طريقة كب كوكيز

كب كوكيز

الكوكيز من المخبوزات التي يرغبها الجميع، ويمكن تحضيرها بعدة طرق، وتُصنع بعدة حشوات وإضافات لتمنحها المذاق الشهي والمحبب، ويمكن إضافة الكاكاو إليها، أو الشوكولاتة، والشوفان، والعديد من الإضافات المرغوبة وتقديمها للضيوف كطبق تحلية شهي ولذيذ، ويمكن صنع الكوكيز في صينية الخبز، أو وضعها في قالب الكب كيك، وسنتعرف في هذا المقال لعدة طرق لتحضير كب كوكيز.

طريقة كب كوكيز

لتحضير كب كوكيز يمكن اتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• كوب من الزبدة الطرية.
• كوب من زبدة الفستق الكريمية.
• كوب من السكر.
• كوب من السكر البني.
• حبتان كبيرتان من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من الطحين المتعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• كوب من رقائق الشوكولاتة شبه المحلاة.
• كوب من الشوفان سريع التحضير.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• كوب من جوز عين الجمل.
• كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
• توضع الزبدة في وعاء كبير وتخفق حتى تصبح كريميةً، ثم تضاف زبدة الفستق والسكر حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• يضاف البيض وتخفق المكونات مرةً أخرى.
• يوضع الطحين في وعاء آخر ويضاف إليه البيكنغ صودا والبيكنغ باودر وتخفق المواد معًا.
• يضاف خليط المواد الجافة إلى خليط المكونات الطرية تدريجيًا حتى تمتزج تمامًا.
• توضع رقائق الشوكولاتة، والشوفان، وجوز الهند، والجوز، والزبيب وتحرك المكونات مرةً أخرى.
• تُوضع ملعقة كبيرة من العجينة على صينية الفرن المدهونة بالزبدة، مع ترك مسافة 7.5 سم بين كل حبة وأخرى.
• توضع الصينية في الفرن حتى يصبح لون الحبات ذهبيًا، وتحتاج لمدة تتراوح بين 12-15 دقيقةً.
• تترك الصينية لمدة خمس دقائق، ثم توضع حبات الكب كوكيز جانبًا حتى تبرد تمامًا.

كب كوكيز بالشوفان

لتحضير كب كوكيز واحدة يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• كوب من الزبدة.
• كوب من السكر الأبيض.
• كوب من السكر البني.
• ثلاث حبات من البيض.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب من الطحين.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنغ صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من كل من: الشوفان، وجوز الهند المبشور، والزبيب، والجوز المقطع، ورقائق الشوكولاتة، وزبدة الفستق.

طريقة التحضير

• تُخفق الزبدة مع السكر حتى يُصبح المزيج كريميًا.
• يُضاف البيض وخلاصة الفانيلا وتُخفق المكونات معًا.
• يُنخل الطحين، والبيكنغ صودا، والملح، ويُضاف للمكونات السائلة وتُخفق المكونات جيدًا.
• تُضاف زبدة الفستق وتخلط المكونات، وتُضاف باقي المكونات وتُخفق معًا.
• يُسكب خليط الكوكيز على صينية الفرن، ثم تُوضع في الفرن المحمى مسبقًا لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة تتراوح بين 12-15 دقيقةً، حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا من الأطراف.

كب كوكيز محشوة بشوكولاتة الدهن

لتحضير كب كوكيز المحشوة بالنوتيلا يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• نصف كوب من الزبدة غير المملحة الطرية.
• نصف كوب من السكر البني.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• حبة كبيرة من البيض.
• كوب ونصف من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• 12 ملعقةً صغيرةً من شوكولاتة الدهن.

طريقة التحضير

• تُبطن صينية صغيرة أو طبق فرن بورق الزبدة، ثم توضع 12 ملعقةً صغيرةً من شوكولاتة الدهن على الصينية مع ترك مسافة 2.5 سم على الأقل بين كل ملعقة وأخرى، ثم تُوضع الصينية في الفريزر لمدة 30 دقيقةً.
• يُحمى الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةُ، ثم تُدهن صينية المافن في الأماكن المخصصة لوضع الكيك بالزبدة.
• تُوضع الزبدة في وعاء كبير وتُخفق مع السكر باستخدام الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يُصبح لون المكونات باهتًا.
• تُضاف حبة من البيض وخلاصة الفانيلا وتُخفق حتى تمتزج تمامًا.
• يُضاف الطحين المنخل والبيكنج صودا، وتُقلب المكونات بالملعقة المطاطية أو الخشبية.
• تُقسم عجينة الكوكيز على 12 كرةً صغيرة الحجم.
• تُرفع صينية شوكولاتة الدهن من الفريزر.
• تُقسم كل كرة من كرات الكوكيز لقسمين تُوضع واحدة أسفل حبة شوكولاتة الدهن وواحدة أعلاها، ثم تُغلق العجينة لتغلف الشوكولاتة تمامًا.
• تُشكل العجينة على شكل كرة ثم تُوضع في صينية المافن في المكان المخصص، ولا داعٍ للضغط على عجينة الكوكيز، لأنها ستفرد وحدها في الفرن.
• تُكرر الخطوات السابقة بكل كرات العجين.
• تُوضع صينية المافن في الفرن لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقةً.
• تُترك حبات الكوكيز لتبرد لمدة 15 دقيقةً، ثم تُمرر سكين حول حواف القالب حتى تخرج قطع الكوكيز.
• تُوضع حبات الكوكيز جانبًا حتى تبرد.

