اسهل طريقة بسكويت

البسكويت

البسكويت هو نوع من المخبوزات الغذائية المعتمدة في صنعها على الدقيق، وينقسم البسكويت إلى بعض الأنواع الأساسية تبعًا لمذاقه، فمنه الحلو ومنه المالح، وهي من الوجبات المفضلة في جميع أنحاء العالم، والتي يمكن الاستعاضة بها عن وجبة إفطار، أو تناولها كوجبة خفيفة خلال النهار، ومعظم الناس يتمتعون بتناول أنواع البسكويت مع كوب من الحليب أو الشاي أو القهوة، وسندرج في هذا المقال عدة طرق لعمل البسكويت.

البسكويت بالفانيلا

لتحضير البسكويت بالفانيلا يمكن اتباع الإرشادات التالية:^[١]

المكونات

• كوبان وثلاثة أرباع من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• كوب من الزبدة الطرية.
• كوب ونصف من السكر.
• حبة من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة حرارة 190 مئوية لمدة عشر دقائق.
• يوضع في وعاء صغير الطحين والبيكنغ صودا والبيكنغ باودر وتحرك المكونات جيدًا ثم يوضع الوعاء جانبًا.
• توضع الزبدة والسكر في وعاء عميق وتخفق بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة وكريمية.
• يضاف البيض والفانيلا وتخفق حتى تتجانس جيدًا.
• يضاف خليط المكونات الجافة تدريجيًّا على خليط الزبدة والسكر حتى تتكون عجينة.
• تشكل كرات من العجينة باستخدام ملاعق صغيرة ثم توضع الكرات على صينية الفرن غير المدهونة
• توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبيًّا من الأسفل.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد لمدة دقيقتين ثم ترفع الحبات وتوضع على رف التبريد.

بسكويت الشوكولاتة

لتحضير بسكويت الشوكولاتة يمكن اتباع الإرشادات التالية:^[٢]

المكونات

• كوب وربع من المارجرين الطري.
• كوبان من السكر الأبيض.
• حبتان من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من خلاصة الفانيلا.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو غير المحلى.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
• كوب من الجوز المفروم.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة حرارة 175 مئوية.
• يوضع المارجرين والسكر في قدر عميقة وتخفق المكونات جيدًا، بالخلاط الكهربائي حتى تنتفخ الزبدة وتصبح ناعمة.
• يضاف البيض حبة تلو الأخرى ثم تضاف الفانيلا وتخفق مرة أخرى.
• يخلط في وعاء عميق كل من الطحين، والكاكاو، والبيكنغ صودا، والملح وتقلب المكونات جيدًا.
• يضاف خليط المكونات الجافة إلى خليط المكونات السائلة وتخفق المكونات، كما يضاف الجوز المقطع وتقلب المكونات.
• تسكب ملعقة كبيرة من البسكويت على صينية غير مدهونة بالزبدة.
• توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق.
• تترك لتبرد جانبًا لعدة دقائق ثم تنقل إلى شبك التبريد حتى تبرد تمامًا.

بسكويت الفانيلا دون بيض

لتحضير البسكويت دون بيض يمكن اتباع الإرشادات التالية:^[٣]

المكونات

• 9 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية غير المملحة.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من السكر البني.
• كوب ونصف من الطحين الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة حرارة 190 مئوية مع وضع الرف في منتصف الفرن.
• تبطن صينية الفرن بورق الزبدة أو قطعة السيليكون المخصصة للخبز.
• يخلط الطحين مع الملح في وعاء ويوضع جانبًا.
• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي السكر والزبدة، وتخفق المكونات بسرعة منخفضة، ثم ترفع السرعة للمتوسطة، مع الخفق المستمر حتى تصبح الزبدة خفيفة، وتحتاج تقريبًا لدقيقتين، ثم تضاف الفانيلا وتخفق مرة أخرى.
• تعجن المكونات بسرعة منخفضة ثم يضاف الطحين، ويخفق حتى تمتزج، ولو كانت العجينة كالحبوب غير متماسكة يجب عجنها باليد قليلًا حتى تصبح ناعمة كالصلصال.
• تشكل 12 قطعة لكرات باستخدام الملعقة، ثم يضغط على كل قطعة باليد قليلًا لتبسيطها، وفي هذه المرحلة يمكن استخدام ختم البسكويت.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل.
• تترك الصينية لتبرد لمدة 2-3 دقائق، قبل نقل الحبات إلى رف التبريد حتى تبرد تمامًا.

