أسهل طريقة بسبوسة دون بيض

بسبوسة

البسبوسة هي حلويات مصرية مصنوعة من السميد وجوز الهند، وهي ليست نوعًا من الكيك وهي سهلة التحضير في المنزل، كما أنها لذيذة ومنكهة بنكهة ماء الورد، أما البسبوسة دون بيض فهي خليط من الزبدة واللبن الزبادي الذي يوضع لتعويض البيض الموجود في الوصفة الأصلية، وتحتاج تقريبًا لـ 10 دقائق فقط لتحضيرها ولا تحتاجين لأي أدوات خاصة لتحضيرها؛ فقط طبقان وملعقة، وتتميز البسبوسة دون بيض بطريقة تقطيعها على شكل مربعات صغيرة وتكون مزينةً بحبات اللوز، يوضع لها قطر ثقيل منكه بماء الورد أو بورد البرتقال ليزيدها لذةً ويُسكب عليها فور خروجها من الفرن وهذا يجعلها طريةً جدًا، وتبقى صالحةً لمدة أسبوع داخل الثلاجة دون أن تفقد نكهتها أو طعمها اللذيذ، وسندرج لكِ في هذا المقال طريقة عمل البسبوسة دون بيض^[١].

أسهل بسبوسة دون بيض

لتحضير بسبوسة دون بيض يمكن اتباع الإرشادات التالية^[١]:

المكونات

• كوب ونصف من السميد الناعم.
• ثلاثة أرباع الكوب من جوز الهند المبروش.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
• نصف كوب من السكر.
• ثلث كوب من الزبدة المذابة.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.

للقطر:

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ثلث كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• 20 حبةً من اللوز غير المقشر.

طريقة التحضير

• ينقع اللوز في ماء ساخن لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ثم يوضع في الماء البارد لتسهيل تقشيره ثم يوضع جانبًا.
• يوضع في وعاء عميق كل من السميد الناعم والسكر والبيكنغ باودر وجوز الهند المبشور ثم تخلط المكونات جيدًا وتوضع جانبًا.
• توضع في وعاء آخر منفصل الزبدة المذابة ثم يخفق معها اللبن الزبادي مع رشة صغيرة من البيكنغ باودر وتحرك المكونات جيدًا ثم يوضع المزيج جانبًا لمدة 10 دقائق.
• يوضع خليط المكونات السائلة فوق خليط المكونات الجافة ثم تحرك بخفة باستخدام ملعقة مطاطية حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• يسكب خليط البسبوسة داخل صينية حجمها 6 إنشات مربعة أو مستطيلة الشكل، مدهونة بالزبدة أو بالطحينية، ثم يسوى سطحها.
• تقطع باستخدام سكين حادة على شكل مربعات صغيرة.
• توضع داخل كل مربع حبة من اللوز المقشر مع ضغطها للداخل قليلًا للتأكد من التصاقها بالبسبوسة.
• توضع الصينية داخل الفرن المحمى مسبقًا لدرجة حرارة 180 مئويةً لمدة 30 دقيقةً أو حتى تشقر من الأسفل وتنتفخ، ثم توضع على الشواية حتى تشقر من الأعلى.

لتحضير القطر:

• يوضع السكر مع الماء في قدر على النار ويترك حتى يذوب السكر تمامًا، ثم يترك ليغلي لمدة 3- 4 دقائق، ثم يضاف عصير الليمون وماء الورد ويرفع عن النار ويوضع جانبًا ليبرد.
• يُعاد تقطيع البسبوسة فور خروجها من الفرن باستخدام سكين حادة ثم يُسكب عليها مباشرةً القطر المحضر مسبقًا، ثم تترك لتتشرب القطر ولترتاح لمدة 30- 40 دقيقةً قبل تقديمها.
• تقدم البسبوسة مع القهوة أو الشاي ويمكن الاحتفاظ بها داخل الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام أو على منضدة المطبخ كذلك في وعاء محكم الإغلاق.

بسبوسة الحليب دون بيض

لتحضير بسبوسة من غير بيض يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٢]:

المكونات

• نصف كوب من السكر.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• كوبان من السميد الناعم.
• نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
• كوب ونصف من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• 12 حبةً من اللوز مقطعة لنصفين.
• رشة من الملح.

