أطباق عشاء سهلة وسريعة

العشاء

يُعد العشاء الوجبة الرئيسية أو أكبر وجبة يتناولها الإنسان في اليوم، ويتناولها الشخص عادةً في الفترة الممتدة من بعد الظهر إلى المساء وتكون الفترة من الساعة 4- 6 مساءً، وهذا أمر يعود للثقافة، فبعض الأشخاص الذين عاشوا في أمريكا الجنوبية أو في المناطق الزراعية يأكلون أكبر وجبة في فترة الظهر لإعطائهم القوة ليعملوا في فترة ما بعد الظهر^[١]. وسنُدرج في هذا المقال عدة طرق لعمل أسهل طبخة للعشاء.

الدجاج بصلصة الكريمة بالليمون والبارميزان

لتحضير الدجاج بصلصة الكريمة بالليمون والبارميزان يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٢]:

المكونات

• نصف كوب من الطحين متعدد الاستخدامات.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان المبروشة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث قطع من صدر الدجاج الفيليه.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ضرسان من الثوم المهروس.
• كوب من كريمة الخفق.
• ثلثا كوب من مرقة الدجاج.
• حبة من الليمون مقطعة لشرائح دائرية.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• ينظف الدجاج بالملح وقطع الليمون وعصير الليمون ثم يغسل بالماء ويصفى ويوضع جانبًا.
• يخلط في وعاء عميق كل من: جبنة البارميزان، وبودرة الثوم، وبرش الليمون ثم تحرك المكونات باستخدام شوكة، وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
• تغمس قطع الدجاج داخل خليط الطحين من كل الجهات ثم توضع في طبق جانبًا.
• توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة فيها زيت نباتي وعندما يسخن تضاف قطع الدجاج وتبقى حتى تشقر من الأسفل وتحتاج تقريبًا لمدة ست دقائق.
• تقلب قطع الدجاج على الجهة الأخرى وتحتاج أيضًا لمدة ست دقائق تقريبًا ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانبًا.
• تخفض الحرارة تحت المقلاة ثم توضع الزبدة فيها وتترك حتى تذوب ثم يضاف الثوم المهروس حتى تظهر رائحته ويحتاج لمدة دقيقة واحدة فقط.
• يضاف السبانخ ويقلب لمدة دقيقتين، ثم تضاف مرقة الدجاج وتقلب المكونات جيدًا.
• تضاف الكريمة مباشرةً ونصف كوب من جبنة البارميزان ثم تتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود وتحرك حتى تختلط تمامًا.
• تضاف شرائح الليمون وتحرك حتى تغلي المكونات جيدًا ويتكاثف المزيج ويحتاج لمدة تتراوح بين ثلاث إلى أربع دقائق.
• توضع قطع الدجاج داخل المقلاة مع الصلصة وتترك حتى تطبخ مع الصلصة لمدة تتراوح بين خمس وست دقائق.
• ترفع المقلاة عن النار ثم تسكب في طبق التقديم وتزين باستخدام البقدونس المفروم وتقدم ساخنةً.

الباستا بصلصة البندورة والكريمة

لتحضير الباستا الوردية يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٣]:

المكونات

• 300 غرام من المعكرونة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
• ثلاثة أضراس من الثوم المهروس.
• نصف حبة من البندورة المفرومة ناعمًا.
• نصف حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
• كوب من معجون الطماطم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من الحليب قليل الدسم.
• ملعقة صغيرة من الحبق المجفف.
• ملعقة صغيرة من بودرة مرق الدجاج.
• ثلاثة أرباع الكوب من البارميزان المبروش.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الملح

طريقة التحضير

• توضع المعكرونة في قدر يحتوي على الماء المغلي ويترك لمدة التحضير المذكورة على العبوة مع تقليل دقيقتين، فإن كان مكتوبًا على العبوة سبع دقائق، تُترك فقط لخمس دقائق، ثم تصفى من ماء السلق وتوضع جانبًا.
• توضع الزبدة في قدر على النار ثم يضاف البصل ويحرك ثم يغطى حتى يذبل لمدة دقيقتين تقريبًا ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة أخرى.
• يضاف كل من صلصة الطماطم، والكريمة السائلة، والحليب والحبق المجفف المفروك وبودرة مرقة الدجاج وتحرك المكونات جيدًا حتى تندمج تمامًا.
• تضاف جبنة البارميزان وتحرك مع المكونات حتى تذوب ثم تخفض الحرارة ويترك لمدة دقيقتين حتى يغلي ثم يضاف الملح حسب الذوق.
• تضاف المعكرونة المصفاة وتترك على النار لمدة دقيقتين حتى تتكاثف الصلصة وتمتص بعضها المعكرونة، ويمكن تخفيف الصلصة باستخدام القليل من ماء سلق المعكرونة إن احتاج الأمر.
• تقدم ساخنةً مع تزيينها بالبارميزان المبروش.
• يُمكن إضافة الدجاج أو اللحم أو الجمبري أو الفليفلة الخضراء أو المشروم أو السبانخ أو الكوسا لإغناء الطبق حسب الرغبة.

