crystallizing?", saramoulton, Retrieved 14-11-2019. Edited.