طريقة حلى التمر

حلى التمر

يُعد التمر من المواد الغذائية المفيدة جدًّا لجسم الإنسان، وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية، ويدخل التمر في تحضير العديد من وصفات الحلويات إذ يتميز بمذاقه الحلو والمحبّب لدى الكثير من الناس، وسنقدم في هذا المقال طريقة حلى التمر، وطريقة حلى مربعات التمر، وحلى أصابع التمر بالشوكولاتة، ورول التمر السهل، وحلى ترافل التمر، بالإضافة لبعض النصائح لاستعمال التمر كبديل للسكر في الوصفات.

طريقة حلى التمر

لتحضير حلى التمر يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[١]

المكونات

• 11 - 12 حبة من تمر المجهول دون بذر والمنقوع لمدة خمس دقائق ومصفى.
• كوب ونصف من المكسرات، مثل: جوز البيكان أو اللوز أو الكاجو.
• كوب من حبوب الشوكولاتة الغامقة من نوعية ممتازة مذابة.

طريقة التحضير

• تُبطن صينية قياسها 8*8 بورق الزبدة، أو يمكن استخدام صينية مربعة من السيليكون.
• يُوضع التمر المصفى مع المكسرات في وعاء محضرة الطعام وتُخفق المكونات حتى تتكسر وتصبح ناعمة ولا تظهر قطع من المكسرات، ويجب أن يكون المزيج دبقًا.
• يُوضع المزيج في الصينية المحضرة مسبقًا ثم يُضغط عليه حتى يصبح متساويًا في الارتفاع من كل الجهات، ثم يُضغط عليه.
• تُسكب الشوكولاتة المذابة باستخدام المايكروويف فوق خليط التمر ويُفرد بالتساوي فوق قاعدة التمر.
• تُوضع الصينية في الفريزر لمدة عشر دقائق لجعل طبقة الشوكولاتة تتماسك أو يُوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
• تُرفع الصينية من الثلاجة ثم تُوضع على سطح العمل وتُقطع باستخدام سكين حادة للحصول على 24 لوحًا من حلى التمر، ثم يُقدم.

حلى مربعات التمر

لتحضير حلى مربعات التمر يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٢]

المكونات

للحشوة:

• كوبان ونصف من التمر المجهول المزال بذره والمقطع.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.

للطبقة المقرمشة:

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الشوفان سريع التحضير.
• كوب من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة شبه المملحة الطرية.

طريقة التحضير

• يُوضع رف الفرن على الرف الأوسط ثم يُحمى الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية.
• يُبطن طبق فرن قطره 20 سم بورقة زبدة ويجب أن تكون طويلة، ثم تُدهن باقي الجوانب بالزبدة.
• يُوضع في قدر صغيرة كل من التمر، والماء، وعصير الليمون، والسكر البني وتوضع القدر على النار حتى يغلي المزيج، ثم يُضاف البيكنغ باودر ويُترك على النار لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر بملعقة خشبية أو حتى تذوب حبات التمر ثم يُوضع جانبًا ليبرد.
• يُوضع في وعاء كل من الشوفان، والطحين، والسكر البني، والبيكنغ باودر، ثم تُضاف الزبدة وتُقلب المكونات حتى تتجانس.
• تفرد نصف كمية العجينة في القاع وتُضغط حتى تُصبح متماسكة في قاع القالب، ثم توضع طبقة من خليط التمر، ويُغطى خليط التمر بباقي كمية العجينة مع الضغط عليها بخفة.
• يُوضع الطبق داخل الفرن لمدة 55 دقيقة أو حتى تُصبح ذهبية اللون.
• يُرفع الطبق من الفرن ويُوضع على رف التبريد لمدة أربع ساعات.
• تُرفع الحلويات من القالب وتُقطع لـ 16 قطعة مربعة، ثم تُقدم.

حلى أصابع التمر بالشوكولاتة

لتحضير حلى أصابع التمر بالشوكولاتة يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٣]

المكونات

للبسكويت:

• كوب من طحين جوز الهند.
• نصف كوب من زيت جوز الهند.
• ربع كوب من العسل أو شراب القيقب.

للكراميل:

• 20 - 24 حبة كبيرة من التمر دون بذر.

للشوكولاتة:

• 270 غرامًا من رقائق الشوكولاتة المذابة.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن لدرجة حرارة 176 مئوية.
• توضع في وعاء صغير كل مكونات البسكويت معًا حتى تتشكل عجينة وتُصبح المكونات كالرمل المبلول.
• تُضغط العجينة في قاع قالب مستطيل الشكل مبطن بورق الزبدة، ويكون سمك العجينة 1,25 سم.
• يُوضع الطبق في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تُصبح الأطراف ذهبية اللون، وتُترك لتبرد لمدة خمس دقائق ثم تُوضع بالثلاجة تتماسك القاعدة.
• لتحضير الكراميل: يُوضع التمر في محضرة الطعام وتُخفق المكونات حتى تتكون عجينة مع كشط جوانب وعاء المحضرة أثناء الخفق.
• يُوزّع التمر بالتساوي فوق عجينة البسكويت ثم تُمد المكونات بسكين البسط وتُوضع في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
• تُقطع لـ 12 قطعة ثم تُغطى بالشوكولاتة المذابة على حمام مائي.
• لتغطية الألواح بالشوكولاتة: يُوضع لوح واحد على شوكة وتُوضع الشوكة داخل وعاء الشوكولاتة، ثم تُستخدم ملعقة لعمل خطوط من الشوكولاتة فوق اللوح ثم تُهز الشوكة للتخلص من الشوكولاتة الزائدة.
• تُوضع أصابع التمر بالشوكولاتة على صينية مبطنة بورق الزبدة، وتُترك جانبًا حتى تتماسك الشوكولاتة، ويُمكن حفظها في وعاء محكم الإغلاق لمدة أسبوع كامل.

رول التمر السهل

لتحضير رول التمر السهل يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٤]

المكونات

• 250 غرامًا من التمر المخلي من البذور.
• 200 غرام من المكسرات المطحونة: فستق سوداني، جوز، كاجو، لوز.
• 3 - 4 ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية.

طريقة التحضير

• يُوضع التمر في محضرة الطعام ويُطحن حتى تتكون عجينة ناعمة، ثم تضاف ملعقة كبيرة من الزبدة وتُخفق مرة أخرى.
• تُوضع المكسرات في محضرة الطعام وتطحن، ثم تضاف ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية، للحصول على ملمس خشن نوعًا ما.
• يُوضع بلاستيك غذائي على سطح العمل ويُوضع عليه خليط التمر ويُغطى بقطعة أخرى من البلاستيك الغذائي ثم يُرق التمر حتى يصبح سمكه 1,25 سم.
• يُغطى سطح التمر بخليط المكسرات ثم يُضغط باليد على المكسرات حتى تلتصق بالتمر.
• تلف العجينة لتصبح كالرول مع الانتباه والضغط عليه بخفة.
• يُوضع الرول في الفريزر لمدة عشر دقائق ليرتاح ويتماسك.
• تُقطع شرائح سمكها 1,25 سم، وتُصبح جاهزة للتقديم.

حلى ترافل التمر

لتحضير حلى ترافل التمر يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٥]

المكونات

• ثلاثة أكواب من التمر المجهول.
• 360 مل من قهوة الإسبريسو الثقيلة.
• كوب من جوز البيكان المقطع ناعمًا.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور المحلى أو غير المحلى.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من مبشور البرتقال الناعم.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو غير المحلى أو أكثر للتزيين.

طريقة التحضير

• يُجهز التمر بنقعه لمدة تتراوح بين ثلاث وخمس دقائق داخل قهوة الإسبريسو الدافئة وليس الساخنة.
• يُصفى التمر ويُرمى السائل، ثم يُهرس التمر على لوح التقطيع باستخدام شوكة للحصول على معجون.
• يُوضع خليط التمر في وعاء كبير، ويُضاف إليه جوز البيكان، وجوز الهند المبشور، والقرفة، ومبشور البرتقال وتُشكل من العجينة كرات صغيرة الحجم بحجم 2,5 سم.
• تُمرر الكرات على بودرة الكاكاو حتى تُغطى تمامًا ثم تُوضع على طبق التقديم.

نصائح لاستعمال التمر كبديل للسكر في الوصفات

يعد التمر محليًا طبيعيًّا وهذا يجعله بديلًا مناسبًا للسكر المكرر، ويمكن عمل معجون التمر واستخدامه في أطباق الحلويات، ولتحضير معجون التمر يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٦]

• ينقع التمر المزال بذره بماء دافئ لبضع ساعات.
• يُرفع التمر من الماء ويُصفى مع الاحتفاظ بالماء.
• يُطحن التمر في محضرة الطعام ثم يضاف له ماء نقعه مع الاستمرار بالخفق حتى تتكون عجينة تكون كثافتها كالمعجون تقريبًا.
• يُضاف القليل من الملح أو القرفة لإضافة نكهة للمعجون، ويمكن استخدام معجون التمر هذا بالكميات نفسها بدلًا من العسل أو شراب القيقب في وصفات الحلويات.

المراجع

1. ↑ "Simple 3-Ingredient Chocolate Covered Date Nut Bars", fit mitten kitchen, Retrieved 23-11-2019. Edited.
2. ↑ "Date Squares (The Best)", ricardo cuisine, Retrieved 23-11-2019. Edited.
3. ↑ "5 Ingredient Homemade Twix Bars", the organic dietitian, Retrieved 23-11-2019. Edited.
4. ↑ "Easy Vegan Date Roll Recipe | Sugar- free and Gluten-free Dessert Recipe", veggie food recipes, Retrieved 23-11-2019. Edited.
5. ↑ "Medjool Date Truffles", natural delights, Retrieved 23-11-2019. Edited.
6. ↑ "Healthy Cooking Tips: How To Make Date Paste To Replace Sugar In Desserts", food, Retrieved 23-11-2019. Edited.