السلمون بعصير الليمون والثوم

لتحضير السلمون بعصير الليمون والثوم يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٤]:

المكونات

• نصف كيلوغرام من سمك السلمون الفيليه المقطع لثلاث قطع.
• ضمة من الهليون المقطعة أطرافه.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ضرسان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.

طريقة التحضير

• ينظف سمك السلمون بالملح والخل وقطع من الليمون ثم يترك لمدة نصف ساعة ويغسل بالماء ثم يصفى ويوضع جانبًا.
• توضع الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة حتى يذوبا.
• يضاف السلمون المصفى ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم يضاف الهليون.
• يترك السلمون على النار على نفس الوجه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ثم يقلب على الجهة الأخرى.
• يضاف الثوم المهروس وبرش الليمون ثم تقلب لمدة دقيقتين حتى يشقر الثوم.
• تطفأ النار ثم يُسكب الخليط في طبق التقديم ويضاف عصير الليمون ويقدم ساخنًا.

الجمبري مع الأرز المقلي

لتحضير الجمبري مع الأرز المقلي يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٥]:

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربع حبات من البيض المخفوق قليلًا.
• ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ البارد.
• عبوة من الخضار المشكلة المجمدة.
• نصف كيلو من الجمبري بحجم متوسط.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ينظف الجمبري إذ يقشر ثم يزال الخيط الرملي الأسود من ظهره ثم ينظف بالملح وعصير الليمون ثم يغسل ويصفى ويوضع جانبًا.
• توضع في مقلاة عميقة ملعقة كبيرة من الزبدة على درجة حرارة متوسطة حتى تذوب، ثم يوضع البيض حتى يجمد من الأطراف ثم تحرك أطرافه لجعل كمية البيض غير الناضجة تنضج ثم يرفع البيض ويوضع في مكان دافئ.
• توضع مقلاة أخرى على النار ثم توضع فيها الزبدة، يضاف الأرز الأبيض المطبوخ مسبقًا، كما تضاف الخضار وقطع الجمبري وتحرك المكونات لمدة خمس دقائق حتى يصبح لون الجمبري ورديًا.
• يقطع البيض لقطع صغيرة باستخدام السكين، ثم يرش الملح والفلفل الأسود ويوضع البيض داخل المقلاة وتقلب المكونات حتى تختلط تمامًا.
• يسكب في طبق التقديم ثم يقدم ساخنًا.

سلطة التونا بالأفوكادو

لتحضير سلطة التونا بالأفوكادو يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٦]:

المكونات

• علبة من التونا المحفوظة في زيت الزيتون.
• نصف حبة من الأفوكادو مقشرة ومقطعة لقطع كبيرة.
• نصف كوب من الكرفس المهروس.
• ربع كوب من البصل الأحمر المقطع لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.

طريقة التحضير

• توضع كل من التونا المصفاة في وعاء عميق ثم تفكك عن بعضها باستخدام شوكة.
• يضاف الكرفس المهروس والأفوكادو المقطعة وتحرك المكونات جيدًا مع محاولة هرس الأفوكادو ليختلط مع التونا باستخدام الشوكة.
• يضاف البصل الأحمر المقطع لمكعبات والبقدونس المفروم وتحرك المكونات جيدًا.
• تتبل السلطة بزيت الزيتون والملح وعصير الليمون وبرش الليمون وتحرك المكونات جيدًا.
• تقدم الساندويشات باستخدام الخبز الفرنسي أو خبز الفينو أو يمكن أن توضع في الطبق وتقدم.