كب كوكيز بزبدة الفستق

لتحضير كب كوكيز بزبدة الفستق يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
• ثلثا كوب من السكر البني.
• حبة من البيض.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ثلث كوب من زبدة الفستق.
• كوب من الطحين المتعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• علبة من زبدة الفستق الجاهزة بوزن 175 غرامًا.

طريقة التحضير

• تُوضع الزبدة مع السكر البني في وعاء كبير ثم تُحرك المكونات حتى تمتزج.
• يُضاف البيض وتُخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
• تُضاف زبدة الفستق وخلاصة الفانيلا وتُقلب المكونات جيدًا.
• يُضاف الطحين، والملح، والبيكنغ صودا.
• تُضاف علبة زبدة الفستق وتُقلب مع المكونات جيدًا.
• تُوضع العجينة في الثلاجة وتُترك لمدة ساعة حتى تبرد.
• يُحمى الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
• تُشكل كرات باستخدام ملعقة البوظة، أو تُشكل كرات بقطر خمسة سنتيمترات، ثم توضع على صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، وتُترك مسافة خمسة سنتيمترات بين كل كرة وأخرى.
• تُوضع الصينية في الفرن لمدة ثماني إلى عشر دقائق، حتى تتحمر أطراف الكوكيز وتصبح ذهبية اللون.
• تُترك الكوكيز لتبرد، ثم تُوضع في وعاء محكم الإغلاق لمدة خمسة أيام.

نصائح للحصول على كوكيز متقن

للحصول على كوكيز متقن يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٥]:

• استخدام الزبدة المملحة، كما يفضل استخدام نوعية جيدة من الزبدة، لأن نكهة الكوكيز تعتمد على نوعية الزبدة المستخدمة.
• إذابة الزبدة في الفرن لمنتصف الكمية أي حتى يذوب نصفها ثم تطفأ النار، ويفضل إذابتها في الفرن المحمى مسبقًا فهو أفضل من إذابتها في الميكروويف، وتحتاج في الفرن لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق تبعًا لدرجة حرارته، لكن أكثر من ذلك هذا سيؤثر على قوام الكوكيز.
• إعادة الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة، ويجب أن تكون متماسكةً مجددًا لكن طريةً، ويُمكن تسريع الأمر عن طريق وضع الزبدة في الثلاجة أو الفريزر لعدة دقائق، حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة قبل البدء بعمل الكوكيز.
• خفق البيض بالحد الأدنى فيجب خفقها مع السكر والزبدة حتى تمتزج، وليس لمدة طويلة.
• إضافة الطحين حتى تتماسك العجينة ضمن القوام المطلوب، خاصةً إن كانت الزبدة قد أُذيبت مسبقًا.
• استخدام نوعين من رقائق الشوكولاتة لإضافة نكهة مختلفة.
• خبز الكوكيز على دفعات صغيرة، ليكون طعمها غنيًا وطريًا.
• تبريد العجينة، حتى تكون العجينة متماسكةً.
• استخدام صينية فرن غير لاصقة.
• عمل قطع كبيرة من الكوكيز، ويكون حجم كل قطعة ربع كوب من عجينة الكوكيز.
• تشكيل الكوكيز باليد، فبعد استخدام ملعقة البوظة يمكن تكوير العجينة باليد للحصول على عجينة دائرية.
• وضع رقائق الشوكولاتة على العجينة في مكان واضح.
• يجب أن تحمر حبات الكوكيز من الأعلى للتأكد من أنها قد نضجت.

المراجع

1. ↑ "10-Cup Cookies", taste of home, Retrieved 27-11-2019. Edited.
2. ↑ "ONE-CUP COOKIES", epicurious, Retrieved 27-11-2019. Edited.
3. ↑ "NUTELLA STUFFED COOKIE CUPS", sweetest menu, Retrieved 27-11-2019. Edited.
4. ↑ "Peanut Butter Cup Cookies", tasty, Retrieved 27-11-2019. Edited.
5. ↑ "tips for perfect chocolate chip cookies", pinchofyum, Retrieved 27-11-2019. Edited.