البسكويت بخليط الكيك

لتحضير البسكويت بخليط الكيك يمكن اتباع الإرشادات التالية:^[٤]

المكونات

• عبوة من خليط الكيك الجاهز بيتي كروكر.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• حبتان من البيض.
• ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة حرارة 176 مئوية.
• يوضع في وعاء عميق خليط الكيك والزيت النباتي والبيض والفانيلا وتحرك المكونات باستخدام الملعقة حتى تتشكل عجينة.
• تترك العجينة لمدة تتراوح بين 15-30 دقيقة لتسهيل تشكيلها لاحقًا.
• تشكل العجينة لكرات بحجم إنش واحد، ثم تغمس داخل السكر.
• توضع حبات البسكويت على صينية غير مدهونة، ثم يترك بين كل حبة وأخرى إنشان اثنان.
• توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 9-11 حتى تنضج، ثم ترفع من الفرن لتبرد لمدة دقيقة ثم توضع على رف التبريد حتى تبرد تمامًا وتحتاج تقريبًا لمدة نصف ساعة.

بسكويت الكرنكلز بالليمون

لتحضير بسكويت الكرنكلز يمكن اتباع الإرشادات التالية:^[٥]

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من السكر الأبيض.
• حبتان من البيض.
• ملعقة ونصف من بشر الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من خلاصة نكهة الليمون.
• بضع نقاط من اللون الأصفر.
• نصف كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة 175 مئوية.
• تبطن صينية البسكويت بورق الزبدة.
• يوضع في وعاء عميق كل من الطحين والبيكنغ باودر والملح.
• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة والسكر وتخفق حتى تصبح الزبدة كريمية ومنتفخة.
• يضاف البيض وبشر الليمون وعصيره وخلاصة نكهة الليمون واللون الأصفر وتخفق المكونات بسرعة حتى تتجانس.
• يضاف خليط المكونات الجافة ويخفق مع المواد السائلة، حتى تنتج عجينة، يغطى الطبق ثم يوضع في الثلاجة حتى تتماسك العجينة وتقريبًا تحتاج لساعة واحدة.
• تقسم العجينة لقطع باستخدام الملعقة ثم تكور حتى تصبح دائرية الشكل.
• تغمس كل حبة بالسكر البودرة، ثم توضع على صينية الفرن المبطنة مع ترك فراغ بين كل حبة وأخرى بمقدار إنشين اثنين.
• توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 11-12 دقيقة، أو حتى تتماسك من المنتصف وتصبح الأطراف قاسية عند لمسها.
• تترك حبات البسكويت جانبًا في الصينية لمدة خمس دقائق، ثم تنقل إلى الرف الشبكي حتى تبرد تمامًا، ثم توضع في طبق التقديم.

بسكويت الحليب

المكونات

• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من الحليب.
• كوبان من الدقيق المنخول.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُخفق السكر مع الحليب حتى يذوب، ثمّ يُضاف الدقيق بالتدريج والزيت حتى يُصبح القوام كالعجينة الطرية.
• تُضاف الفانيليا والبيكنج باودر، ثمّ يُعجن جيدًا، ثمّ تُوضع العجينة في كيس بلاستيكي وتُترك لترتاح مدة نصف ساعة.
• تُقطع العجينة بالقطاعات بعد أن تُمد، أو يُمكن استخدام ماكينة تشكيل البسكويت وتُشكل حسب الرغبة.
• تُصف القطع في صينية مُبطنة بورق الزبدة، ثمّ تُخبز في الفرن المُسخن مُسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة 10 دقائق.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ يُوضع البسكويت في طبق التقديم، ثمّ يُقدم باردًا.

بسكويت البرتقال

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوبان من الدقيق المنخول.
• ملعقتان صغيرتان من بشر البرتقال.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• يُوضع الدقيق والملح والبيكنج باودر والقرفة في وعاء كبير، ثمّ يُقلب جيدًا.
• يُوضع السكر والزبدة في وعاء آخر، ثمّ يُخفق جيدًا حتى يُصبح الخليط كريميًا وفاتح اللون، ثمّ يُضاف الحليب وعصير البرتقال وبشر البرتقال ثمّ يُخفق من جديد.
• يُضاف خليط الدقيق ويُخفق جيدًا، ثمّ يُشكل العجين بشكل كرات صغيرة.
• يُرص البسكويت في صينية مُغلفة بورق الزبدة، ثمّ تُوضع في فرن مُسخن مُسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة ربع ساعة.
• يُخرج البسكويت من الفرن، ثمّ يُترك ليبرد تمامًا، ثمّ يُقدم.