العشاء

تحتار ربة المنزل أحيانًا عندما تكون مشغولة وليس لديها وقت يكفي لإعداد وجبة العشاء، ولذلك توجد الكثير من الوصفات التي يمكن تعلمها لتقديم طبق عشاء سهل وسريع ولا يحتاج للكثير من الوقت في التحضير، وسندرج في هذا المقال مجموعة من الأطباق التي يمكن تحضيرها سريعًا للعشاء، منها طريقة المعكرونة بالليمون والبازيلاء، وطريقة ساندويش التونا بالمايونيز، وطريقة مفركة البطاطا، وطريقة عجة الكوسا المخبوزة مع جبنة البارميزان، وطريقة التبولة التركية، بالإضافة لنصائح تساعد المرأة على تحضير عشاء سريع وسهل.

معكرونة بالليمون والبازيلاء

لتحضير معكرونة بالليمون والبازيلاء يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٧]

المكونات

• حبة من البصل المقطع ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاثة أكواب من البازيلاء المجمدة.
• كوب من الكريمة السائلة.
• عصير حبة من الليمون بالإضافة لمبشورها.
• نصف كوب من جبنة البارميزان.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• 500 غرام من المعكرونة.

طريقة التحضير

• توضع قدر كبيرة على النار فيها ماء مع ملح وتترك حتى يغلي الماء ثم تُضاف المعكرونة.
• تُوضع مقلاة على النار فيها البصل والثوم مع القليل من زيت الزيتون وتُقلب المكونات حتى يُصبح البصل شفافًا، ثم تُضاف البازيلاء ومبشور الليمون.
• تُضاف الكريمة وتترك حتى تغلي لعدة دقائق، ثم يُضاف عصير الليمون على دفعات، ثم يُتبل بالملح والفلفل الأسود.
• تُصفى المعكرونة مع إبقاء كوب من ماء سلق المعكرونة، ثم تُضاف المعكرونة إلى الصلصة مع جبنة البارميزان.
• يُضاف ماء سلق المعكرونة، وتُقلب المكونات حتى تُغلف الصلصة المعكرونة، ويجب أن تكون المعكرونة كريمية ولامعة.
• تُقدم المعكرونة مع جبنة البارميزان وعصير الليمون.

مفركة البطاطا

لتحضير مفرّكة البطاطا يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٨]

المكونات

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
• سبعة فصوص من الثوم.
• ضمة من الكزبرة المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من الليمون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُقشر حبات البطاطا ثم تقطع لمكعبات صغيرة الحجم، بطول 1.8 سم، وعرض 2.5 سم.
• تُوضع مقلاة على النار وتُوضع فيها البطاطا وتُقلب من حين لآخر.
• تُغسل أوراق الكزبرة جيدًا ثم تُجفف بورق المطبخ وتفرم ناعمًا.
• توضع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة أخرى صغيرة، ثم يُضاف الثوم المهروس، وتُقلّب المكونات لعدّة دقائق، ويُفضل ألّا يُطهى الثوم تمامًا، وإنّما يجب أن يبقى نيئًا للحصول على نكهة لذيذة.
• يُتبل الثوم بالملح، وتضاف الكزبرة المفرومة وعصير الليمون إلى خليط الثوم في المقلاة، ثمّ ترفع عن النّار، وتضاف إلى البطاطا، وتُقلّب المكوّنات معًا حتى تصبح ذهبيّة اللون ومقرمشة.

عجة الكوسا المخبوزة مع جبنة البارميزان

لتحضير عجة الكوسا المخبوزة مع جبنة البارميزان يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٩]

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• حبتان صغيرتان من الكوسا المقطعة.
• ربع كوب من البصل المفروم.
• 8 حبات من البيض.
• كوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• القليل من البقدونس للتزيين، أو الزعتر، أو الثوم المعمّر.

طريقة التحضير

• يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف البصل، والكوسا، وتُقلب المكونات بانتظام حتى تُصبح طرية لمدة 5-7 دقائق.
• يُخلط البيض والحليب والملح في وعاء خلطًا جيدًا، ثم يضاف كل من البصل والكوسا وربع كوب من جبنة البارميزان.
• يُسكب خليط البيض في طبق فرن مدهون بالزبدة حجمه 8 إنش، ثم تُرش باقي كمية البارميزان على الوجه.
• يُوضع طبق العجة في فرن محمى مسبقًا لدرجة حرارة 180مئوية، لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى ينضج البيض وتتماسك العجّة.
• تُقطّع العجّة لمكعبات، ثمّ تُزيّن بالأعشاب الطّازجة.