للقطر:

• نصف كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

لتحضير القطر:

• يوضع الماء والسكر في قدر على النار ويترك حتى يغلي، ثم تخفض درجة الحرارة إلى هادئة ويترك ليغلي لمدة 4 دقائق ثم يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون وماء الورد، ويترك حتى يصل لدرجة حرارة الغرفة.

لتحضير البسبوسة:

• توضع الزبدة في وعاء عميق ثم تخفق مع السكر حتى تندمج المكونات ثم يضاف الحليب وتخفق المكونات مرةً أخرى حتى تندمج جيدًا.
• يضاف السميد والبيكنغ باودر والملح وتخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج، ثم يضاف جوز الهند وتحرك المكونات مرةً أخرى باستخدام ملعقة مطاطية.
• تبطن صينية فرن قياسها 11× 7 إنشات بورق الزبدة، ثم يسكب خليط البسبوسة داخلها.
• تقطع عجينة البسبوسة لـ 24 قطعةً باستخدام سكين حادة، ثم توضع نصف حبة لوز منتصف كل قطعة.
• تترك الصينية جانبًا لمدة 15 دقيقةً.
• يحمى الفرن لدرجة حرارة 190 مئويةً لمدة 10 دقائق.
• توضع الصينية داخل الفرن لمدة 30 دقيقةً حتى تشقر من الجوانب والأسفل ثم ترفع على الشواية حتى تشقر من الأعلى وتصبح ذهبية اللون.
• ترفع الصينية من الفرن ثم يعاد تقطيعها مرةً أخرى باستخدام سكين حادة تمرر على خطوط التقطيع الأولى.
• يسكب القطر على البسبوسة ويوزع عليها، ثم تترك حتى تتشربه تمامًا وتبرد ثم تقطع وتقدم.

بسبوسة دون بيض مع الحليب المكثف المحلى

لتحضير بسبوسة دون بيض مع الحليب المكثف المحلى يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٣]:

المكونات

• كوب ونصف من السميد.
• كوب من الزبدة المذابة.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ربع كوب من الفستق الحلبي للزينة.
• 10 حبات من الورد الغذائي للزينة.

للقطر:

• كوب ونصف من السكر.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من بشر الليمون وربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً لمدة 10 دقائق.
• تحضر صينية الفرن على شكل مربع أو مستطيل وحجمها 20× 20 سم ثم تدهن بالزبدة.
• توضع الزبدة المذابة في وعاء عميق ثم يضاف الحليب المكثف المحلى والبيكنغ باودر وتحرك المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
• يضاف جوز الهند المبشور والسميد وتحرك المكونات باستخدام الملعقة المطاطية وسيكون المزيج ثقيلًا.
• يسكب الخليط السابق في صينية الفرن المحضرة مسبقًا، ثم يسوى سطح البسبوسة بالملعقة.
• توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 30- 35 دقيقةً حتى تشقر من الأسفل ثم توضع على الشواية حتى تُحمر من الأعلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث ثم ترفع من الفرن وتوضع جانبًا.

لتحضير القطر:

• يحضر القطر أثناء وجود البسبوسة في الفرن فيوضع السكر مع الماء في قدر على النار ويترك على نار متوسطة حتى يغلي.
• تخفض الحرارة ويترك لمدة 7- 8 دقائق ليتكاثف القطر ثم تطفأ النار ويضاف ماء الورد وعصير الليمون وبرش الليمون وتحرك المكونات جيدًا.
• يعاد تقطيع البسبوسة فور خروجها من الفرن باستخدام سكين حادة ثم يسكب القطر المبرد عليها وهي ساخنة.
• تترك البسبوسة لعدة ساعات حتى تبرد تمامًا وتمتص كل كمية القطر.
• تزين الصينية برشة من الفستق الحلبي المجروش وبالورد الغذائي.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Eggless Basbousa/ Egg free Semolina Coconut Cake", cooking from heart, Retrieved 10-10-2019. Edited.
2. ↑ "Basbousa (Eggless Arabic Cake)", xantilicious, Retrieved 10-10-2019. Edited.
3. ↑ "Basbousa/Semolina Cake Eggless Recipe", the karavali wok, Retrieved 10-10-2019. Edited.