بسكويت العيد

المكونات

• 125 غرامًا من الدقيق المنخول.
• رشة من القرفة المطحونة.
• 175 غرامًا من الزبدة اللينة.
• 60 غرامًا من دقيق الذرة.
• 60 غرامًا من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• تُخفق الزبدة والسكر البودرة في وعاء عميق بواسطة خفاقة كهربائية، ثمّ يُضاف الدقيق العادي ودقيق الذرة ورشة من القرفة ثمّ تُخلط المكونات من جديد حتى يتشكل خليط متماسك القوام.
• يُوزع الخليط في كيس حلواني، ثمّ يُشكل لأصابع رفيعة على صينية فرن مُغلفة بورق الزبدة.
• تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخن مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة ربع ساعة، حتى ينضج البسكويت.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ يُترك البسكويت جانبًا ليبرد، ثمّ يُقدم.

بسكويت بجوز الهند

المكونات

• بيضة كبيرة.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوب كبير من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوب كبير من جوز الهند المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب كبير من السكر.

طريقة التحضير

• يُخلط الدقيق والبيكنج باودر وجوز الهند والسكر في وعاء كبير الحجم، ثمّ يُضاف البيض والزبدة اللينة إلى مزيج الدقيق وتُقلب المكونات باليد جيدًا حتى تتجانس.
• تُدهن صينية فرن بقليل من الزيت، ثمّ يؤخذ مقدار ملعقة صغيرة من مزيج الدقيق وجوز الهند، ثمّ يُوضع في الصينية حتى الانتهاء من الكمية.
• تُوضع الصينية في الفرن المُسخن مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 12 دقيقة.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ يُوضع البسكويت في طبق التقديم، ويُقدم مع القهوة.

بسكويت الشاي

المكونات

• نصف كوب من زيت نباتي.
• 4 أكواب من الدقيق المنخول.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• يُخلط الحليب وعصير البرتقال والزيت في وعاء.
• يُخلط الدقيق والسكر والملح والبيكنج باودر في وعاء آخر.
• يُضاف مزيج الحليب تدريجيًا، ثمّ يُحرك جيدًا للحصول على عجينة متماسكة.
• تُفرد العجينة بواسطة النشابة على سطح منثور بالدقيق، ثمّ تُقطع العجينة حسب الرغبة بقطاعة البسكويت.
• تُوضع قطع البسكويت على صينية فرن مُغلفة بورق الزبدة، ثمّ تُوضع في الفرن المُسخن مُسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة ربع ساعة.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ يُوضع البسكويت في طبق التقديم، ويُقدم مع الشاي.

بسكويت النشادر

المكوّنات

• نصف كيلو من الدقيق المنخول.
• ربع كيلو من السمن.
• كوب من بودرة السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• 3 حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من النشادر.
• ربع فنجان صغيرة من اللبن.

طريقة التحضير

• خفق بودرة السكر مع السمن أو الزبدة للحصول على قوام يُشبه القوام الكريمي.
• وضع حبات البيض واحدة تلو الأخرى مع ضرورة مراعاة خفق كل بيضة جيدًا قبل إضافة الأخرى.
• خفق البيض جيدًا، ثمَّ إضافة الفانيليا والبيكنج باودر والنشادر وإعادة الخفق مرة أخرى.
• إضافة الدقيق إلى الخليط والاستمرار في عملية الخلط حتى تتكون عجينة.
• وضع الحليب والخفق جيدًا حتى تتماسك العجينة.
• تجهيز كيس الحلواني وهنا يُستخدم قمع مسنن من جهة وناعم من الجهة الأخرى.
• وضع العجين في الكيس، ثمَّ تشكيل حبات البسكويت على صينية تحتوي على ورق زبدة.
• خبز حبات البسكويت في الفرن على درجة حرارة متوسطة مقدارها 180 درجة مئوية على الرف الأوسط والانتظار حتى تكتسب العجينة اللون الذهبي.
• إخراج البسكيوت من الفرن وتركه حتى يبرد، ثمَّ يقدَّم.

المراجع

1. ↑ "Easy Sugar Cookies", all recipes, Retrieved 20/10/2019. Edited.
2. ↑ "Chewy Chocolate Cookies II", all recipes, Retrieved 20/10/2019. Edited.
3. ↑ "Easy Eggless Vanilla Cookies", mommys home cooking, Retrieved 20/10/2019. Edited.
4. ↑ "bettycrocker", Cake Mix Chocolate Cookies, Retrieved 20/10/2019. Edited.
5. ↑ "LEMON CRINKLE COOKIES", recipe girl, Retrieved 20/10/2019. Edited.