نصائح لتحضير عشاء سريع وسهل

توجد بعض النصائح التي تساعد المرأة على تحضير عشاء سريع وسهل ومنها:^[١٠]

• يمكن شراء الوجبات الجاهزة المجمدة التي تباع في الدكان، إذ يمكن عمل وجبة رائعة مع سلطة ومقبلات خلال نصف ساعة، بدلًا من تناول الطعام في المطاعم، إذ يمكن الاستمتاع بالوجبة نفسها داخل المنزل.
• يُمكن تحضير الأزر في ماكنة صنع الأرز من خلال تسخين الوجبة الجاهزة المجمدة، ويحتاج لمدة عشر دقائق فقط، أو يمكن استبدال الأرز بالنودلز أو بالمعكرونة المسلوقة والتي لا تحتاج سوى لخمس دقائق أو أقل.
• يُمكن إضافة بعض البهارات وتزيين الأطباق لتحسين نوعية الوجبة المفرزة، فمثلًا في وجبات الطعام الصيني يمكن إضافة رقائق الفلفل الحار وبعض البصل الأخضر المقطع ناعمًا للتزيين.
• يمكن الاستثمار بشراء نوعية جيدة من أواني المطبخ كالمقلاة غير اللاصقة والصواني، وهذا يحمي الوجبات المجمدة من الاحتراق والالتصاق، كما أن هذه الأواني غير اللاصقة سهلة التنظيف.
• يجب أن تكون خزانة المطبخ ممتلئة بالعديد من المواد مثل الخضار المجمدة، والتتبيلات المختلفة، والخل، والبهارات، والمعكرونة والأرز، وعند الذهاب للتسوق يجب تحضير قائمة بالمشتريات اللازمة كي لا تُنسى بعض المواد المهمة.
• يجب عمل خطة لوجبات الأسبوع، وهذا يساعد على التحضير، ويجعل العشاء غير ممل، فلا أحد يحب أن تتكرر وجباته خلال الأسبوع.
• يجب الاحتفاظ بالأكل الباقي وعدم التخلص منه، إذ يمكن استخدامه في اليوم التالي كغداء أو عشاء، كما يمكن تفريز الأكل الباقي لاستخدامه في الأيام أخرى.
• يمكن استخدام أطباق وملاعق وشوك بلاستيكية للتخلص منها بعد الأكل وهذا يسهل عملية التنظيف، ولكن يجب استخدام نوعية ذات جودة عالية.
• يُفضل الاحتفاظ بالكثير من العصائر في الثلاجة.
• يجب الاحتفاظ ببعض أنواع السبرينغ رولز، ورولات البيض، وغيرها في الفريزر لاستخدامها كمقبلات عند تسخين الوجبات المفرزة، ويمكن تسخينها في المايكروويف أو الفرن، ولن تحتاج لأكثر من عشر دقائق.
• يمكن الحصول على طبق جانبي سهل عن طريق قلي أو طهي بعض الخضار المفرزة مع القليل من الملح والفلفل ولا يحتاج لأكثر من عشر دقائق.
• يمكن تحضير سلطة سهلة، ويُفضل شراء الخضار المغسولة والمقطعة مسبقًا أو المعلّبة، ولن تحتاج السلطة لأكثر من خمس دقائق مع استخدام الصلصات الجاهزة والخل للتتبيل.

المراجع

1. ↑ "“Lunch” vs. “dinner” vs. “supper” — times and meanings?", stack exchange, Retrieved 8/10/2019. Edited.
2. ↑ "Creamy Lemon Parmesan Chicken", delish, Retrieved 8/10/2019. Edited.
3. ↑ "Creamy Tomato Pasta", recipe tin eats, Retrieved 8/10/2019. Edited.
4. ↑ "ONE PAN LEMON GARLIC SALMON AND ASPARAGUS", gimme delicious, Retrieved 8/10/2019. Edited.
5. ↑ "Shrimp Fried Rice", taste of home, Retrieved 8/10/2019. Edited.
6. ↑ "Avocado Tuna Salad Recipe", simply recipes, Retrieved 8/10/2019. Edited.
7. ↑ "EASY LEMONY SPRING PEA PASTA", simply-delicious-food, Retrieved 12-11-2019. Edited.
8. ↑ "Mfaraket Batata – Middle Eastern Potato Dish", rooted in salt, Retrieved 12-11-2019. Edited.
9. ↑ " Zucchini & Parmesan Baked Omelet {+ Easy Zucchini Recipes!}", the seasoned mom, Retrieved 12-11-2019. Edited.
10. ↑ "TIPS FOR QUICK AND EASY DINNER TIME", cakewhiz, Retrieved 12-11-2019. Edited.